Культура чаювання

Сьогодні важко уявити, що колись чай був винятковим привілеєм королів та імператорів. Втім, по-справжньому хороший чай і сьогодні коштує недешево. Решта лише компроміс.

Історія, здавалося б, такого простого і знайомого напою, налічує понад 5 тис.

років. За право називатися його батьківщиною досі сперечаються Китай, Індія, Гімалаї і Тибет. За однією з легенд китайський імператор Шен Нунг під час своєї подорожі по країні зупинився в горах відпочити, в казанок з окропом впали кілька листочків з чайного куща і пофарбували воду. Імператор, який захоплювався вивченням лікарських рослин, не міг не зацікавитися цим явищем і спробував напій, відкривши його тонкий смак і тонізуючий ефект.

З тих пір пройшло чимало часу, поки люди навчилися заварювати чай. Спочатку його використовували в якості прянощів, додаючи в солону воду для варіння рису і овочів. Наполягати чай стали тільки в 14-му столітті, а через майже два століття чай почав свою подорож по світу.

В Європу його привезли португальські торговці в 16 столітті в дар своєму королю, але по-справжньому європейці розсмакували чай лише в 17-му столітті завдяки голландським постачальникам. Ближче до кінця 17-го століття чай потрапив до Англії в якості подарунка купців Ост-Індської компанії на весілля британського короля Чарльза II і португальської принцеси Катаріни Браганзи, яка відкрила англійцям культуру чаювання. У 18-му столітті в туманному Альбіоні стали відкриватися перші чайні будинки, а в 19-м столітті англійці почали першими змішувати купажі, створивши фірмовий «Англійський сніданок». Тоді ж завдяки герцогині Бедфордской в ​​моду ввійшла традиція післяполудневого чаювання.

В Росію чай потрапив в 17 столітті, як і у всій Європі спочатку він був вкрай дорогим задоволенням, але до кінця 19 століття, коли попит на напій значно став випереджати пропозицію по всьому світу ціни, як і якість чаю значно впали. З появою самоварів чайні посиденьки і культура вживання чаю з лимоном і медом стала російською традицією. Англійцям же сподобалося змішувати чай з молоком, в Індії напій заварювали з додаванням різних прянощів, а американці відкрили його освіжаючі властивості, створивши знаменитий Айс ти.

З винаходом чайного пакетика в 1908 році чай остаточно увійшов в маси, розгубивши якість і культуру чаювання. Адже найкращі сорти чаю становлять менш 1% всього річного врожаю, 2-3% - чай ​​гарного рівня, все інше класифікується як «розряд сортності, придатної для комерційного використання».

Відродження культури

Newby одна з небагатьох чайних компаній, яка займається не просто виробництвом і продажем чаю, а в першу чергу збереженням і відродженням чайної культури. Для глави компанії Нирмала Сетху чай - предмет особливої ​​любові, яку він проніс через все життя. Г-н Сетху - успішний підприємець, і чайний бізнес для нього швидше віддушина, спосіб передати людям свої знання і навчити цінувати напій, який він обожнює все своє життя.

Почавши свою кар'єру ще в 13 років в якості ти-тейстера, в 2000-му році він створив компанію Newby, щоб виробляти по-справжньому якісний чай. Його компанія одна з небагатьох в світі, що має власну фабрику по зберіганню й упакуванню чаю. Тут завжди підтримується постійна температура і вологість, а кожен сорт зберігається окремо, щоб аромати не змішувалися все це отримувати найвищу якість чаю.

На згадку про свою дружину, яка і спонукала його на створення компанії, він вирішив зібрати колекцію чайної начиння «The Chitra Collection», яка вже стала найбільшою приватною колекцією предметів, пов'язаних з чайною культурою. У ній представлено понад 850 експонатів, серед яких рідкісні чайні сервізи від китайської династії Сун X століття до епохи королеви Вікторії в Великобританії, унікальна чайна скринька Фаберже і незвичайні сервізи роботи російських майстрів Павла Овчинникова і Івана Хлєбнікова.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *