Кращий рецепт в'яленого м'яса: і соковито, і смачно, а спеції підібрані ідеально!

Всім любителям м'ясних закусок "Так просто!" розповість, як приготувати сиров'ялені свинину в домашніх умовах. М'ясо виходить просто шикарним!

сиров'ялена свинина

Щоб м'ясо красиво виглядало в розрізі і не пересохло, для в'ялення краще брати свинячу шию. Рецепт цей - для терплячих гурманів, але результат того вартий: байдужим до делікатесу в сім'ї не залишається ніхто!

Інгредієнти для маринування м'яса

  • 2,5 кг свинини
  • 500 г солі
  • 2 ч. Л. чорного перцю горошком
  • 10 горошин запашного перцю
  • 10 суцвіть гвоздики
  • 5 лаврових листів

Інгредієнти для червоної пряної присипки

  • 3 ст. л. сухий аджики
  • 0,5 ч. Л. Molotogo koriandra
  • 2 вул. л. перець
  • 1 ст. л. чорного меленого перцю

Інгредієнти для зеленої пряної присипки

  • 4 ст. л. сванской суміші (зелений перець, чорний перець, коріандр, сушений часник, тархун, естрагон, кмин, базилік)
  • 0,5 ч. Л. сушеного часнику
  • 1 ст. л. майорану

приготування

  • Відміряй кількість води, необхідне для приготування маринаду. Для цього залий підготовлене м'ясо водою так, щоб вона його повністю покрила, потім злий в окрему каструлю.
  • На кожен літр води потрібно 4-5 ст. л. солі з гіркою. Додай горошини перцю, гвоздику, лавровий лист, постав на вогонь і доведи до кипіння. Проціди маринад і залиш остигати.
  • М'ясо помісти в ємність, в якій воно буде маринуватися, і залий остиглим маринадом. Придави тарілкою і відправ в холодильник на 3 діб. Періодично перевертай м'ясо.як в'ялити м'ясо
  • Дістань м'ясо з марінала (воно помітно потяжелеет), обсуши паперовим рушником і постав під прес на пару годин, щоб стекла вся зайва рідина.як в'ялити м'ясо
  • Підготуй спеції для обсипання. набір прянощів можеш змінювати на свій смак, але зазначений вище для мене оптимальний.спеції для в'яленого м'яса
  • Розділи м'ясо на 2 частини, обваляй їх в спеціях і загорни в марлю. Поклади в закривається ємність і відправ в холодильник днів на 7.спеції для в'яленого м'яса
  • Через тиждень м'ясо дістань, обваляй в залишках присипки, марлю поміняй на суху. Утворені згортки-кокони туго обмотай линвою, надаючи їм красиву форму.як в'ялити свинину
  • Утворені батончики помісти в провітрюване, прохолодне і сухе місце (якщо холодильник дозволяє, можна туди) на 3-4 тижні. Чим довше, тим смачніше. Ті, у кого в розпорядженні є електрична сушарка, можуть скористатися нею.
  • спеції для в'яленого м'яса

    Через тиждень, не забувши налити в келих червоного сухого вина, дістань м'ясо, наріж його гострим ножем на тонкі скибочки і насолоджуйся смачним продуктом домашнього приготування!

    Таким рецептом точно варто поділитися!

    • Поділитися на Facebook
    • ВКонтакте

    Автор статті Марина Артемова Любить фотографувати краси природи, захоплюється хендмейдом. Син Ваня навчив маму справлятися з будь-якими побутовими завданнями граючи: Марина знає, як вивести самі складні плями і прибрати будинок за лічені хвилини. Цікавиться найгострішими, різноманітними життєвими питаннями, ніколи не залишається осторонь від того, що хвилює близьких! Улюблена книга Марини - «Віднесені вітром» М. Мітчелл. Завантажити безкоштовно Десерти на швидку руку Отримуй рецепти, а також інші корисні поради на електронну пошту.

    Додати коментар

    Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *