Великоднє меню: готуємо смачно і з душею

Великдень - найсвітліше і довгоочікувана подія для віруючих. Святкова трапеза в ці дні має непорушні традиції. Разом з тим хочеться, щоб великоднє меню було особливим.

яєчне асорті

Головний символ Великодня - фарбоване яйце, яке уособлює чудо воскресіння. На святковому столі, крім різнокольорових і розписаних яєць, можуть бути присутніми закуски з них, наприклад фаршировані яйця. Відварюємо круто 20 яєць, акуратно очищаємо, розрізаємо навпіл і витягаємо жовтки. В одній мисці змішуємо 3 ст. л. майонезу, 1 / 2 ч. л. гірчиці, подрібнену петрушку і третина протертих жовтків. В іншій мисці з'єднуємо 2 ст. л. вершкового сиру, 1 ст. л. тертої моркви, 1 ч. л. мелених волоських горіхів і ще третина жовтків. У третій мисці перемішуємо жовтки, що залишилися з 2 ст. л. твердого тертого сиру, 1 ст. л. сметани, 2 ч. л. каррі і 1 ч. л. лимонного соку. У нас вийшло три різних начинки, якими ми і будемо фарширувати половинки варених білків. Цей рецепт можна доповнити скибочками болгарського перцю і гілочками кропу для прикраси.

святкова буженина

Перед подачею необхідно дати буженині охолонути і тільки потім виймати її з фольги і нарізати

Ситні м'ясні страви теж слід включити в пасхальне меню. Пряна буженина буде виглядати в ньому цілком доречно. Для початку свинячий окіст вагою 500-600 г потрібно вимити й обсушити. Потім готуємо маринад. Змішуємо 4-5 зубчиків часнику, розрізаних навпіл, по 1 / 2 ч. Л. чорного перцю, кмину, паприки і розмарину, 1 ч. л. солі, 3 подрібнених лаврових листки і 1 ст. л. оливкового масла. Отриманою сумішшю ретельно натираємо окіст, зверху укладаємо половинки часнику, загортаємо м'ясо у фольгу і прибираємо в холодильник на 10-12 годин, після чого відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на 60-70 хвилин. Даємо готової буженині охолонути, і тільки потім виймаємо її з фольги, нарізаємо скибочками і укладаємо на блюдо. Прикрашаємо його свіжими овочами, пір'ям зеленого лука, гілочками зелені і подаємо до столу.

сонячна сьомга

Сьомга під оригінальним соусом обов'язково припаде до душі вашим гостям

Не обійдеться великодній стіл і без риби. Безпрограшним варіантом стане сьомга, в якому б вигляді ви її не готували. Тим більше, тут завжди можна поекспериментувати з соусами. Сік і цедру 3 апельсинів змішуємо в каструлі, додаємо 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. білого винного оцту, натираємо сюди ж 3 см кореня імбиру. Отриману суміш солимо і перчимо до смаку, доводимо до кипіння і Томім на слабкому вогні 3-4 хвилини, в кінці кладемо в соус 50 г вершкового масла. Розрізаємо 1 кг філе сьомги на 6 однакових шматків, натираємо їх соєвим соусом і чорним перцем, укладаємо в форму для запікання, змащену маслом. Зверху поливаємо апельсиновим соусом і відправляємо в розігріту до 200 ° C духовку на 5 хвилин, потім виймаємо рибу, перевертаємо шматки на іншу сторону, поливаємо соусом, знову ставимо в духовку і запікаємо до готовності. Подавати сьомгу в цьому випадку найкраще із зеленою квасолею.

Великодній куліч

Без ароматних пасок немислимо пасхальне застілля

Саме час зайнятися пасками, адже без них Пасха немислима. Приготувати їх не так складно, як здається на перший погляд. Пропонуємо простий рецепт паски. Спочатку розводимо упаковку сухих дріжджів в 1 / 2 склянки теплого молока. Така ж кількість молока змішуємо з 100 г розтопленого вершкового масла, 100 г цукру і 1 / 2 ч. Л. солі. В отриману суміш вводимо 400 г борошна, молоко з дріжджами і прибираємо в тепле місце. Коли маса підніметься, додаємо 2 жовтка, 1 збитий білок, 100 г родзинок і вимішуємо тісто. Змащуємо форму для паски розм'якшеним вершковим маслом, обсипаємо манкою і заповнюємо її тестом приблизно на 1 / 3. Даємо йому расстояться і відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин. В цей час збиваємо міксером 1 яєчний білок і 200 г цукрової пудри для глазурі. Готову паску виймаємо з форми, охолодити, змащуємо глазур'ю і прикрашаємо кондитерської присипкою. Більше рецептів смачних пасок шукайте на нашому сайті.

сирна насолода

Сирна паска - неодмінний смачний гість святкового столу

Ще один важливий учасник пасхального застілля - сирна паска. Для її приготування збиваємо міксером 4 яєчних жовтки, 120 г цукрової пудри і 1 / 2 склянки жирних вершків. Ставимо суміш на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Півкіло сиру провертає в блендері і змішуємо його з остигнула яєчної сумішшю, 120 г густої сметани, 50 г вершкового масла і ваніллю до смаку. Вимішуємо тісто і всипаємо в нього по половині склянки родзинок, попередньо замочених в коньяку, меленого мигдалю і різнокольорових цукатів. Форму для паски застилає марлею, заповнюємо її сирною масою, закриваємо краями марлі і кладемо зверху невеликий вантаж. Щоб стекла зайва рідина, потрібно встановити пасочницу в каструлю з ситом і залишити її в такому вигляді на ніч. Вранці обережно знімаємо марлю, перевертаємо паску на блюдо і прикрашаємо її збитими вершками або варенням.

Від щирого серця вітаємо всіх зі Світлим Великоднем! І з нетерпінням чекаємо ваших рецептів пасок з фото, а також інших страв, які ви традиційно готуєте на свято.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *