Правила харчування в Великий пост

Для православних християн 23 лютого розпочинається Великий піст, який завершиться 12 квітня головним святом віруючих - Світлої Пасхою Христовою. Що дозволено їсти у Великий піст? Як правильно постити? Які принципи при цьому важливо дотримуватися?

Від чого слід відмовитися?

Відмова від деяких продуктів і фізичне очищення - одна з важливих складових Великого посту. Які продукти не можна їсти протягом цього часу? В першу чергу будь-яку їжу тваринного походження. До неї відносять всі сорти м'яса і птиці, яйця, тваринні жири, молочні продукти. У їжу можна вживати і рибу, за винятком Вербної неділі (5 квітня) і Благовіщення (7 квітня). Заборонені також різні солодощі, традиційна домашня випічка, фаст-фуд і алкогольні напої. До речі, від куріння, інших згубних звичок і розваг теж рекомендується утриматися.

Найсуворішими днями Великого посту вважаються перші чотири дні, а також завершальний тиждень - Страсна седмиця. У Чистий понеділок (перший день посту) і Велику п'ятницю (остання п'ятниця перед Великоднем) прийнято повністю відмовлятися від їжі. В інші дні церковні канони пропонують складати меню пісної кухні з особливих принципам. По понеділках, середах і п'ятницях віруючі вживають овочі, фрукти, пісний хліб і компоти. По вівторках і четвергах дозволяється гаряча їжа без олії. А по суботах і неділях, крім заключній тижня посту, можна куштувати страви з рослинним маслом. Традиційно послаблення заборон допускаються для хворих і літніх людей, матерів-годувальниць, мандрівних і військових на службі.

Які продукти вирішуються?

Гриби в відварному, сушеному, солоному і маринованому вигляді. З них роблять салати, додають в супи або вживають як звичайну закуску

Перелік продуктів, які дозволені в піст, включає в себе перш за все овочі в усьому їх різноманітті - картопля, морква, баклажани, гарбуз, ріпа, різні сорти капусти, спаржа, горошок, кукурудза і свіжа зелень. Їх можна їсти не тільки в свіжому вигляді, а й варити, тушкувати, запікати, готувати на грилі або в мультиварці. Відносно фруктів також не існує жодних обмежень. Яблука, груші, банани, цитрусові, хурму, гранат, як і будь-які інші плоди і ягоди їдять кожен день, а також готують з них напої.

Що можна їсти в піст, крім овочів і фруктів? Гриби в відварному, сушеному, солоному і маринованому вигляді. З них роблять салати, додають в супи або вживають як звичайну закуску. Обов'язково вкажіть в пісне меню на тиждень каші з вівсянки, гречки, рису та інших круп, приготовані на воді і без масла. Поліпшити їх смак допоможуть морква, цибуля, курага, родзинки або цукати. До речі, сухофрукти, горіхи і насіннячка теж можна додати в щоденний раціон.

Брак тваринного білка під час посту можна компенсувати за допомогою рослинного білка. Особливо їм багаті квасоля, горох, кабачки і арахіс. Дозволені в піст продукти можна доповнити соєю. Закоренілих м'ясоїдів виручить так зване соєве м'ясо, яке можна знайти в дієтичному відділі будь-якого супермаркету. Віруючим також дозволяється їсти соєвий сир, сир тофу і соєве молоко.

Складаємо пісне меню

Брак тваринного білка під час посту можна компенсувати за допомогою рослинного білка. Особливо їм багаті квасоля, горох, кабачки і арахіс

Що можна приготувати в пост на кожен день? Вдалим рішенням стане зігріваючий пісний суп. Стакан квасолі замочуємо в холодній воді на 3-4 години, потім воду зливаємо, а квасоля перекладаємо в каструлю, заливаємо 2 л холодної води і варимо до готовності. Потім додаємо дві нарізані кубиками картоплини і продовжуємо варити. Тим часом натираємо на крупній тертці моркву і цибулину, злегка обсмажуємо в маслі і вводимо зажарку в суп. Прибираємо каструлю з вогню, додаємо в суп лавровий лист, сіль і перець за смаком, а також сушений кріп і 4-5 ядер подрібнених волоських горіхів.

Для церковних урочистостей під час посту можна використовувати рецепти святкового пісного меню. Наприклад, салат з авокадо. Спочатку очищаємо апельсин від шкірки, поділяємо на часточки і видаляємо плівочки. Далі готуємо авокадо: знімаємо шкірку, витягаємо кісточку і нарізаємо плід тонкими смужками. Червоний, жовтий і зелений солодкий перець також нарізаємо смужками. Змішуємо всі інгредієнти в мисці, присмачуємо їх лимонним соком і сіллю, прикрашаємо листочками м'яти.

Пиріг з сухофруктами стане відмінним десертом в пост

Смачне пісне меню, рецепти якого досить прості у виконанні, можна урізноманітнити десертами. Пиріг із сухофруктів буде цілком доречний. Стакан кураги та родзинок заливаємо окропом і даємо настоятися. Тим часом пропускаємо через м'ясорубку по половині лимона і апельсина і заливаємо їх 300 мл міцного чорного чаю з 1 ст. л. меду. Сухофрукти відкидаємо на друшляк, змішуємо з цитрусами та додаємо до них по жмені подрібненого мигдалю і волоських горіхів. Далі всипаємо 1 стакан просіяного борошна, вводимо 1 ч. Л. гашеного соди, 3 ст. л. оливкового масла і замішуємо тісто. Застеляємо форму для запікання пергаментним папером, викладаємо в неї тісто і зверху посипаємо цукром. Випікаємо пиріг 40-45 хвилин при температурі 190 ° C.

Більш докладний пісне меню, рецепти з фото і покроковими описами шукайте на нашому сайті. А якщо у вас є власні улюблені страви, які ви готуєте в піст, обов'язково поділіться ними з іншими читачами!

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *