П'ять рецептів смачних котлет

Домашні котлети - страва, здатне догодити всім членам родини без винятку. Адже їх можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Сьогодні ділимося улюбленими рецептами смачних котлет.

яловичі ніжності

Традиційними і найсмачнішими були і залишаються рецепти котлет з фаршу або рубленого м'яса. Але і в них завжди можна привнести трохи різноманітності. Наприклад, зробити котлети з печінки. Ретельно промиваємо 500 г печінки, в нашому випадку яловичої, просушують її, видаляємо плівочки і прожилки. Пропускаємо печінку через м'ясорубку з цибулиною, 2-3 зубчиками часнику і пучком зелені. Щоб фарш був смачніше, можна підрум'янити цибулю з часником на сковороді. В отриману масу додаємо сире яйце і 1 ст. л. рослинної олії. Далі поступово втручаємося 3-4 ст. л. муки. Консистенція фаршу повинна нагадувати густу сметану. За допомогою ложки викладаємо котлети на розпечену сковороду з маслом і обсмажуємо з 5 хвилин з обох сторін. Найкраще доповнять котлети з печінки свіжі овочі, картопля в мундирі або тушкована зелена квасоля. Таке блюдо приємно здивує ваших близьких і гостей ніжним незвичайним смаком.

пташині фантазії

Котлети по-київськи з пюре

У нашому дитинстві котлети по-київськи, як правило, асоціювалися зі святом. Та й сьогодні вони прикрасять будь-яке сімейне застілля. Розрізаємо курячу грудку навпіл, надрезаем кожну частину вздовж і розтягуємо, звільняючи місце для начинки. Надрізаємо щільні сухожилля, інакше котлети с'ежатся при обсмажуванні. Накриваємо філе харчовою плівкою і акуратно відбиваємо. Шаткуємо пучок петрушки і змішуємо її з 150 г вершкового масла і дрібкою солі. Рівномірно розподіляємо начинку всередині курячого філе, щільно загортаємо краї один на одного і прибираємо на 5 хвилин в морозилку. Охолоджені котлети обмакиваем в клярі з 100 мл молока і 2 яєць, обвалюють у борошні і панірувальних сухарях. Обсмажуємо їх до золотистої скоринки і допікаємо 10 хвилин в духовці при температурі 200 ° C. Котлети з курячого фаршу по-київськи готують аналогічним способом. А щоб повністю дотримати кулінарний канон, подайте до них картопляне пюре.

По щучому велінню

Таке блюдо схвалять навіть ті, хто не відчуває до риби полум'яних почуттів

Рідкісне сімейне меню обходиться без рибних котлет. На думку деяких гурманів, котлети з щуки не зрівняються ні з чим. Замочуємо 150 г білого хліба в 150 мл молока. Поки він набухає, обсмажуємо до золотистого кольору нашатковану цибулину. Пропускаємо через м'ясорубку 1 кг філе щуки з цибулею і замоченим в молоці хлібом. Перемішуємо фарш і знову провертає в м'ясорубці - так він вийде більш однорідним. Злегка відбиваємо його на дерев'яній дошці, змішуємо з 100 мл вершків, 1 ч. Л. солі і 1 ч. л. білого перцю. Окремо збиваємо яєчний білок в пишну піну і вводимо його в фарш. Змочуємо руки у воді і ліпимо котлети. Даний рецепт рибних котлет наказує спочатку обсмажити їх в олії до рум'яної скоринки, а потім відправити в духовку на 20 хвилин при температурі 180 ° C. На гарнір можна подати гречку з грибами або тушковані овочі. Таке блюдо схвалять навіть ті, хто не відчуває до риби полум'яних почуттів.

Котлети з вітамінами

Дітям такі котлети теж припадуть до смаку, особливо якщо ви подасте їх зі сметаною

Справжні м'ясоїди іронічно ставляться до овочевих котлет. І все ж це блюдо має право на існування. Тим більше що вони так популярні серед прихильників дієт. Котлети з кабачків і капусти зовсім стали кулінарним хітом. Дрібно шаткуємо невеликий качан білокачанної капусти і відварюємо її до напівготовності в підсоленій воді. Відкидаємо капусту на друшляк і залишаємо стікати. Натираємо на тертці 2 середніх кабачка і віджимаємо зайву рідину. Обсмажуємо в маслі до прозорості 4 цибулини і з'єднуємо їх з іншими овочами. Додаємо по 3 ст. л. борошна і манної крупи, 3 яйця, сіль і спеції за смаком. Для більш яскравого смаку можна покласти половину пучка свіжої зелені. Формуємо з отриманої маси котлети і обсмажуємо з двох сторін. Найсуворіші адепти здорового харчування можуть приготувати ці котлети в мультиварці. Дітям вони теж припадуть до смаку, особливо якщо ви подасте їх зі сметаною.

картопляний абсолют

Такі ситні котлети цілком можна приготувати на обід і доповнити їх будь-яким гарніром

Ще одна цікава варіація на овочеву тему - картопляні котлети. Відварюємо в підсоленій воді 1 кг картоплі. Поки він готується, обсмажуємо в маслі 300 г крупно нарізаних печериць з нашаткованої цибулиною протягом 15-20 хвилин. Готову картоплю розминаємо товкачем, додаємо 50 г вершкового масла, 100 мл молока і 150 г тертого сиру. Збиваємо міксером всі інгредієнти в однорідну масу, солимо і перчимо до смаку. Залишається сформувати котлети, вмочити їх у сирому яйці і обваляти в панірувальних сухарях. Далі запікаємо за рецептом котлети в духовці 30-40 хвилин при температурі 190 ° C. Подаємо зі смаженими грибами і гілочкою зелені. Такі ситні котлети цілком можна приготувати на обід і доповнити їх будь-яким гарніром.

Напевно вам теж відомий не один рецепт домашніх котлет і маленькі секрети їх приготування. Будемо раді, якщо ви поділитеся цікавими ідеями з іншими читачам клубу «Їмо Будинку!».

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *