Зустрічаємо Різдво: смачне меню для улюбленого свята

Різдво Христове - свято світлий і радісний, і сімейна трапеза в цей день має давні традиції. Що приготувати на вечерю в Різдво? Складанням меню для нього і займемося.

Чарівна каша

Різдвяний стіл у російській традиції неможливо уявити без куті. Це особлива каша, частіше за все з пшениці, присмачують великою кількістю меду, родзинок і горіхів. Втім, деякі господині варять її з рису, ячної і інших круп. Ми приготуємо кутю за старовинним російським рецептом. Пшеницю (400 р) заливаємо холодною водою в пропорції 1: 2 і варимо до готовності, потім проціджують і даємо охолонути. Тим часом заливаємо окропом 200 р маку, варимо до тих пір, поки він не стане розсипчастим, віджимаємо і пропускаємо його через м'ясорубку. Ізюм теж заливаємо окропом і наполягаємо 15-20 хвилин. Тепер залишається з'єднати пшоняну кашу з маком і родзинками, додати 4 ст. л. меду. Перемішуємо блюдо з вершками і подаємо до столу.

гусячий шедевр

Запечений гусак не залишить ваших гостей байдужими!

Кращі різдвяні страви обов'язково включають запеченого гусака, приготування якого вимагає кулінарної майстерності і терпіння. Для початку птицю патрають, видаляють все до єдиного пір'ячко і надлишки жиру. Щоб пішов внутрішній жир, роблять проколи на грудях і в місцях з'єднання ніжок і тушки. Потім птицю занурюють в окріп, натирають сіллю зі спеціями і залишають в холодному місці на 2-3 дня. Класикою жанру є фарширований яблуками гусак, з яким чудово гармоніює апельсиновий соус. Для його приготування змішаємо сік 6 цитрусових, 200 р яблучного пюре, сіль і перець за смаком. Натираємо соусом тушку зовні і всередині, фаршируємо часточками яблук і відправляємо в духовку. Знавці радять налити в деко з високими бортами трохи води, встановити на ньому грати і зверху укласти тушку. Духовку розігріваємо до максимуму і залишаємо в ній гусака на 15-20 хвилин, після чого зменшуємо температуру до 150 ° С. Запікають його 1,5-2 години, періодично поливаючи рідиною з дека. В кінці проколюємо спицею найтовстіше місце ніжки. Якщо витік сік чисте і прозоре - різдвяний гусак готовий.

шляхетна свинина

Готову буженину подають в охолодженому вигляді, нарізавши скибочками

Бажаним гостем за святковим столом є і свинка, а тому рецепти різдвяної вечері рідко обходяться без свинини. Одним з найпопулярніших страв є буженина. Візьмемо шматок м'якоті свинини вагою 1,5-2 кг, ретельно промиємо і висушити. Розрізаємо зубчики часнику на кілька частин, змішуємо з подрібненим лавровим листом, сіллю, перцем і вашими улюбленими приправами. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи на поверхні м'яса і вставляємо в них часник зі спеціями. Залишилася пряної сумішшю натираємо м'ясо з усіх боків, загортаємо в фольгу і залишаємо маринуватися на всю ніч. На наступний день розігріваємо духовку до 180 ° C і відправляємо в неї підготовлене м'ясо на годину. Потім перевертаємо свинину на інший бік і запікаємо ще 30-40 хвилин. Готову буженину подають в охолодженому вигляді, нарізавши скибочками.

Цар-риба

Готову щуку подають з томатним або сметанним соусом

Рибні гурмани теж не залишаться без частування, адже страви для різдвяного столу допускають наявність риби. Гідним його прикрасою стане фарширована щука. Рибину вагою 0,8-1 кг очищаємо від луски, потрошимо, витягаємо хребет з реберними кістками, відрізаємо голову і ретельно промиваємо. Далі вирізаємо м'якоть щуки, залишаючи приблизно 1-1,5 см. М'якоть пропускаємо через м'ясорубку з обсмаженою цибулею, часником і скибочкою хліба, замоченим у молоці. Додаємо яйце, 1 ч. Л. вершкового масла, сіль і перець, добре перемішуємо. Наповнюємо цим фаршем щуку і рівномірно розподіляємо його по всій довжині. А щоб рибина втратила форму, обертаємо її марлею. Укладаємо її в каструлю, заливаємо водою, додаємо нашатковану корінь селери, цибулину і сіль. Закриваємо кришкою і варимо рибу на слабкому вогні 30-40 хвилин. Готову щуку подають з томатним або сметанним соусом, а також будь-яким картопляним гарніром.

солодке Різдво

Ще один різдвяний напій - це узвар, або компот із сухофруктів

Настільки колоритні страви для різдвяної вечері вимагають органічного доповнення у вигляді напоїв. Традиційно до святкового столу на Русі готували всілякі збитні. За класичним рецептом в воду (1 л.) Кладуть по 150 р меду і цукру, а також різні прянощі. Суміш кип'ятять 15-20 хвилин, постійно знімаючи піну, проціджують і злегка остуджують. При бажанні в рецепт можна додати журавлину або інші ягоди. А якщо ви віддаєте перевагу алкогольні напої, влийте трохи сухого червоного вина.

Ще один різдвяний напій - це узвар, або компот із сухофруктів. Візьмемо суміш із сушених абрикосів, яблук, груш, слив, ягід шипшини і глоду, в середньому по 50-100 р Фрукти і ягоди замочуємо окремо в холодній воді, після чого зливаємо воду, перекладаємо в більшу каструлю і заливаємо чистою водою. Коли вона закипить, всипаємо півсклянки цукру і варимо 15-20 хвилин. Мед (3 ст. Л.) Розбавляємо в склянці гарячого узвару і виливаємо в каструлю. В самому кінці кидаємо кілька зірочок бадьяна.

Зрозуміло, цими стравами святкове меню не обмежується. Ви можете доповнити його власними прикладами різдвяної вечері з фото, поділившись ними з іншими читачами в коментарях.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *