Казки за рецептом: домашня випічка до Різдва

Смачна різдвяна випічка - улюблене частування січневих свят. Для таких випадків у досвідчених господинь припасені особливі рецепти, що передаються з покоління в покоління. Яку випічку приготувати на Новий рік і Різдво? Давайте обговоримо разом.

Пиріжки для ласуни

Різдвяна випічка різних країн представлена ​​солодкими пиріжками. У нашій країні їх теж люблять і готують із задоволенням. У каструлі підігріваємо літр молока, додаємо 150 р дріжджів, 3 ст. цукру, 300 р сметани, 300 г вершкового масла і 4 яйця, а також сіль, ваніль і корицю. Накриваємо каструлю кришкою і прибираємо в тепле місце на пару годин. Далі перекладаємо тісто у великій таз, частинами вводимо 2,5 кг борошна і вливаємо 50 р коньяку. Тісто залишаємо расстаіваться на 2-3 години. Для пиріжків на Різдво можна зробити кілька начинок. Для однієї відварити мак (300 р) в молоці (500 мл) і додати цукор за смаком. Для іншої взяти будь-яке домашнє повидло. Для третьої протерти сир з яйцями і цукром і додати сухофрукти. Поділяємо тісто на невеликі шматки і ліпимо пиріжки, наповнюючи їх начинкою. Змащуємо їх жовтком, укладаємо на промаслений лист і випікаємо при температурі 170 ° C до появи золотистої скоринки.

знатна кулебяка

Кулеб'яка - це закритий пиріг зі складною начинкою, який незмінно готували в Росії на різні свята. Кулеб'яки на Різдво традиційно наповнюють рибою. Найкраще приготувати дріжджове тісто опарним способом, для чого нам потрібно 1,2 кг борошна, 2 ст. молока, 6 яєць, 200 г вершкового масла і 60 р дріжджів. І поки тісто підходить, ми займемося начинкою. Розтираємо гречку (3 ст.) З яйцем, просушують, заливаємо водою (2,5 ст.), Додаємо 100 г вершкового масла і розпарює в духовці. Для начинки візьмемо філе минтая або пікші (800 р), пропустимо його через м'ясорубку, обсмажити з цибулею і змішаємо з гречкою. Далі розгортає тісто в пласт товщиною 1 см і викладаємо частину рибної начинки довгастої гіркою. Ущільнюємо її, кладемо зверху скибочки сьомги або лосося (800 р), закриваємо другою половиною начинки і защипуємо краю. Відправляємо пиріг в духовку на годину при температурі 180 ° C. Готову кулеб'яку вкутуємо рушником ще на 60 хвилин. Цей та інші рецепти різдвяної випічки з фото і покроковими описами шукайте на нашому сайті.

святкові ватрушки

Солодкі ватрушки порадує в святі і дорослі, і діти

Традиційне меню буде неповним без солодкої випічки, і ватрушки на Різдво стануть безпрограшним варіантом. Підморожене вершкове масло (125 р) натираємо на тертці, засипаємо борошном (180 р) і робимо поглиблення. Злегка збивши яйце, додаємо до нього 75 р цукру, сіль і ретельно перемішуємо, потім виливаємо суміш у борошно з маслом. Замішуємо тісто, формуємо з нього кулю і, обернувши харчовою плівкою, залишаємо в холодильнику на годину. Тим часом замочуємо в коньяку жменю родзинок, після чого додаємо його до протертого з цукром (50 р) і яйцем сиру (300 р).

Далі розгортає тісто в пласт товщиною 5 мм і вирізаємо з нього гуртки діаметром 10 см. У центр кожного кладемо по 2 ст. л. начинки, защипуємо краю і надаємо форму ватрушки. Змащуємо їх яєчним жовтком і випікаємо при температурі 180 ° C до золотистого кольору.

Налітай на розтягай

Розтягаї, або відкриті пиріжки з начинкою, теж були на Русі у великій пошані. Так що розтягаї на Різдво порадують і ваших гостей. Приготуємо дріжджове тісто об'ємом 700-800 р і розділимо на кулі по 150 р Для начинки візьмемо 200 р сушених грибів, які ми спочатку замочимо у воді, потім відварити і відкинемо на друшляк. Далі припустимо їх через м'ясорубку і засмажимо з цибулею. Відварюємо рис і змішуємо його з грибами - начинка для розтягаїв готова. Тепер розгортаємо кулі з тіста в круглі коржі, викладаємо на них по 70 р начинки і скріплюємо краю, залишаючи серединку відкритою. Змащуємо розтягаї яєчним жовтком, укладаємо на промаслений лист і ставимо в розігріту до 220 ° C духовку на 15 хвилин. До речі, ці чудові пиріжки можна включити і в рецепти новорічної випічки, які ви можете знайти на нашому сайті.

Трубочки з сюрпризом

Саєчки - це теж один з варіантів різдвяної випічки

Ще один варіант святкової випічки - саечкі на Різдво. Тісто для них готуємо як в попередньому рецепті. Нам знадобиться 300 р борошна, 130 мл молока, в якому ми розведемо 12 р дріжджів, а також яйце, 30 р цукру і щіпка солі. Поки тісто підходить, варимо крем. Жовтки (3 шт.) Збиваємо з цукром (75 р), всипаємо крохмаль (30 р) і добре перемішуємо. Підігріваємо 250 мл молока і тонкою цівкою вводимо в яєчну суміш. Постійно помішуючи, варимо крем до повного загустіння і кладемо 1 ч. Л. вершкового масла. Тісто розділяємо на однакові «колобки», розгортаємо в довгасті тонкі пласти, промазуємо кремом і скочується в трубочки. Частина крему залишаємо для прикраси. Укладаємо трубочки в форму для запікання, накриваємо рушником і чекаємо деякий час. Потім змащуємо їх збитим яйцем, робимо візерунки з крему і ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 ° C.

Хочете ще більше рецептів? Читайте коментарі та розділи нашого сайту. Різдвяна та новорічна випічка, рецепти з фото і докладні описи представлені тут у всьому різноманітті.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *