Солодке свято, яке завжди з тобою

У календарі будь-якого поважаючого себе ласуни обов'язково відзначена знаменна дата - 11 липня, Всесвітній день шоколаду. Чудовий привід для того, щоб відвідати одну з численних шоколадних ярмарків, а заодно поповнити знання про улюбленої мільйонами солодощі.

У календарі будь-якого поважаючого себе ласуни обов'язково відзначена знаменна дата - 11 липня, Всесвітній день шоколаду. Чудовий привід для того, щоб відвідати одну з численних шоколадних ярмарків, а заодно поповнити знання про улюбленої мільйонами солодощі.

Більше ніж їжа

З моменту появи на світло шоколад не завжди застосовувався за прямим призначенням. Першовідкривачі ласощі, ацтеки, використовували какао-боби як беззмінною валюти. Кілька гірких зерен могли забезпечити зголоднілих індіанця ситний обід, а за жменю можна було придбати вгодованого бичка. Уже в ті часи перебували заповзятливі ділки, «чеканили» какао-боби з глини, вміло освоюючи ремесло фальшивомонетників.

Магічні властивості шоколаду, про яких давні племена і не підозрювали, відкрила велелюбна маркіза де Помпадур. Перед кожним побаченням вона випивала чашку гарячого шоколаду з селерою. Ця заповзятлива сердцеедка явно знала толк в правильних десертах, адже шоколад є сильним афродизіаком.

Якби золото було їстівним, воно мало смак шоколаду, - впевнені найвитонченіші шанувальники цих ласощів. Доказом служить шоколад швейцарської компанії Delafee, який роблять з високоякісних еквадорських какао-бобів. Унікальна рецептура дозволяє зберігати чудовий аромат і ні з чим незрівняний смак протягом декількох років. Задоволення спробувати цю розкіш оцінюється в 508 $ за фунт (бл. 450 г). Решта шоколадних плиток з колекційних наборів Noka Vintages Collection оцінюють вже в 854 $ за фунт. А все тому, що готують його з кращих какао-бобів Венесуели. До речі, в цьому році коробочки з незрівнянним шоколадом отримали щасливі володарі премії «Золотий глобус». А очолює рейтинг солодких шедеврів творіння компанії Chocopologie by Knipshildt. Цукерки вартістю 2800 $ за фунт з елітних сортів какао-бобів і трюфельного масла можна спробувати в американському Білому домі або в гостях у британської королеви.

висококалорійна користь

Дієтичним продуктом шоколад, звичайно, не назвеш, що не заважає йому бути дуже корисним. Якщо тільки це гіркий (чорний) шоколад з масовою часткою какао-бобів не менше 75%. Молочний або білий шоколад з горішками, родзинками та іншими добавками - всього лише ласий десерт.

За запевненням дієтологів, шоколад відмінно бореться з вільними радикалами в організмі і налагоджує обмін речовин. Корисний він і при атеросклерозі. Порція 30-40 р цієї солодощі в день забезпечить нормальний рівень холестерину. А що містяться в шоколаді флавоноїди захищають шкіру від шкідливих ультрафіолетових променів, одночасно роблячи її здоровою і красивою.

Англійські вчені зійшлися в думці, що за допомогою шоколаду можна лікувати простудні захворювання. А новітні дослідження виявили цікавий факт: гіркий шоколад сприяє поліпшенню зору у жителів регіонів з несприятливими кліматичними умовами. Про те, що ці ласощі заряджає організм «гормонами щастя» і є найкращим в світі антидепресантом відомо давно.

Найбільший недолік шоколаду полягає в його калорійності - 540-570 ккал / 100 р Хоча більшість ласунів цей факт ігнорують. Разом з тим, якщо вживати такий десерт без міри, крім зайвих кілограмів можна заробити неприємні алергічні реакції і проблеми зі шкірою. Гіпертонікам теж слід стримати апетит, оскільки кофеїн у шоколаді, не сприяє нормалізації кров'яного тиску. З цієї ж причини не варто гратися ласощами на сон грядущий.

Всупереч усталеній думці, шоколад нешкідливий для зубів. Навпаки, він має гарний антибактеріальним ефектом і знижує кровоточивість ясен. До речі, вмовляння про те, що ця солодкість викликає звикання, теж є міфом. Щоб виробити в організмі залежність від шоколаду, потрібно з'їдати мінімум по 50 плиток в день.

шоколадне творчість

Є шоколад легко і приємно. А готувати з нього десерти - ще приємніше. Наприклад, шоколадний фондан, або французький кекс з рідкою начинкою. Розтопити на водяній бані шоколад (70 г) і вершкове масло (50 г). Остудити суміш і додамо її до збитого із цукром (30 г) яйцю, ретельно перемішати віночком. Тепер поклади борошно (30 г) і змішаємо тісто до однорідної консистенції. Заповнюємо тестом спеціальні формочки, змащені маслом, і відправляємо в духовку на 5-7 хвилин при температурі 200 градусів. Трохи остудивши фондан, перевернемо їх на тарілку (на подобі пісочної паски) і злегка придавив. Подають такий десерт теплим, надрізавши серединку, щоб начинка трохи витекла. А прикрасити кекс можна свіжими ягодами, кулькою ванільного морозива і листочками м'яти.

Для втіхи в літню пору підійде ніжний шоколадний мус з малиновим кремом. Почнемо з того, що подогреем 600 мл вершків (33-35% жирності), не доводячи до кипіння. Змішаємо в блендері подрібнений шоколад (100 г), яйце і ванілін, поступово додаючи 300 мл підігрітих вершків. Отриманий шоколадний мус розіллємо по стаканчиках і приберемо в холодильник на годину. Тим часом змішаємо в блендері свіжу малину (200 г) і цукрову пудру (1 ст. Л.), Потроху вливаючи 200 мл вершків. Потім процідити суміш через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок. Тепер доливаємо стаканчики з застиглим шоколадним мусом малиновою масою і знову відправляємо в холодильник. Можна завершити композицію ванільним шаром, змішавши решту вершків з цукровою пудрою і ваніліном.

Ще одна солодка варіація на задану тему - шоколадний десерт з чорносливом. Подрібнені сухофрукти (60 г) заливаємо водою і доводимо до кипіння, потім додаємо шматочки шоколаду (60 г) і розтоплюємо. Охолоджені масу доводимо до однорідної консистенції в блендері, додаємо жирний йогурт (250 г) і знову все перемішуємо. Готовий десерт розкладаємо по креманкам і прикрашаємо пелюстками смаженого мигдалю.

Любові до шоколаду кожен вік підвладний, а тому не варто відмовляти собі в маленькому задоволенні. Тим більше що для цього завжди знайдеться привід.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *