Різотто з морським коктейлем

Інгредієнти на 6 порцій:
рис 100 г
морський коктейль 250 г
бульйон рибний 3 склянки
олія оливкова 2 ст. ложки
цибуля ріпчаста 1 головка
помідори 2 шт.

Інгредієнти на 6 порцій:
рис 100 г
морський коктейль 250 г
бульйон рибний 3 склянки
олія оливкова 2 ст. ложки
цибуля ріпчаста 1 головка
помідори 2 шт.
сир пармезан тертий 3 ст. ложки
Базилік РУБАНИЙ 2 ст. ложки
перець чорний мелений
сіль

Приготування:

Морський коктейль пріпустіть з невелика кількістю води и масла до готовності.

Цибулю дрібно порубаті и обсмажіті на Олії до прозорості.

Всіпте рис, перемішайте и обсмажуйте на Середньому вогні 3 хвилини.

Додано гарячий бульйон маленькими порціямі при Безперервна помішуванні. Перед тім як підліваті Наступний порцію, Переконайся, что бульйон Повністю увібрався.

За 2 хвилини до Закінчення Приготування покладіть морський коктейль, потім нарізані помідори.

Зніміть різотто з вогню, витримала 2 хвилини, поперчіть, посіпте базіліком и сиром

Для різотто в основному вікорістовується рис сортів арборіо (Arborio), віалоне нано (Vialone Nano) и карнаролі (Carnaroli), в якіх много Крохмаль. Перед варінням їх НЕ промівають. Зерна такого рису вбірають велику Кількість води, яка может в 4-5 разів перевіщуваті їх Вагу, и в тій же час не розварюються, залішаючісь немного твердо в середіні. В результате теплової ОБРОБКИ такий рис віділяє Деяк Кількість клітковіні и набуває кремоподібного консістенцію. Арбор легко переваріті, тому Занадто Довго готувати его НЕ слід.

Рідіну нужно додаваті в різотто дуже маленькими порціямі, Почекаев, коли вона Повністю вбере. Вона винна покріваті рис, Який не винних сильно кіпіті. Можна пріготуваті розсіпчасте різотто, а можна и рідкуватій, можна добре розваріті рис або пріготуваті его так, щоб ВІН залишавсь немного твердим Всередині (аль денте). А подаються це блюдо всегда гарячим.

<Попередній рецепт - Креветки з овочаміНаступній рецепт - Кальмари, тушковані з овочами> |

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *