Морозиво зі смаком подиву

Саме літні ласощі всіх часів і народів нікого не здатне залишити байдужим. Адже серед неосяжного різноманіття його сортів знайдеться частування для кожного: вершковий пломбір, ескімо, освіжаючий фруктовий лід, ванільне або шоколадне в хрусткому ріжку.

Цілком зрозуміло, чому морозиву присвячений окремий свято, яке відзначається 10 червня.

З азіатським колоритом

Людство їсть морозиво на протязі вже п'яти тисячоліть, і його смаки з того часу змінилися незначно. Хоча деякі переситився гурмани часом пускаються на пошуки що-небудь незвичайного.

За порцією екстравагантностей найкраще відправитися в Японію. Фанатична любов цього народу до морепродуктів змушує додавати їх практично в усі відомі страви. Десерти винятком не є. А тому в японських ресторанах частенько можна побачити морозиво з шматочками кальмара. Той, хто скуштував цей своєрідний мікс, стверджує, що він має солонувато-солодкий смак і стійкий рибний аромат. До речі, японці не обмежуються одними лише кальмарами і сміливо додають в морозиво креветки, шматочки риби, м'яса краба, восьминога або кита, а іноді поливають чорнилом каракатиці.

Тих, хто не відчуває палких почуттів до мешканців світового океану, в Країні висхідного сонця пригостять морозивом з васабі. Апетитна повітряна маса ніжного фісташкового відтінку приховує ядерну начинку, що б'є на поразку по смаковим рецепторам. А якщо ви хочете розпалити справжнє полум'я пристрасті не тільки в роті, найкраще заправитися морозивом з віагрою. Це ще одна вигадка азіатських кулінарів, яка користується популярністю, як серед чоловіків, так і серед жінок.

Філософський погляд японців на життя через призму таємних знань не залишив без уваги і гастрономічні творіння. Ймовірно, скуштувавши їх, можна відкрити для себе парочку вічних істин.

Із західного практичністю

Решта світу, натхненний морозивом, теж не проти трохи почудити і приготувати щось неординарне. Правда, творіння деяких кулінарів часом складно віднести до десертів. Так, у багатьох американських закусочних подають ванільне морозиво з соковитими смужками смаженого бекону, полите гарячої карамеллю або шоколадом. А в Мексиці морозиво воліють смажити. Для цього важкі молочні колобки гарненько заморожують, обвалюють у паніровці, опускають у фритюр і витримують там пару хвилин. Що не говори, всюдисущий фаст-фуд здатний приймати абсолютно будь-які форми. Морозиво від продовольчої компанії «Тітки Бессі» і зовсім можна з'їсти на обід, вдосталь наситившись їм до настання вечірньої трапези. Це не дивно, адже воно являє собою картопляний ріжок, наповнений повітряним пюре зі смаженою ковбаскою, зеленим горошком і гострим соусом.

Як виявилося, інші овочі теж непогано гармоніюють з холодним десертом. Якщо відварити молоді кукурудзяні качани в вершках, а потім додати їх до морозива, вийде оригінальне ласощі з апетитним ароматом кукурудзи, вельми популярне в Європі. А томатне морозиво випускали навіть у Радянському союзі в 1970-е, правда, в продажу тоді воно протрималося недовго. Щоб приготувати його, до звичайного ванільного морозива додавали томатну пасту, вершки, часник, приправи і для переконливості шматочки свіжих помідорів.

При бажанні можна відшукати ще більш пікантні варіації, наприклад, морозиво з часником. Його готують на основі молочно-часникового пюре, змішуючи з вершками, жовтком і цукром. По-справжньому збиває з пантелику і цибульне морозиво. За запевненням дегустаторів цього дивовижного «десерту», ​​він відрізняється незрівнянним смаком, аналогів якому в світі не існує. Секрет рецептури полягає в ретельної пассировку лука, в результаті чого, він втрачає неприємну гіркоту і відштовхуючий запах. Як свідчить практика, морозиво - це більше ніж десерт, а приготувати його можна з будь-яких продуктів.

Морозиво своїми руками

Якими б витонченими вигадками не манив би нас хитромудрі виробники з усього світу, найсмачнішим залишається домашнє морозиво. Хоча б тому, що воно не містить ніяких консервантів, барвників та іншої «хімії». До того ж приготувати його можна буквально за кілька хвилин, якщо в холодильнику знайдуться вершки, молоко і всяку смакоту для начинки.

Класичний варіант, який припаде до душі всім домочадцям, - ванільне морозиво. Для початку поставимо на плиту каструльку з 250 мл молока, додамо трохи ванілі і доведемо його до кипіння. Потім змішаємо 4 яєчних жовтки і 100 г цукру, обережно влити цю суміш в підігріте молоко. Ретельно заважаємо масу на повільному вогні до тих пір, поки вона не стане однорідною. Тепер залишається її остудити, додати збиті вершки і відправити в холодильник. Перед подачею морозиво можна прикрасити свіжими ягодами, полити солодким сиропом або посипати тертим шоколадом з подрібненими горішками.

Шоколадне морозиво - Явний лідер дитячих уподобань. Щоб його приготувати змішаємо 250 мл молока з 75 г цукру і поставимо на повільний вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, остудити суміш до кімнатної температури. Тепер додаємо 250 мл вершків, ретельно перемішуємо і ставимо в морозилку. Після того, як маса трохи загусла, додаємо в неї 125 г тертого гіркого шоколаду і знову гарненько заважаємо. Охолодивши готове морозиво, можна розкладати його по креманкам і пригощати всіх бажаючих.

Ще один традиційний літній рецепт - полуничне морозиво. В першу чергу засипаємо цукром дві склянки свіжої полуниці і відправляємо її відпочивати в холодильник. В цей час на слабкому вогні розмішуємо 50 г цукру в 250 мл молока до повного розчинення. Потім охолоджуємо суміш, вливаємо в неї 250 мл вершків, додаємо дрібку ванілі і полуницю. Після того, як морозиво проведе в морозилці ще 15-20 хвилин, поділяємо його на порції і прикрашаємо листочками м'яти.

Оскільки літо вже вступило в законні права, саме час оголошувати сезон морозива відкритим. Насолоджуйтесь улюбленими сортами, відкривайте нові несподівані смаки і, звичайно ж, створюйте власні авторські рецепти.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *