Таронскій суп

Час приготування: 2 години 10 хвилин

Інгредієнти на 4 порції
курка 1 шт.
вода 7 склянок
цибуля ріпчаста 4 головки
морква 1 шт.
корінь селери 1 шт.

Час приготування: 2 години 10 хвилин

Інгредієнти на 4 порції
курка 1 шт.
вода 7 склянок
цибуля ріпчаста 4 головки
морква 1 шт.
корінь селери 1 шт.
крупа перлова 1/2 склянки
яєчні жовтки 2 шт.
Немає 1 НЕ лимони.
перець чорний горошком 5 шт.
сіль

Приготування:
Курку віпатрайте, промійте та відваріть з цілою Цибулини и розрізанімі вздовж Морква та селера до готовності. Курку дістаньте, м'якоть відокремте від кісток и наріжте кубиками зі стороною 1 см. З бульйону дістаньте варені овочі, бульйон процідіть.

Перлову крупу переберіть, промійте 2-3 рази в теплій и один раз в гарячій воде, замочіть на годину. Підготовлену крупу залійте окропив, відваріть до м'якості, відвар злійте.

Зварену крупу, дрібно нарізану цибулю, перець залійте гарячим бульйоном, проваріть, додають курячу м'якоть, посоліть, покладіть в суп подрібнену цедру и очищену від шкіркі и насіння нарізану кубиками м'якоть лимона, доведіть до кіпіння.

Жовткі розітріть, розведіть 1 / 2 склянки охолодження бульйону, а потім влійте, помішуючі, в суп тонкою цівкою, доведіть блюдо до кіпіння и подавайте на стіл.

В давнину перлова крупа вважалася царським стравою. Процес її приготування був тривалим: перловку замочували на 12 годин, потім варили в молоці і млоїли в печі. Заправляли таку кашу свіжими вершками.

<Попередній рецепт - Суп розсольнік з перловкоюНаступній рецепт - Піті> |

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *