Розкриваємо секрети смачного холодцю. Тепер точно застигне!

Який же святковий стіл без коханої холодцю, або, як ще кажуть, колодязь! Традиційна страва, правильно приготоване, - це смачне і дуже корисне частування! Зокрема для тих, хто страждає хворобами суглобів, ламкість кісток, проблемами зі шкірою і зором.

Багато хто заперечить, мовляв, готувати холодець - занадто довгий і клопітка заняття ... Це зовсім не так! Адже він вариться практично сам, без будь-якого твоєї участі. У кожної господині є свій рецепт холодцю, Перевірений часом і не одним застіллям. "Так просто!" пропонує класичний рецепт холодцю. Нежирний, з шматочками м'яса, прозорий як сльоза та з часничком ... А завершальним акордом в його приготуванні стане незвичайна подача!

Як готувати холодець

складові

  • 2 свинячі ніжки (з копитцем)
  • 1 свиняча гомілка
  • 1 кг говяжьей грудины
  • 1 морквина
  • 1 цибулина
  • корінь петрушки
  • 1 головка часнику
  • сіль, лавровий лист, перець горошком
  • 3 яйця

приготування

  • Все м'ясо залий водою і вимочують 2-3 години. Краще взагалі залиш на ніч. Не варто нехтувати цим кроком, замочування звільнить м'ясо від згорнулася крові, розм'якшити шкірку. Після цього поскоблить копитця ножем, грудинку наріж. Величина шматків не принципова.
  • м'ясо для холодцю

  • Уклади м'ясні складові в каструлю, залий водою так, щоб вона була вище рівня м'яса на 5-7 см. Постав на вогонь, доведи до кипіння. Не пропусти це момент! Розпочнеться рясне піноутворення, яке припиниться через 5 хвилин. Весь цей час регулярно знімай піну ложкою.
  • Зменш вогонь до самого мінімуму, рідина кипіти не повинна. Залиш варитися на 4-5 годин. Періодично підходь до каструлі, помішуй, але води не доливають!
  • По закінченні цього часу додай до бульйону горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист, 1 ч. Л. кам'яної солі, неочищені овочі: морква, цибуля, корінь петрушки. Lukovaâ Лушпиння додасть золотистий колір майбутнього страви. Вари ще 1-1,5 години.
  • прозорий бульйон

  • Вимкни вогонь, вибери шумівкою все м'ясо, бульйон процідити через чисту тканину, овочі викинь. Коли м'ясо остигне, руками відділи його від кісток. Пропусти часник через прес, перемішати з м'ясом.
  • На цьому етапі можеш зняти з відвару зайвий жир. Це легко зробити за допомогою паперової серветки: опусти її на поверхню бульйону і відразу підніми. Повтори маніпуляцію кілька разів з чистими серветками. Ще раз посолити і поперчити страву за смаком.
  • видалити жир з бульйону

  • Відвари яйця, остудити, очисти.
  • Щоб оригінально подати холодець, підготуй відповідні невеликі формочки (підійдуть силіконові для кексів). На дно кожної формочки уклади половинку яйця, потім шар подрібненого м'яса. Залий рідиною. Залиш холодець застигати в холодильнику на ніч.
  • формочки для кексів

    Наваристий і ароматний холодець готовий! Хрін або гірчиця до нього будуть дуже до речі! Гості точно здивуються ніжному смаку і незвичайної подачі твого страви і обов'язково попросять поділитися рецептом з ними!

    • Поділитися на Facebook
    • ВКонтакте

    Завантажити безкоштовно Десерти на швидку руку Отримуй рецепти, а також інші корисні поради на електронну пошту.

    Додати коментар

    Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *