шоколадне щастя

Брауні - один з найулюбленіших десертів будь-якого шокоголіков. Приготувати це шоколадне диво не так-то складно, важливо знати лише кілька секретів.

рецептура

Рецепт Браун вимагає уважного вивчення. І ось чому.

Любителів цього десерту можна розділити на дві категорії: одні люблять Брауні, за текстурою схожий на пиріг, інші вважають за краще ніжний супер-шоколадний десерт, що ховається під тонкою скоринкою. Так що для початку визначитеся, який саме Брауні ваш. Якщо ви завзятий шокоголіков і вибираєте другий варіант, шукайте рецепт з великою кількістю шоколаду, особливо в співвідношенні з маслом і сухими інгредієнтами. І навпаки.

шоколад

Як правило, Браун складається з невеликої кількості інгредієнтів, тому все, що ви використовуєте, має бути високої якості, особливо шоколад. Вибирайте той, який вам подобається є просто так. У деяких рецептах замість шоколаду використовується какао-порошок, з ним Браун виходять не менш шоколадними, але трохи більш сухими - варіант для тих, хто любить Брауні-пиріг. Будьте обережні з шоколадними краплями - здається, що з ними працювати простіше, але це зовсім не так. До їх складу входить стабілізатор, який не дає їм швидко танути. Краще візьміть шоколадну плитку і поламайте на шматки - вони будуть плавитися повільно, але рівномірно, створюючи дивно ніжну текстуру і насичений шоколадний смак.

Температура плавлення

Якщо у вас є всього кілька хвилин на приготування Брауні, краще і зовсім не починати. Розтопити шоколад з яйцями по-швидкому не вийде, шоколад просто підгорить, а яйця згорнуться. Для того щоб цього уникнути, насамперед дістаньте всі інгредієнти з холодильника мінімум за годину до приготування, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Тоді тісто вийде більш кремовим і ніжним.

цікаві доповнення

Завжди цікаво урізноманітнити звичне блюдо новими деталями, але у випадку з Брауні не варто старатися. Якщо ви дійсно шанувальник цього шоколадного десерту, використовуйте будь-які доповнення тільки для того, щоб підкреслити його і без того досконалу натуру. Не варто додавати занадто багато додаткових смакових деталей, інакше розгубите весь шоколадний смак, заради якого ви його і готуєте. Варто лише підкреслити його нової ноткою, а для цього достатньо трохи ягід, чилі, цедри цитрусових, горіхів або карамелі.

текстура

Прагнення отримати ніжне шоколадне тістечко з м'якою серединкою зазвичай призводить початківців кондитерів до думки зменшити час приготування, вказане в рецепті. Це велика помилка, яка веде тільки до одного - Непропечений тесту. Тест зі шпагою тут теж не працює, так що завжди дотримуйтесь вказаного часу, а сам рецепт шукайте в перевірених джерелах. Враховуйте також розміри форми - чим товще шар тіста, тим більше знадобиться часу для випічки.

Терпіння

Тримайте себе в руках. Постарайтеся не з'їсти свіжоприготований десерт відразу, як би апетитно він не виглядав. Його смак розкривається у міру охолодження, та й текстура стає цікавішою. До того ж тепле тісто простіше нарізати і відокремити від стінок і дна форми.

Джерело: www.bonapetit.com

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *