Літні соуси: види, рецепти

Літній соус-бар: десять рецептів на будь-який смак

Літо щедрою рукою роздає свої багатства, обсипаючи нас достатком свіжих овочів, зелені, фруктів і ягід. Фантазувати з цим строкатим калейдоскопом смаків - суцільне задоволення. Особливо якщо мова йде про різні літніх соусах.

сеньйори помідори

До основних видів соусів належить томатна підлива. Ріжемо цибулину, обсмажуємо до прозорості, додаємо 3-5 часточок часнику і Томім пару хвилин. Нарізаємо кубиками 5-7 стиглих томатів без шкірки і змішуємо з засмажкою. Кладемо 1 ч. Л. цукру, за смаком додаємо свіжого базиліка, орегано і чебрецю, дрібку чорного перцю і мускатного горіха. Плавно помішуючи, варимо соус 15 хвилин на повільному вогні. Кращої пари для пасти не знайти.

оксамитові баклажани

З таким пікантним соусом можна зробити чудові літні сендвічі

Прекрасний овочевий соус вийде з молодих баклажанів. Нарізаємо кубиками 3-4 баклажана без шкірки, пересипаємо сіллю, залишаємо на 30 хвилин, потім промиваємо і обсушуємо. Ріжемо цибулину, злегка її пасеруємо, вводимо баклажани і смажимо до золотистого кольору. Додаємо 3 ст. л. сметани, ¼ пучка базиліка, солимо і перчимо до смаку, тушкуємо під кришкою 10 хвилин. В кінці пюріруем овочі блендером. З таким пікантним соусом можна зробити чудові літні сендвічі.

З грецьким акцентом

Цей соус легкими пряними нотками ідеально доповнить м'ясо і смажену рибу

Для приготування різних соусів чудово підійдуть свіжі огірки. Грецький соус дзадзики легко вас в цьому переконає. Очищаємо від шкірки і насіння 5-6 огірків, натираємо на тертці і віджимають через марлю. Збиваємо блендером або міксером 400 мл натурального йогурту з 4-5 зубчиками часнику, пропущеними через прес, 3 ст. л. оливкового масла. З'єднуємо заправку з огірками, солимо і перчимо, знову збиваємо. Цей соус легкими пряними нотками ідеально доповнить м'ясо і смажену рибу.

смарагдова гармонія

Песто гармонійно доповнить печені овочі, спагетті і м'ясо

Свіжа зелень створена для різних видів соусів, зокрема для песто. Пропонуємо спробувати одну незвичайну варіацію. Обшпарюємо окропом 300 г шпинату, обсушуємо і шаткуємо. З'єднуємо його з 300 г руколи, 3 ст. л. пармезану, 2 ст. л. смаженого арахісу, 3 часточками часнику, 1 ч. л. соку лимона, ½ ч. л. тертої цедри лимона. Збиваємо все блендером в гладку пасту, кладемо сіль і червоний перець за смаком. Песто гармонійно доповнить печені овочі, спагетті і м'ясо.

горіхова фантазія

Таку приправу найкраще подати до білого м'яса

Серед рецептів різних соусів особливе місце займає горіховий. Змішуємо в чаші блендера 300 г підсушеного волоських горіхів, 3 зварених круто жовтка, по 1 ст. л. сухарів і рослинного масла, 2 зубчики часнику, 1 ч. л. гірчиці. Перемелюємо інгредієнти, підливаючи до смаку 3% -й оцет. Слідкуйте, щоб соус не вийшов занадто кислим. В кінці додаємо 1 ч. Л. соєвого соусу, сіль і перець. Таку приправу найкраще подати до білого м'яса.

Кавказька родзинка

Ткемалі особливо хороший з шашликами і стравами з птиці

Кисло-солодкий фруктовий соус ткемалі будь-яку страву зробить бездоганним. Промиваємо і очищаємо від плодоніжок 1 кг сливи, потім викладаємо її в каструлю з товстим дном і вливаємо ¼ склянки води, щоб постійно не перемішувати. Млоїмо 10-15 хвилин, даємо їй охолонути і перетираємо через сито, видаляючи при цьому шкірку. Потім варимо сливову масу на повільному вогні до загусання, додавши 1 ч. Л. солі і цукор за смаком. Доповнюємо соус 1 ч. Л. хмелі-сунелі, ¼ ч. л. кмину, коріандру і червоного перцю. Висипаємо в соус по ½ нашаткованого пучка кінзи і петрушки з 6 розім'ятими часточками часнику. Ткемалі особливо хороший з шашликами і стравами з птиці.

Союз фруктових сердець

Такий соус додасть вишуканої пікантності бутербродів і закусок з тонкого лаваша

Несолодкі соуси з фруктів - справжнє смакота. Особливо якщо це гуакамоле з грушею. Очищаємо від насіння 3 перцю чилі Серрано і перетираємо з 1 ч. Л. крупної солі. Змішуємо їх з м'якоттю 6 авокадо, вливаємо 2 ст. л. соку лайма і пюріруем. Окремо збиваємо м'якоть великий соковитою груші і 200 г винограду без кісточок. З'єднуємо обидві частини разом. Такий соус додасть вишуканої пікантності бутербродів і закусок з тонкого лаваша.

тропічне сонце

Цей яскравий пряний соус подарує дивовижні смакові відтінки м'яса та риби на грилі

У приготуванні фруктових соусів немає рівних екзотичним плодам, наприклад ароматного манго. М'якоть великого стиглого манго рубаємо кубиками і заливаємо соком 1 лимона з 1 ч. Л. меду. Маленький перчик чилі очищаємо від насіння і перегородок, подрібнюємо і додаємо до манго. Збиваємо суміш блендером в гладку пасту, кладемо сіль і приправу каррі за смаком. Цей яскравий пряний соус подарує дивовижні смакові відтінки м'яса та риби на грилі.

брусничні чари

Брусничний соус - ідеальна пара для червоного м'яса

Ягідний соус з брусниці - хіт літнього сезону. Заливаємо 500 г чистих ягід 250 мл води, засипаємо 150 г цукру з 1 ч. Л. кориці і варимо 2-3 хвилини. Проціджуємо брусницю, залишивши 50 мл відвару, і збиваємо блендером. Розводимо 1 ч. Л. крохмалю в 70 мл води, вливаємо до ягодам разом зі 100 мл червоного вина і відваром. Кип'ятити і доварювати цю масу не потрібно, інакше вона перетвориться в кисіль. Брусничний соус - ідеальна пара для червоного м'яса.

Індійська дивина

Ягідний чатні перетворить страви з м'яса і птиці

Приготувати солодкий ягідний соус можна з винограду. В цьому випадку у нас вийде колоритний індійський чатні. Кладемо на деко по 500 г червоного винограду без кісточок і свіжого інжиру скибочками, скроплюємо маслом і запікаємо 10 хвилин при 200 ° C. Коли фрукти охолонуть, додаємо сік і цедру апельсина соломкою, 1 ст. л. бальзамика, сіль і перець за смаком, перемішуємо, пюріруем і охолоджуємо. Ягідний чатні перетворить страви з м'яса і птиці.

На сайті «Їмо Будинку!» Зібрана ціла галерея рецептів соусів на всі випадки життя. У ній ви знайдете масу цікавих ідей для сімейного меню. Розкажіть в коментарях про своїх улюблених соусах, які не були в наш рейтинг, але варті уваги.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *