Все вивірено і відміряно поколіннями. Ідеальний до останньої крихти рецепт пасок.

Будемо чесні, рецептів пасок існує якщо не тисячі, то сотні точно. Кожен зменшує і додає щось своє. У тих яєць більше, ті опару на сухих дріжджах піднімають.

Найперші і найбільш правильні рецепти давно припадають пилом на полицях в старих кулінарних книгах. Деякі виявилися забуті, більшість зазнало стільки модифікацій, що тепер і не згадати справжній смак паски.

Стверджувати, що цей рецепт єдино вірний, не станемо. Випічка - справа тонка і як кому подобається. Але є певні традиції, витоки, звідки бере початок всякий хороший рецепт. Від них і будемо просуватися.

Рецепт пасок до Великодня

Всі пропорції, всі інгредієнти цього рецепта відміряно і вивірені поколіннями. Говоримо без перебільшення - рецепт ще довоєнний. По ньому пекли наші бабусі і прабабусі, коли електронних ваг не було і в помині. Пізніше все акуратно і з любов'ю переважує, перезаписувати редакцією "Так просто!", Щоб сьогодні знайти відгук у твоєму серці і серцях твоїх близьких людей, з якими ти будеш ділити це світле свято.

складові

    для опари

  • 50 г свіжих дріжджів
  • 1 ст. молока
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ст. борошна
  • для тесту

  • 750 г борошна
  • 300 г цукру
  • 200 г вершкового масла
  • 6 яєць
  • 1 ст. молока
  • 1 ч. Л. кардамону
  • ½ ч. Л. меленого шафрану
  • 3 ст. л. гарячої води
  • 325 г сухофруктів
  • 160 г горіхів
  • 1 ч. Л. солі
  • рослинне масло для змазування
  • для глазурі

  • білки 3 яєць
  • 6 ст. л. цукрової пудри
  • 1 ч. Л. солі

приготування

  • Для початку готуємо опару. Візьми глибоку трилітрову миску і розкришити туди дріжджі. Злегка підігрій стакан молока і залий їм дріжджі.смачний паску
  • Додай 1 склянка борошна і 1 столову ложку цукру. Розмішай масу до однорідності, накрий рушником і відстав в тепле місце підходити хвилин на 15-20.смачний паску
  • Підігрій в неглибокій каструльці стакан молока до температури приблизно 50 градусів. Щоб визначити температуру, капни трохи молока на зап'ясті. Воно повинно бути гарячим, але не палити.
  • Додай в молоко 200 г вершкового масла і повільно помішуй, поки масло не розтане. Відстав.
  • Візьми дві чисті, бездоганно сухі миски. Розділи в них білки і жовтки 6 яєць.смачний паску
  • Додай в білки дрібку солі, а в жовтки поклади 300 г цукру.
  • Використовуючи віночок або міксер, включений на середні обороти, збий білки до збільшення в обсязі в 2 рази. Відстав, вони нам знадобляться пізніше.смачний паску
  • Ретельно розтираю жовтки, поки крупинки цукру не розчиняться, а колір не стане змінюватися на білий.паска паску рецепт
  • Візьми дуже глибоку миску. Її ємність повинна бути 7 літрів, що не менше, інакше тісто почне тікати. Вилий в неї жовтки.
  • Візьми молочно-масляну суміш, яку ти приготувала раніше. Повільно помішуючи, введи її в жовткову масу.паска паску рецепт
  • Візьми опару і, обережно перемішуючи, додай її до отриманої маси.паска паску рецепт
  • Доведи до кипіння трохи води - буквально кілька столових ложок. Залий окропом шафран. Додай його в наявну масу. Слідом додай кардамон.
  • Візьми яєчні білки, які ти збила раніше, і обережно, щоб вони не опало, виклади їх в загальну масу. Перемішати.
  • Починай поступово додавати борошно. Тісто буде повільно густіти, так що вимішувати його зручніше руками. Чи не перестарайся! Готове тісто повинно липнути до рук і зовсім небагато на них залишатися.простий рецепт паску пасхальний
  • Накрий миску з вимішаним тестом чистим рушником і відстав в тепле місце підходити хвилин на 20. В цей час займися сухофруктами. Можеш взяти інжир, родзинки, чорнослив, курагу - справа смаку! Головне - наріж їх на однакові шматочки розміром з родзинку. Сухофруктів в тісто потрібно 125 г, горіхів - 60 р Решта відкладемо для прикраси.простий рецепт паску пасхальний
  • Обережно введи нарізані сухофрукти в тісто - воно обомнется в процесі. Залиш підходити ще раз.простий рецепт паску пасхальний
  • візьми форми для пасок. Зараз в супермаркетах масово продаються паперові форми і форми бляшані, але краще за все буде звернутися до форм керамічним. У них паски прекрасно пропікаються і ніколи не підгорає!
  • Змасти рослинним маслом дно і стінки форм і руки, щоб тісто зручніше відокремлювалося. Розклади тісто по формах. У кожній повинно виявитися не більше 1 / 3 від загального обсягу форми. Ще раз залиш його підходити. В цей час включи духовку розігріватися до 180 градусів.простий рецепт паску пасхальний
  • Випікати 35-40 хвилин, в залежності від розміру пасок. Зверху повинна з'явитися красива рум'яна кірочка. Якщо верх паски почне підгоряти, накрий його фольгою. Готовим паскам дай охолонути.паску випічка
  • приготуй глазур для пасок. Білки 3 яєць збий до білого кольору зі пучкою солі і, продовжуючи збивати, поступово введи 6 столових ложок цукрової пудри. Глазур повинна вийти білої і блискучою.паску випічка
  • Ложкою або силіконової пензликом нанеси глазур на остиглі паски. Зверху за бажанням прикрась цукатами і горіхами, як, наприклад, це зробили ми. Можеш скористатися готовою магазинної посипкою.паску випічка
  • Шедевр готовий! Роби вибір на користь традицій і перевірених рецептів. Чітко слідуй інструкціям, перевіряй всіх заходів і вага, і отриманий результат тебе приємно здивує. А ті, хто спробує твій паску, будуть з нетерпінням чекати наступного свята Пасхи, щоб знову його покуштувати. Пеки для душі і з задоволенням! Світлих свят!

    • Поділитися на Facebook
    • ВКонтакте

    Тепер кожен може публікувати статті Спробуй це першим! НАПИСАТИ СТАТТЮ Автор статті Редакція «Так Просто!» Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен з яких фахівець в своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом невичерпного натхнення служать для нас улюблені читачі! Завантажити безкоштовно Пасхальне меню Отримуй рецепти, а також інші корисні поради на електронну пошту.

    Додати коментар

    Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *