Рубрики
Домашні рецепти

Кавун - король літніх солодощів

Яскраво-червоний цукровий в зеленому оксамитовому жупані кавун - найсмачніший привід любити літо ще сильніше. Та й саму диво-ягідку почитали не менше, і в знак особливої ​​вдячності 3 серпня відзначають Всесвітній день кавуна.

Земний шлях кавуна

Смугастий красень вродив на полях Південної Африки, а не в Азії, як прийнято вважати, ще за півтори тисячі років до нашої ери. Потім баштанну культуру стали обробляти єгиптяни. Вони не тільки із задоволенням куштували соковиті плоди, а й дбайливо укладали їх в усипальниці фараонів - щоб загробне життя було солодше. І тільки потім до кавунів пристрастилися в Китаї. У наших землях цей заморський плід вперше з'явився в епоху Київської Русі завдяки індійським купцям. Однак вирощувати його самостійно навчилися лише до середини 17 століття. Примітно, що в ті часи кавун довго варили і вимочували, перш ніж приступити до трапези.

Сьогодні експерименти над кавуном ставлять хіба що селекціонери. Японські вчені вивели особливий сорт кубічної форми. Як не дивно, не заради втіхи, а з практичних міркувань. У такому вигляді можна перевезти, а значить, і продати набагато більше кавунів, та й зберігати набагато зручніше. У деяких країнах культивують жовті кавуни, отримані від схрещування звичайного і дикого плода. Його м'якоть лимонного кольору відрізняється незвичайним присмаком манго і гарбуза. А спеціально для тих, хто тяжіє до мінімалізму, виведені карликові сорти смугастої ягоди діаметром близько 10 см. Втім, на цей випад матінка-природа відповіла вражаючим рекордом і спільно з американськими фермерами явила світові велетенський кавун вагою 120 кг.

Користь в кожній клітинці

Кавун - ідеальний дієтичний продукт з мінімумом калорій і на 90% складається з води. Разом з тим, це справжня комора корисних речовин. Ніжна клітковина м'яко стимулює роботу травної системи, а природний антиоксидант лікопен надає загальне оздоровчий вплив на організм і перешкоджає розвитку ракових захворювань.

Широко відомий потужний сечогінний ефект кавуна, під впливом якого організм очищається від накопичених «відходів». Тому кавун - вірний засіб при харчових отруєннях і для чищення печінки від токсинів. Соковита м'якоть надзвичайно корисна для нирок, особливо при запальних процесах. Завдяки високому вмісту магнію і вітаміну B9, кавун зміцнює серцево-судинну систему, нормалізує тиск і знижує рівень холестерину.

Цілющими властивостями володіють і кавунове насіння, відомі глистогінну дією. Якщо подрібнити жменю сухого насіння в кавомолці і змішати їх з молоком в пропорції 1: 10, вийде ефективний натуральні ліки від непрошених гостей. Ділове застосування знайдеться і кавуновим кірка. З них можна приготувати корисні та смачні цукати на зиму. А відвар з сушених кавунових кірок полегшить страждання при ревматизмі і подагрі.

Ложка нітратів в бочці меду

Втім, під смугастої скоринкою часом таїться небезпека у вигляді нітратів, якими посилено заправляють кавуни для прискорення дозрівання. Щоб не отруїтися такої отруйної ягодою, вибирати її слід з пристрастю. Розумніше за все не купувати кавуни раніше середини серпня, оскільки на початку сезону їх накачують нітратами особливо активно. Попросіть продавця відрізати невеликий шматочок плоду. Неприродно червоний колір з відтінками фіолетового, а також чіткі жовті волокна, що йдуть від серцевини до скоринки - вірні ознаки присутності в кавуні «хімії». Зріз здорового плоду покритий крупинками і нерівностями, тоді як у нітратного він гладенький. Найбільш достовірний спосіб обчислити нітрати - кинути шматочок м'якоті в стакан з водою. Якщо вона помутніє, з кавуном все в порядку. Якщо ж вода забарвиться в червоні тони, краще відправити кавун у відро для сміття.

Визначити стиглість допоможуть нехитрі маніпуляції. Поплескайте по кавуну - зрілий екземпляр буде резонувати і злегка пружинити під долонею. При цьому звук буде дзвінким і чистим. Якщо здавити стиглий кавун двома руками, він трохи прогнеться і затріщить всередині. Смачний дозрілий кавун - великий, але не занадто великий і при цьому зовсім не важкий. Засохлий хвостик, світлі плями жовтого кольору і чіткі контрастні смуги на кірці також свідчать про стиглості кавуна.

Меню з кавуновим колоритом

Кавун здатний освіжити не тільки десерт, але і інші блюда. Легкий вишуканий салат з кавуном і бринзою - якраз такий випадок. М'якоть кавуна потрібно очистити від кісточок і порізати кубиками. Бринзу теж нарізаємо кубиками, з'єднуємо з кавуном і листям руколи. Окремо готуємо заправку: змішуємо сік лайма з ложкою меду. Тепер залишається додати її в салат і прикрасити маслинами.

Цінителям оригінальних рецептів обов'язково сподобається гаспачо з кавуна. Для його приготування змішаємо в блендері м'якоть кавуна без насіння (1 кг) і півсклянки журавлинного соку до стану однорідного пюре. Процідимо отриману суміш через дрібне сито і відправимо в холодильник на годину. Тим часом зробимо начинку для гаспачо. Поріжемо ще 400 р кавуна, один огірок, болгарський перець, селера, петрушку і додамо сюди сік лимона, винний оцет і перець халапеньо. З'єднаємо цю суміш з охолодженої основою - і можна подавати до столу. З'їсти кавуновий гаспачо найкраще протягом одного дня.

А на десерт можна приготувати прохолодний кавуновий сорбет. Для цього нам буде потрібно м'якоть одного не дуже великого кавуна, яку ми поріжемо, очистимо від насіння і заморозимо в морозилці. Перекладемо кавун з крижаною скоринкою в блендер, додамо чверть склянки меду, сік двох лимонів, пучок м'яти і перетворимо всі компоненти в однорідну масу. Розкладаємо сорбет по креманкам і прикрашаємо листочками м'яти.

Стиглий соковитий кавун - один з найкращих подарунків літа до нашого столу. Головне, дочекатися піку сезону, щоб зарядиться цілющою енергією природи на багато місяців вперед.

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів.