Це солодке слово десерт ... На якій би мові світу воно не звучало, справжні ласуни завжди зрозуміють, про що мова. Тим більше, щоб насолодитися вишуканими ласощами, слова не так вже й важливі. Єдине побажання, яке хочеться висловити словесно, - побільше десертів, смачних і різних.
Це солодке слово десерт ... На якій би мові світу воно не звучало, справжні ласуни завжди зрозуміють, про що мова. Тим більше, щоб насолодитися вишуканими ласощами, слова не так вже й важливі. Єдине побажання, яке хочеться висловити словесно, - побільше десертів, смачних і різних.
Десерт для султана
Туреччина заслужено може називатися країною солодощів, адже вона подарувала світові низку чудових десертів. Припорошений цукровою пудрою найсолодший рахат-лукум або розкішна пахлава з ароматною горіховою начинкою і тягучим медом - перше, що повинен спробувати кожен опинився в Туреччині. А коли голова перестане крутитися від чарівно солодких ароматів і захоплення, можна приступати до дегустації десертів позатейлівее.
Якщо вам здається, що курка на цю роль підходить чи, то блюдо під назвою «Tavuk Göğsü» переконає в протилежному. Це звичайне куряче філе, перетворене в ніжний, що тане в роті десерт. Для його приготування подрібнену відварну курячу грудку змішують з рисом, солодким молоком, борошном, вершковим маслом і спеціями. Потім вмілі кулінари перетворюють масу в повітряний пудинг і рясно посипають його меленими горіхами з корицею. Між іншим, за схожим рецептом солодкого курчати готували для турецьких султанів за часів Османської імперії. А ще в спадщину від тих часів нам дісталася мудрість, просто і ясно виражає відношення турків до процесу куштування їжі: «Солодко поїмо - солодко поговоримо».
парад халви
Жителі Індії споглядають оточуючий світ через призму філософії, а тому до будь-яких страв відносяться глибокодумно. Навіть десерти, на їхнє переконання, повинні нести організму користь і оздоровлення. Мабуть, ці міркування і підштовхнули їх до створення овочевий халви, від якої в роті точно солодко не стане, навіть якщо її з'їсти в великих кількостях. Готують нехитре блюдо з скромного набору продуктів: борошна, топленого масла і овочів, найчастіше моркви, батату або гарбуза. Подрібнені овочі варять в борошняної суміші або вершках поки вони не загустеют. З отриманої маси формують товстий пласт, розрізають його на квадратики і кожен прикрашають горішком. Аналогічним способом роблять халву з фруктів.
А ось в селі Кожикоде, що на півдні Індії, халву готують за фірмовим рецептом. Основним інгредієнтом тут є особливий сорт пшеничного борошна Майда. Її змішують з топленим маслом, м'якоттю кокосового горіха і ананаса, а також подрібненими горішками кешью. Не меншою популярністю в цих краях користується халва з рису, що набуває на фінальній стадії приготування радикально чорний колір.
диявольське насолоду
Як ви думаєте, де готують найкращу в світі десерт з чертовщінкой? Звичайно ж, в місті ангелів, а точніше, в ресторанчику Chego, що в Лос-Анджелесі. Дивовижне частування з багатообіцяючою назвою Devil's Tres Leches, або три молока диявола, більш ніж виправдовує очікування тих, хто пробує його вперше. Під ніжною молочною личиною нудиться пекельна суміш, здатна з першої ложки розпалити багаття захоплення і яскравих відчуттів.
У Латинській Америці, де десерт і з'явився на світ, спочатку його готували з трьох видів молока і невеликої кількості приправ. Але після того як рецепт перекочував на північноамериканський континент, він значно додав пікантності. Цілком звичайний бісквітний кекс з додаванням тапиоки, смаженого арахісу і лимона стали поливати сумішшю згущеного молока, від щирого серця приправленого корицею і пекучим перцем кайенский. До речі, в цьому ж ресторанчику гостям запропонують не менш запальний десерт - рисовий шоколад з густою карамеллю і соусом чилі. Словом, справжнє свято смаку для тих, хто любить погарячіше.
космічне морозиво
Морозиво - визнаний фаворит ласунів усього світу. Однак при неосяжному достатку сортів і наповнювачів цих ласощів, сьогодні важко чимось здивувати досвідчених ласунів. І все ж кухарям одного філіппінського ресторану вдається викликати непідробний захват гостей знову і знову. Причиною тому фірмове морозиво «Nitro», що прославило заклад на весь світ. Родзинка рецепта полягає в тому, що свіжі вершки, з яких готують десерт, піддають надшвидкої заморожуванні в рідкому азоті. Примітно, що схожу технологію застосовують в приготуванні пайка для космічних трудівників, що борознять простори Всесвіту.
Процедура чарівної заморозки незмінно відбувається з аншлагами, викликаючи радісні вигуки найвразливіших відвідувачів ресторану. В меню десертів можна знайти традиційне ванільне, яблучне, персикове і лимонне морозиво. А шукачам екзотики запропонують сорти зі смаком троянди або лаванди і зовсім вже екстравагантні варіанти - зі смаком бекону з яйцями або квітками османтуса.
Десерт на сковорідці
Гарячі ірландські кондитери підійшли до створення десерту з почуттям гумору. І знатним ласунам вони люб'язно пропонують «Класичний англійський сніданок», що складається з яєчні зі смаженою ковбасою, тушкованою в томаті квасолі і ароматного бекону. При найближчому розгляді виявляється, що все це сите задоволення - майстерна виріб, хоча цілком їстівна. Ковбаса старанно виліплена з бісквіту і полита арахісовим маслом. Квасоля - це розкриті білої шоколадною глазур'ю мініатюрні печиво, до всього іншого плаваючі в апельсиново-полуничному соусі. А цілком натурально виглядає яєчня - це панакота з ароматною помадкою і часточкою лимона замість жовтка. Знищувати таку красу підніметься рука не у кожного ласуни, хоча добровільно від такого частування ще не відмовлявся ніхто.
Шотландці теж встигли подарувати світу колоритний в усіх відношеннях десерт. У 1995 році одного явно зголоднілі ласуна раптово наздогнала ідея простого рецепту - вмочити шоколадку Mars в кляр і гарненько підсмажити її на сковороді. Кулінарний експромт настільки припав до душі мешканцям Шотландії, що його включили в меню великої мережі закусочних, а також стали продавати в супермаркетах. Ці шоколадні цукерки в клярі викликають блаженний захоплення ласунів і минаючий шок у дієтологів.
Як би не манило спокусливе різноманітність десертів, почуття міри ніхто не відміняв. Адже по-справжньому хороший десерт - це рідкісне задоволення, яким насолоджуються без суєти.
