Інформаційний портал про харчовому і кондитерському виробництві
Яєчні продукти і їх використання при виробництві борошняних виробів «Розробка технології борошняних виробів профілактичного призначення з використанням сухих яйцепродуктів» Структура харчування населення нашої країни останнім часом зазнає суттєвих змін, тому що зі зниженням трудовитрат зменшується і потреба в їжі. Разом з цим, потреба в найважливіших елементах їжі (білках, вітамінах, мінеральних речовинах і ін.) Залишається на [...]
Відомо, что у процесі зберігання у свіжому виде фруктів и овочів більшість з них в результате життєдіяльності мікроорганізмів та ферментів Швидко псується. Щоб запобігті цьом, вдаються до різніх способів консервування. Найпошіреніші з них и найдоступніші в Домашніх условиях - соління, квашення, марінування та сушіння, а такоже консервування с помощью цукру.СОЛІННЯ І КВАШЕННЯКонсервування овочів солінням І [...]
Головна Цінність напоїв з фруктів та ягід - багатство на вітаміни. Смороду допомагають людіні Зберегти Бадьорість, підвіщують працездатність, забезпечують довголіття. Найцінніші свіжі овочі, фрукти та ягоди. У тому чіслі у виде соків та різніх напоїв. Фруктово-ягідні та овочеві напої п'ють перед Прийняття їжі, во время їді и после неї. Соки й напої дуже добре освіжають [...]
Плодові, ягідні та овочеві соки легко засвоюються Самі и спріяють засвоєнню основних Речовини, Які містяться в других харчових продуктах. Соки Корисні для людей різного віку, включаючі тих, кому потрібне дієтічне харчування. їх рекомендується пити для Поліпшення апетиту, тамування Спрага во время Виконання важкої роботи. Соки можна подаваті до всіх страв, пити з мінеральною або газованою [...]
Печериці в молочному соусі з вершками. Печериці обчіщають, міють, нарізають скібочкамі, соляно и посіпають перцем. Склавші їх у сотейник з Товста дном, заливають молочним соусом и вершками в однаково кількостях, кладуть вершкове масло. Пріпускають під кришкою до готовності. Перед подаванням заправляють лимонним соком. * Сушені гриби - 800 г, молочний соус - 200 г, вершки - [...]
Людство знає около 100 відів їстівніх грібів, но з них Звичайно Використовують лишь найцінніші: білі (свіжі и для сушіння), красноголовці та бабки (свіжі), Вовнянки, лисички, рижики та грузді (для соління), сіроїжкі.Марінування грібів ширше лишь у XX столітті, хоча оцет БУВ відомій у нас дуже давно. Причина, мабуть, у тому, что мариновані гриби Використовують в основному [...]
Артишок Завдяк високим Смакова якости и цілющім властівостям заслуговує на якнайбільше Поширення. В їжу Використовують нерозквітлі Суцвіття, Які складаються з великих м'ясістіх лусочок.Суцвіття артішоків містять вітаміни В, В2 та С, провітамін А. Смороду багаті на вуглеводи та Ароматичні Речовини, Які Надаються Їм характерного Приємного смаку. З них можна готувати різноманітні овочеві страви та гарнірі.Молоді, дуже [...]
Листковий Тісто. Готуючі листковий Тісто, 5-10% Загальної кількості просіяного борошна слід залішаті для перемішування з маслом и 5-7% - для посіпання во время розкачування тіста.У трьох четвертинах Загальної кількості води за нормою розчіняють сіль та лимонну кислоту або лимонний сік, додаються яйця , борошно и замішують Тісто, поступово додаючі Решті води. Замішане Тісто залішають [...]
Пиріг з червоними порічкамі. Готують Тісто з борошна, цукри, масла, Мелен горіхів, лимонного сопу, лімонної цедри та жовтків. Добре вімісівші, Тісто кладуть на невеликій лист и віпікають до наіівготовності, после чого, вийнять з духовки, кладуть зверху начинку и віпікають при середній температурі 180-200 ° С до готовності. Коли пиріг охолоне, его нарізають ромбиками, квадратиками або прямокутник.
Пиріг з абрикосовим повідлом.Замішують Тісто и розділяють его на 4 части. Шкірні часть розкачують пластом, кладуть один 2 них на великий лист, змащення маслом та обсіпаній борошно, густо намазують абрикосовим повидлом, кладуть другий пласт тіста, знову намазують повидлом и т. Д. Верхній шар намазують збити білкамі, перемішанімі з меленою ядрами горіхів та цукром . Перед віпіканням [...]