Страви з кавунів та динь – Салати, різні солодки страви.

Страви з кавунів та динь – Салати, різні солодки страви.Кавуни використовують в основному у свіжому вигляді, рідше їх додають у компоти, а дрібні — солять. З кавунів готують патоку, кавуновий мед (нардек) та цукати.
Найкращі кавуни з Яскрава-червоною, ніжною и дрібнозерністою м'якоттю. Волокниста м'якоть - ознака гіршіх сортів.
Плодоніжка у кавуна має бути суха, а поверхня блискуча. Від постукування такий кавун видає чистий звук, а від легкого натискування — тріск.
Для десертів Використовують кавуни з ніжною, что тане в роті, м'якоттю, а для компотів - з розсіпчастою. В обох випадка краще використовуват тонкошкірі сорти.
Особливо привабливий освіжаючий смак мають кавуни, якщо їх трохи охолодити.
Основною харчовою цінністю динь вважається цукристість, яка поєднується з чудовим ароматом і ледве вловимою кислотністю.
Духмяна диня - чудовий десерт. ее Використовують для компотів, варення, цукатів, а такоже для заморожування. У Середній азії деякі сорти динь в'ялять.
Дині кращих сортів ма ють щільну, пружньою або волокнистих м'якоть. Борошністість м'якоті - ознака нізькосортніх дзень.
Колір м'якоті дзень буває білий, зеленувато або світло-оранжовій, а колір кіркі - від білого до коричневого. За характером поверхні дині поділяють на канталупи (ребристі) и справжні (гладкошкірі).
За формою плода дині бувають кулясті, сплюснуті, циліндричні та овальні.
Щоб визначити стиглість дині, треба натиснути на неї з протилежного від плодоніжки кінця: у недостиглої дині цей кінець не піддається натискуванню.
Диня високої якості повинна мати товсте стебло.

Салат з кавуна.
М'якоть ананаса нарізають пластинками І кладуть на листки салату, чергуючі їх з часточка апельсина, кавуна та половинками вишень. Гарнірують листками салату и поливають фруктовим майонезом.
* Кавун — 500 г, ананаси — 120 г, апельсини — 240 г, вишні — 50 г, салат — 60 г, майонез фруктовий — 120 г.
Салат з дині.
Поміту діню ріжуть на часточки, обчіщають, відаляють внутрішню волокнисту часть и нарізають поперечними тонкими скібочкамі. Кладуть у салатницю, пересіпають Цукрове пудрою и додаються ванілін. Оббрізкують лимонним соком, поливають вином и охолоджують. Готують такий салат за 2 рік до подавання на стіл.
* Диня — 900 г, цукрова пудра — 100 г, десертне вино — 100 г, ванілін — 0,5 г, лимонна кислота — 4 г або 0,5 лимона.
Салат «Кульки з дині».
Часточки мандаринів викладають на листки салату у вигляді бордюра, а на середину кладуть кульки з дині, зроблені виїмкою, і поливають вишневим майонезом. Вишневий соус-майонез готують із звичайного майонезу, вишневого соку та меду.
* Мандарини — 600 г, салат-латук —100 г, диня —500 г, майонез вишневий —150 г; для вишневого майонезу: майонез звичайний — 190 е, вишневий сік — 20 г, мед — 10 г.
«Чаша» з дині.
Невелику диню розрізають навпіл. Одну половинку обчищають, виймають ложкою з неї серцевину, а другу, обчистивши, нарізають кубиками. Кубики з дині маринують у салатній заправці і охолоджують. «Чашу» з дині кладуть на листки салату, заповнюють її кубиками з дині, гарнірують «пелюстками» з ананаса і поливають фруктовим майонезом.
* Диня - 700 г, ананас - 200 г, салат - 50 г, салатна заправка - 40 г, фруктовий майонез - 80 р
Кільця з дині з фруктами.
Підготовлені кільця дині укладають на листки салату, середину Заповнюють малиною, виноградом, кубиками з дині, поливають фруктовим майонезом, прікрашають листками м'яти.
* Диня - 500 г, малина - 200 г, салат - 100 г, виноград - 200 г, майонез - 120 г, м'ята - 3 р
Баштанне асорті.
Кавун нарізають часточками, видаляють насіння і часточки обчищають. З листків салату роблять «чашечки» (кульочки) і в кожну кладуть часточки кавуна, часточки апельсина, кубики дині, часточки груш. Гарнірують вишнями і подають з фруктовим майонезом.
* Кавун — 300 г, диня — 250 г, апельсини — 70 г, груші — 300 г, вишні — 140 г, салат-латук — 60 г, фруктовий майонез — 120 г.

Recepty-fruktovyh-salatov articleРізні солодкі страви
Кавун желе.
Стиглу соковиту диню обчищають, видаляють насіння, нарізають скибочками і варять з цукром. Охолоджують у сиропі і відкидають на сито. Сироп переливають у каструлю, додають підготовлений желатин, доводять до кипіння і ароматизують лимонною цедрою. Зварені кусочки дині укладають у форми і заливають підготовленим желе.
Коли маса застигне, форму опускають на 2—3 с в окріп, і диню в желе викладають на блюдо.
* Кавун -500 г tsukor - 150 г желатину - 8 г tsedra - 1g.
Компот з дині.
Готують цукровий сироп, додавши лимонну кислоту. Диню обчищають, видаляють насіння, нарізають кубиками, кладуть у фарфорову посудину І заливають охолодженим сиропом. Масу видержують на холоді протягом 2 год. Можна додати вино (мадеру або мускат — 50 г).
* Диня — 500 г, вода — 500 г, цукор —100 г, лимонна кислота —2 г.
Варення з дині.
Діню обчіщають, розрізають навпіл, відаляють насіння, а м'якоть нарізають кубиками, засіпають частінок) цукри и ставлять на 2 рік у холодильник. З решті цукри та води варять сироп, заливають ним діню и залішають для настоювання на 12-15 рік. Сироп злівають, доводять до кіпіння и снова заливають ним шматочки дині и залішають для настоювання на 18-20 рік. Потім у цьом ж сіропі діню варять до готовності варення. Напрікінці варіння додаються ванілін.
* Обчищена диня — 1000 г, вода — 300 г, цукор —1200 г, ванілін — 1г.
Zamorozhena кавун.
Диню обчищають, видаляють насіння, подрібнюють, протирають крізь сито, утворену масу старанно змішують з охолодженим сиропом, збивають і заморожують у морозильній камері.
Диня — 1000 г, цукор — 850 г, вода для сиропу — 300 г.
Kavunoviy мед.
Кавун міють, розрізають на Чотири частині, ложкою вібірають м'якоть, відаляють насіння. Підготовлену м'якоть протірають крізь сито, потім масу фільтрують крізь 2-3 шари Марлі и нагрівають на сильному вогні. У процесі варіння знімають піну і ще раз проціджують, после Чого уварюють на Слабко вогні, намагаються перемішуючі. Готовність меду визначаються так. коли
об'єм масі зменшівся в 7 раз порівняно з попереднім и краплина НЕ розтікається на холодній тарілці, - мед готов. Зберігаті его треба на холоді.
Аналогічний «мед» можна приготувати і з перезрілих солодких динь.
Диня з цукром.
Диню миють, обчищають, розрізають уздовж на дві або чотири частини залежно від розміру і старанно видаляють насіння. З кожного куска дині нарізають скибочки завтовшки 1 см і акуратно розкладають їх у плоскій вазі. Окремо на розетці подають цукрову пудру.
* Dinya- 600 г tsukrova порошок - 80, то
Кавун з цукром.
Кавун миють і обчищають. Розрізають його на 4—6 частин залежно від розміру, а потім окремі куски — на скибочки завтовшки 1—2 см. Можна кавун розрізати у вигляді розквітлого лотоса. Для цього обмитий кавун обсушують серветкою, зрізають верхівку з боку плодоніжки і денце, встановлюють на стільничці і гострим ножем роблять надрізи вздовж плоду, вирізаючи видовжені трикутники по колу. Наприкінці акуратно рознімають на дві половини і укладають на блюдо.
До несолодкого кавуна подають цукрову пудру.
* Кавун — 600 г, цукрова пудра — 80 г.
В'ялим диня.
В'ялену діню подаються на десерт. ее треба добре переміті и дати стекті воде. Потім ее укладають на блюдо и подаються на стіл.
Морозиво в дині.
Диню миють, обсушують серветкою і розрізають на дві частини. Старанно видаляють насіння. Підготовлену диню охолоджують, але не заморожують. Охолоджені половинки дині заповнюють морозивом.

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *