Водорості: інструкція до застосування

У морській безодні ховається незліченна кількість їстівних дарів. Серед них скромне, але почесне місце займають водорості. Що цінного в цьому продукті? І як використовувати його в повсякденному кухні?

За що любити водорості

У морській безодні ховається незліченна кількість їстівних дарів. Серед них скромне, але почесне місце займають водорості. Що цінного в цьому продукті? І як використовувати його в повсякденному кухні?

За що любити водорості

Щитовидна залоза - наше все. А для неї немає нічого кориснішого йоду, якого якраз достатньо в водоростях. Цей життєво необхідний елемент покращує роботу щитовидки і мозку, сприяє засвоєнню кальцію і заліза, знижує ризик інфарктів та атеросклерозу. Крім того, водорості добре відновлюють слизові оболонки організму, активізують травні процеси і виводять токсини.

Разом з тим, водорості - це справжні санітари моря, що поглинають з води різні речовини, в тому числі небезпечні для здоров'я. Тому купувати продукт коштує лише у перевірених виробників. Перевагу краще віддавати сушеним або свіжим водоростям, а не консервованим. Медики рекомендують відмовитися від вживання водоростей вагітним і годуючим матерями, людям із захворюваннями шлунка та надлишком йоду в організмі.

На смак і колір водорості є

Найпопулярніший сорт водоростей в наших краях - ламінарія, або морська капуста. Її використовують не тільки в їжу, але і для приготування настоїв для інгаляції, лікувальних відварів, косметичних і антицелюлітних масок. Справжнім чемпіоном за вмістом вітамінів, мінералів і амінокислот є фукус. Однак через неприємного смаку цю водорість можна застосовувати лише в якості харчової добавки. Усім шанувальникам японської кухні напевно знайомі такі сорти як норі і порфіру. Саме з них роблять тонкі спресовані пластинки, в які загортають суші і роли. Вони володіють легким димним присмаком і характерним морським ароматом. Ще одна шанована в Японії водорість - вакаме, хрустка і соковита на смак. Найчастіше її кладуть в супи, гарячі страви і тушковані овочі.

Обід в азіатському стилі

З вакаме вийде відмінний освіжаючий салат. Сушені водорості (30 р) заливаємо теплою водою, щоб вони набрякли. Потім відправляємо їх на 1 хвилину в киплячу воду, після чого виловлюємо шумівкою і обдаємо холодною водою. Поки водорості стікають, шаткуємо зелений лук і кінзу, нарізаємо тонкою довгою соломкою моркву, подрібнюємо зубчик часнику і шматочок кореня імбиру. На сковороді без масла злегка обсмажити насіння кунжуту. У салатниці змішуємо заправку з соєвого соусу (3 ст. Л.), Кунжутного масла (1 ст. Л.), Рисового укусу (3 ст. Л.), Щіпки пекучого перцю, часнику з імбиром і цукру. З'єднуємо з цією сумішшю водорості, морква, кінзу, цибуля, насіння кунжуту і перемішуємо - салат в азіатському стилі готовий.

Локшина, сир тофу і водорості - вдале поєднання, схвалене багатьма гурманами. Для початку відваром удон, фунчозу або звичайні спагетті, а з одного яйця зробимо омлет. Обсмажити на сковороді стручкову квасолю, моркву, болгарський перець, пучок зеленої цибулі і тофу в рівних пропорціях по 40 р Як тільки сир підрум'яниться, додаємо соус теріякі і заздалегідь замочену у воді сушену ламінарію (20 р). Смажимо цю суміш, активно помішуючи протягом двох хвилин. Додаємо шматочки омлету і локшину, простеживши, щоб в ній не залишилося ні краплі води. Витримуємо її на середньому вогні ще 2-3 хвилини, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Привнесіть в повсякденне меню трохи екзотичних фарб. Урізноманітнити улюблені страви і створити нові оригінальні рецепти вам завжди допоможуть морські водорості.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *