Готуємо супи: сім смачних вегетаріанських рецептів

Вегетаріанська кухня може і повинна бути смачною, ситною та різноманітною, навіть незважаючи на відсутність м'яса. Спробуйте супи для вегетаріанців за нашими рецептами і переконайтеся в цьому самі.

Appetitnиe Лисички

Вегетаріанська кухня може і повинна бути смачною, ситною та різноманітною, навіть незважаючи на відсутність м'яса. Спробуйте супи для вегетаріанців за нашими рецептами і переконайтеся в цьому самі.

апетитні лисички

Грибні супи - найкраща альтернатива супів без м'яса і риби, адже в них міститься білка нітрохи не менше. Замочуємо у воді 300 г лисичок на 30 хвилин. Тим часом нарізаємо 2 картоплини скибочками, цибулину - півкільцями, а моркву - кубиками. Гриби заливаємо 2 л води і варимо 30 хвилин. Потім висипаємо до них картопля і готуємо ще 7 хвилин. Одночасно робимо на оливковій олії зажарку з моркви і цибулі. Коли вони підрум'яняться, перекладаємо їх в суп і варимо 10 хвилин. Солимо і перчимо його на смак, кладемо лавровий лист і ½ ч. Л. гірчиці. Аромат супу буде приголомшливим, і навіть м'ясоїди перед ним не встоять.

томатне насолоду

Помідори вегетаріанці їдять із задоволенням. Так що для приготування супу без м'яса вони підійдуть цілком, тим більше в поєднанні з перловкою. Заливаємо стакан крупи 3 склянками води, додаємо 1 ч. Л. солі і варимо до розм'якшення. Висипаємо до перловки по 200 г білокачанної капусти і картоплі. А в сковороді тим часом обсмажуємо суміш з 2 морквин, 2 стебел селери, солодкого перцю і кабачка. Сюди ж кладемо подрібнений томат і вливаємо 2 склянки томатного соку. Млоїмо суміш 3 хвилини і відправляємо її в каструлю з супом. Додавши сіль за смаком, доводимо його до готовності. Подавати такий суп можна з часточкою лимона або апельсина.

Оптимістичний дует

Брокколі і турецький горох - поєднання, створене спеціально для супів. Замочуємо 250 г нуту на 12 годин, потім заливаємо його в каструлі літром води і варимо годину. Коли він розм'якшиться, додаємо 3 картоплини кубиками і 200 г суцвіть брокколі. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, кладемо в неї по ½ ч. Л. куркуми і тмину, пасеруємо моркву з 1 цибулиною до золотистого кольору. Додаємо зажарку в каструлю до овочів і варимо суп ще 5 хвилин. В кінці кладемо сіль і спеції за смаком, посипаємо рубаною зеленню і накриваємо кришкою. Цей суп чудово наситить і підніме настрій всієї сім'ї.

овочевий салют

Гурманів можна догодити одній з версій минестроне - вишуканим вегетаріанським супом. У каструлі обсмажуємо 2 зубчики порубаного часнику. Висипаємо нарізані кубиками моркву, 2 картоплини, кабачок, цибулину і стебло селери. Підрум'янюємо овочі і заливаємо їх 1½ л води або овочевого бульйону. Варимо їх 15 хвилин, після чого закладаємо 200 г білої квасолі канелліні і продовжуємо готувати ще 5 хвилин. Прибираємо минестроне з вогню, додаємо 50 г червоного песто, 4 помідора черрі, розрізаних на четвертинки, сіль і спеції за смаком. Наполягаємо суп 10 хвилин під закритою кришкою. Його гідно оцінять навіть досвідчені вегетаріанці.

гарбузове сонце

Осінь сама підказує нам, які овочеві супи без м'яса приготувати. Адже в якості головного інгредієнта можна використовувати гарбуз. У розігріту каструлю з рослинним маслом закладаємо 2 картоплини і 300 г гарбуза кубиками. Коли вони размягчатся, посипаємо їх 1 ст. л. борошна, смажимо 2 хвилини і заливаємо 1½ л овочевого бульйону. Варимо овочі 10 хвилин, висипаємо в каструлю 150 г консервованої кукурудзи і ½ склянки білої квасолі. Солимо до смаку і Томім суп ще 5 хвилин. Додаємо склянку сметани і пробиваємо блендером до пюреобразного стану, знову доводимо до кипіння і прибираємо з плити. Зігріватися таким супом в холоду подвійно смачніше.

бурякова ніжність

Поповнити скарбничку рецептів супів для вегетаріанців цілком може суп-пюре з буряка. Відварюємо 2 великі буряка і крупно нарізаємо кубиками. Точно так само нарізаємо 2 сирі картоплини, цибулину і моркву, дрібно шаткуємо 300 г капусти. Овочеву суміш солимо і перчимо, заливаємо літром окропу і варимо до готовності. Зливаємо бульйон, додаємо до овочів буряк і поливаємо їх соком лимона. Так ми збережемо яскравий насичений колір. За допомогою блендера перетворюємо овочі в пюре і розбавляємо його до потрібної густоти бульйоном. Якщо ви безуспішно намагаєтеся привчити дітей до борщу, цей суп полегшить завдання. Тільки не забудьте подати до нього хрусткі грінки.

яблучне здивування

Хочете побалувати рідних чимось незвичайним? Приготуйте яблучний суп. Обсмажуємо в каструлі 2 цибулини до золотистого кольору. Додаємо 8 крупно нарізаних яблук, 1 ч. Л. каррі і сіль за смаком. Сорт яблук вибирайте на свій розсуд, але білий налив підходить сюди найкраще. Вливаємо в каструлю літр овочевого бульйону і варимо суп 30 хвилин з моменту закипання. Потім охолоджуємо його, додаємо сік і цедру половини лимона, пюріруем блендером. Прибираємо суп в холодильник на 2 години. При подачі можна присипати суп спеціями на ваш смак.

Ці та інші вегетаріанські супи припадуть до смаку навіть тим, хто не дотримується вегетаріанства. Головне, підключити фантазію! А у вас в родині готують щось подібне? Поділіться цікавими рецептами з читачами клубу.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *