Привіти з льоту: десять рецептів домашніх заготовок

Август в самому розпалі. Так що пора ґрунтовно братися за домашні заготовки, щоб взимку у нас було більше смачних приводів згадувати про літо.

хрусткі радості

Домашні заготовки огірків - універсальне додаток до будь-яких страв.

Август в самому розпалі. Так що пора ґрунтовно братися за домашні заготовки, щоб взимку у нас було більше смачних приводів згадувати про літо.

хрусткі радості

Домашні заготовки огірків - універсальне додаток до будь-яких страв. На трилітрову банку візьмемо 2 кг огірків і замочимо їх у воді на пару годин. Закладаємо в банку 5 гілочок рубленого кропу, 8 горошин чорного перцю, 3 зубчики часнику, 5 г листя смородини і огірки. Заливаємо їх розчином з 100 мл води і 3 ст. л. солі і доливаємо банку кип'яченою водою. Стерилізуємо її 10 хвилин, закочує і залишаємо огірки «дозрівати» до зими.

Домашня ікра

Консервування домашніх заготовок складно уявити без кабачкової ікри. Обсмажуємо в маслі 3 кг кабачків скибочками, окремо робимо зажарку з 1 кг моркви і 1 кг цибулі - вони повинні гарненько розм'якшити. Пюріруем овочі блендером і виливаємо в каструлю. Додаємо 2 ст. л. томатної пасти, 1½ ст. л. солі, 1 ст. л. цукру і 1 ч. л. лимонної кислоти. Доводимо ікру до кипіння, млоїмо 15 хвилин, відразу закочує в банки і вкутуємо в ковдру.

капустяний хіт

Рецепти домашніх заготовок із квашеної капусти - вічна класика. Шаткуємо 10 кг капусти, перетираємо її з ½ склянки цукру і змішуємо з 500 г тертої моркви. Банку з широкою шийкою обдаємо окропом, кладемо на дно капустяне листя і щільно утрамбовують капустою. Зверху кладемо шматочок марлі і встановлюємо гніт. Кожен день протикаємо капусту дерев'яною палицею, щоб виходили гази. А як тільки бродіння закінчиться, прибираємо капусту в холод.

сонячне лечо

Хочете порадувати домашніх любителів овочевих заготовок на зиму? Приготуйте для них лечо. Пропускаємо через м'ясорубку 4 кг помідорів, переливаємо їх у велику каструлю, всипаємо 1 стакан цукру і 2 ст. л. солі, доводимо до кипіння. Розрізаємо 5 кг болгарських перців на 6-8 частин і відправляємо до томатів разом зі склянкою рослинного масла. Знову доводимо лечо до кипіння, вливаємо 2 ст. л. 9% -го оцту, розкладаємо його по стерилізованим банкам і закочує.

пекучий соус

Цінителі гострих відчуттів будуть у захваті від аджики. Подрібнюємо в ступці 6-8 зубчиків часнику і по 10-15 г насіння кінзи, кропу і базиліку. Перемелюємо в блендері 500 г очищеного гострого червоного перцю і віджимаємо через сито, щоб пішов зайвий сік. З'єднуємо перець з насінням і часником, додаємо сіль за смаком. Зберігати аджику можна в скляній банці з щільною кришкою. Така домашня заготовка на зиму гармонійно доповнить м'ясо, птицю та рагу.

сушені вишукування

Гриби теж можна заготовлювати на зиму, і краще за все їх засушувати. Вибираємо молоді міцні гриби без червоточини, промиваємо та нарізаємо пластинами завтовшки 1,5 см. Укладаємо їх на деко з пергаментним папером і ставимо в розігріту до 45 ° C духовку з відкритими дверцятами. Через 3 години виймаємо гриби, відокремлюємо від паперу, даємо охолонути і знову прибираємо в духовку. На цей раз на 3-4 години при температурі 70 ° C, теж з відкритими дверцятами. Найкраще гриби збережуться в герметичній скляній банці.

Баклажани для гурмана

В'ялені баклажани - дуже цікавий рецепт заготівлі овочів. Нарізаємо скибочками або невеликими шматочками 500 г баклажанів, позбавляємося від гіркоти, замочивши їх в солоній воді на годину, потім, віджавши від зайвої рідини, бланшируємо 3 хвилини. Підсушуємо їх в духовці 3 години при температурі 50 ° C. Змішуємо в мисці 150 мл рослинного масла, зубчик часнику, ¼ ч. Л. червоного перцю, ½ ч. л. паприки, ½ ч. л. базиліка, ½ ч. л. розмарину і сіль за смаком. Підв'ялений баклажани з'єднуємо з заливкою в банку і ставимо в холодильник. У такому вигляді вони можуть зберігатися до 5 місяців.

Вишневе настрій

Ягідний компот - безпрограшний спосіб заготівлі вишні на зиму. Доводимо до кипіння 3 л води у великій каструлі і розчиняємо в ній 400 г цукру. Проколюємо 500 г промитих стиглих ягід вишні з кісточками, висипаємо їх у сироп і знову доводимо його до кипіння на повільному вогні. Варимо компот ще 6-8 хвилин і в кінці вливаємо сік половини лимона. Поки напій не охолов, переливаємо його в трилітрову банку і закочує.

Полунична казка

Способів заготівлі полуниці на зиму існує чимало. Один з найбільш вдалих - полуниця у власному соку. У глибокому тазу пересипаємо 1 кг очищеної полуниці 600 г цукру і залишаємо на ніч пустити сік. Вранці проціджуємо його в емальований посуд і доводимо до кипіння на слабкому вогні. Бланшуємо полуницю в сиропі 30 секунд, заповнюємо ягодами півлітрові банки на третину і доливаємо їх сиропом. Стерилізуємо їх 10 хвилин і закочує.

Груша на просушування

Щоб не нудьгувати взимку без улюблених груш, їх можна засушити. Нарізаємо плоди зі шкіркою скибочками і залишаємо сушитися на сонці 2-3 дня. Накриваємо груші марлею - так їх не облюбують комахи. Ще пару днів сушимо їх в приміщенні з хорошою вентиляцією. Далі поміщаємо скибочки груші під прес між дошками на пару годин, а потім нанизуємо на нитку і досушують, якщо потрібно. Таке оригінальне ласощі особливо сподобається дітям.

Ці та інші домашні заготовки обов'язково подарують літній настрій вам і вашим близьким в самий розпал зими. А чим ви збираєтеся порадувати улюблених в цьому сезоні?

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *