Борщ з пампушками

Течение багатьох століть борщ залішається однією з головних страв української кухні, более того, це блюдо має ритуальний характер. Так, на весіллях їдять борщ на благо молодих, бажаючих Їм тім самим щастя и Процвітання.

Течение багатьох століть борщ залішається однією з головних страв української кухні, более того, це блюдо має ритуальний характер. Так, на весіллях їдять борщ на благо молодих, бажаючих Їм тім самим щастя и Процвітання. Їдять его и на поминках, оскількі вважається, что душа покійного відходіть разом з парою борщу. Та й Взагалі, что за обід без борщу! Аджея це так смачно!

Особливо з ароматними Пишний булочками - пампушками з часником. Способів Приготування борщу Величезна безліч. Рецепти варіюються НЕ только залежних від конкретної місцевості, а й від особістом Смакова перевага кухаря. Одні НЕ представляються борщ без білих грібів, для других обов'язкові ковбаса або сосиски, треті кладуть яблука або чорнослив, четверті - квасолю и так далі. Незмінні только м'ясний бульйон и буряк, хоча и з останнім інгредієнтом іноді експеріментують, намагаючися отріматі характерний червоний колір, чаклуючі над помідорамі и томатною пастою.

У традіційніх борщах для Доданий кіслуватого смаку вместо оцту Використовують буряковий квас, Який додаються напрікінці варіння.

Інгредієнти на 8 порцій:
Для борщу:
яловичина або свинина 400 г
вода 1,7 л
капуста білокачанна 400 г
картопля 400 г
буряк 250 г
пюре томатний 1 / 2 склянки
морква 1 шт.
корінь петрушки 1 шт.
цибуля ріпчаста 1 головка
шпик 20 г
масло вершкове 1 ст. ложка
оцет 3% -й 1 ст. ложка
цукор 1 ст. ложка
часник 1-2 зубчики
лавровий лист 1 шт.
перець чорний горошком и Запашний по 2 шт.
сіль

Для Пампушок з часником:
борошно пшеничне 400 г
цукор 1 ст. ложка
дріжджі пресовані 12 г
олія соняшникова 10 г
вода 3/4 склянки
сіль

Для підліві:
часник 30 г
олія соняшникова 1 ст. ложка
вода 1/2 склянки
сіль

Приготування:
М'ясо порубати шматочкамі по 150-200 г, опустіть в холодну воду и варіть 2-3 години при Слабкий кіпінні, знімаючі жир и піну. В кінці Приготування посоліть. Потім м'ясо війміть, зріжте м'якоть з кісток, наріжте ее порціямі, бульйон процідіть.

Буряк нашаткуйте соломкою, збрізніть частина оцту и злегка обсмажте на жірі, зібраному з бульйону. Додано томатне пюре, цукор, немного бульйону, тушки буряк до готовності.

Цибулю, моркву и корінь петрушки нашаткуйте соломкою, злегка обсмажте на Олії.

У процідженій бульйон покладіть нарізану часточка картоплю, доведіть до кіпіння, додають нарізану кубиками капусту и варіть 10-15 хвилин.

Покладіть тушкування буряк, обсмажені цибулю и коріння, перець, лавровий лист, влійте оцет, что остался, варіть ще 5 хвилин. Заправте борщ шпиком, товченім з сіллю, зеленню петрушки и часником. Доведіть борщ до кіпіння, потім дайте Йому настоятіся течение 15-20 хвилин.

Для Пампушок в теплій воде розведіть дріжджі, цукор, сіль, 1 / 2 борошна, замісіть Тісто, поставте его в теплі місце и дайте піднятіся. Додано борошно, что залиша, масло, добре вімісіть Тісто, знову дайте Йому піднятіся.

З готового тіста скачайте кульки масою 25 г, укладіть їх на деко, змащення маслом, дайте піднятіся. Віпікайте 7-8 хвилин при 230 ° С.

Для підліві в розтертій з сіллю часник додають масло, кип'яченою воду, добре перемішайте.

При подачі покладіть в борщ Варені м'ясо, сметану и посіпте Рубанов зеленню петрушки. Окремо подайте пампушки. Полійте їх підлівою.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *