Чому шоколад білий?

Відкривши світу "напій богів», ацтеки прославили своє горде древнє плем'я на століття. Сучасне буйство шоколадних фарб напевно привело б їх в захват, а білий шоколад і зовсім викликав би подив.

Шоколад в білому

Появі оригінального ласощі ми зобов'язані визнаним шоколадним гуру, швейцарцям. У 1930 році знаменита нині фірма Nestlé після тривалих мук творчості явила публіці дивовижну новинку - білий шоколад. Роком пізніше американський підприємець Форрест Марс і його партнер Брюс Мюрье (творці іншого шоколадного гіганта - M & M's) випустили свою версію білих шоколадок. Спочатку навіть самі допитливі ласуни поставилися до нової задумом з недовірою. На смак білий шоколад виявився надто вже нудотним і більше нагадував застигле згущене молоко. Однак незабаром публіка розсмакували і схвалила незвичайне ласощі. Після Другої світової війни воно з'явилася в асортименті кожної поважаючої себе шоколадної фабрики. У Радянському союзі білий шоколад довгий час залишався шкідливим продуктом, з точки зору харчування і ідеології.

неправильний шоколад

Справжній шоколад обов'язково містить какао-боби. Цей інгредієнт красується в перших рядках на його етикетці. У білому шоколаді він замінений какао-маслом, яке отримують з тих же какао-бобів в процесі виробництва. А тому білий шоколад є не зовсім шоколадом. Для отримання яскравого солодкого смаку какао-масло змішують з цукром, ваніліном і сухим плівковим молоком. Цю масу нагрівають, потім охолоджують, додають необхідну консистенцію, текстуру і смакові якості, після чого заповнюють нею різні форми.

Відповідно до європейських стандартів, хороший білий шоколад містить не менше 20% какао-масла, 15% сухого молока, близько 55% різних підсолоджувачів (в тому числі, цукор) і 4% молочних жирів. Відшукати еталонну шоколадку в російських супермаркетах навряд чи вийде. Разом з тим, етикетку перед придбанням плитки шоколаду варто вивчити з пристрастю. Якщо замість какао-масла на ній значаться рослинне масло або будь-які інші підозрілі компоненти, такий сурогат краще відкласти в сторону.

Шкідливо чи корисно?

У відповідь на це питання досі виникають бурхливі дискусії. Знавці білого шоколаду говорять про корисні речовини, які не відшукаєш в плитці темного шоколаду. Наприклад, вітамін К сприяє кращому засвоєнню кальцію і набуття здорових нирок. Селен сприятливо діє на серце і кровоносні судини, захищає організм від інфекцій. З успіхом застосовують білий шоколад і зовнішньо. Як запевняють косметологи, маски для обличчя на основі цієї солодощі корисні для сухої і проблемної шкіри. При частому їх застосуванні можна відстрочити поява ранніх зморшок і позбутися нав'язливої ​​висипу.

Разом з тим, у білого шоколаду є кілька серйозних недоліків. Найвагоміший з них - відсутність тих самих какао-бобів. У них зосереджені флаваноіди і поліфеноли, що становлять безцінну користь шоколаду. Ні в білому шоколаді та кофеїну, що в загальному-то теж є недоліком. З іншого боку, такі ласощі без побоювань можна давати маленьким дітям. Тільки без фанатизму, оскільки цукру в ньому міститься в кілька разів більше, ніж в звичайному шоколаді. А це загрожує карієсом і іншими проблемами.

Втім, навіть ці факти анітрохи не заважають полум'яної пристрасті ласунів до білого шоколаду. Адже відчуття окрилює радості, яке він дарує, безцінне.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *