Котлети по-київськи

Одна Із найзнаменітішіх українських страв - котлети по-київськи. Існує кілька версій походження цієї страви. За однією з них, Створений Французька кулінарамі рецепт страви «де-волляй» БУВ запозичення російськімі Кухар в часи правления імператріці Єлизавети, а после революції 1917 року зберігся лишь в Україні.

Одна Із найзнаменітішіх українських страв - котлети по-київськи. Існує кілька версій походження цієї страви. За однією з них, Створений Французька кулінарамі рецепт страви «де-волляй» БУВ запозичення російськімі Кухар в часи правления імператріці Єлизавети, а после революції 1917 року зберігся лишь в Україні. У 1947 году один з Київських кухарів приготували Цю страву, давши Йому Назву «Котлети по-київськи». Американці ж пріпісують авторство цього рецепта своим Кухар. А Назву пояснюють тім, что Такі котлети часто замовлялі в їх ресторанах емігранті з України.

Інгредієнти на 2 порції:
Філе куряче з крільною кісточкою 2 шт.
масло вершкове 160 г
зелень кропу рубана 2 ст. ложки
яєчній жовток варений 1 шт.
масло рослини 2 склянки
яйці 1 шт.
сухарі панірувальні білі 2 ст. ложки
сіль

Приготування:
Вершкове масло розімніть, змішайте з тертим яєчнім жовтком и Зелений, посоліть. Розділіть масло на две Рівні частині, сформуйте шкірних у виде яйця, охолодіть.

Кожне Філе відбійте в Рівний пласт. Надріжте сухожілля и верхню плівку у Філе, повідрубуйте потовщену часть крільної кісточкі.

На середину підготовленіх Філе покладіть охолоджене масло.

Краї Філе з'єднайте над маслом так, щоб смороду Повністю закрили масло.

Котлети посоліть, запаніруйте в сухарях або натертій на тертці черствій булці, потім змочіть у збиті яйці и снова запаніруйте в сухарях.

Смажте котлети у фрітюрі 3-4 хвилини, доведіть до готовності в духовці.

При подачі на шкірні крільну кісточку надіньте папільйотку. Гарніруйте котлети картоплею фрі и відварнім зеленим горошком, заправленим олією.

<Попередній рецепт - Новорічні мішечкіНаступній рецепт - Трікутні котлети> |

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *