Сковорода вок - корисне китайське чудо

Китай щедро поділився зі світом різними винаходами, багато хто з них служать вірою і правдою досі. Сковорода вок - ще одна гідна творіння великих мислителів, яке поступово перебирається з фірмових азіатських ресторанів на наші кухні.

Китай щедро поділився зі світом різними винаходами, багато хто з них служать вірою і правдою досі. Сковорода вок - ще одна гідна творіння великих мислителів, яке поступово перебирається з фірмових азіатських ресторанів на наші кухні.

Селянське ноу-хау

У самому Китаї на вок-сковороді готують вже кілька тисячоліть. Як свідчить переказ, першими до цього додумалися бідні китайські селяни. Деревина або вугілля були для них недозволеною розкішшю, а ось соломи і гною було в надлишку. І хоча рятівного тепла це паливо давало багато, у нього був один суттєвий недолік - згоряло воно в лічені хвилини. Нужда, як це часто буває, стала двигуном прогресу. І ось один безіменний Кулібін з народу придумав особливу судину, який дозволив використовувати дорогоцінну енергію з максимальною користю. Хитрість полягала в особливій конічної форми, завдяки якій всі інгредієнти страви скочувалися на дно посудини і виявлялися в самому серці палаючого вогнища. Це ноу-хау забезпечило китайський народ здорової і смачної їжею на найближчі тисячоліття.

техніка виконання

Принцип дії сучасної сковороди вок практично не змінився. Вона як і раніше являє собою глибоку конусоподібну сковороду з високими стінками і опуклим дном для приготування страв на відкритому вогні. У європейській інтерпретації дно може бути рівним, щоб зручно було готувати азіатські смакоту в домашніх умовах. У будь-якому випадку, за рахунок високої температури будь-які продукти, будь то м'ясо, риба, морепродукти або овочі, смажаться в такій сковороді всього кілька хвилин. В результаті, вони зберігають всі свої корисні властивості в повному обсязі, виходять більш смачними і соковитими. До того ж масло або жир в приготуванні страв на воке, як правило, не беруть участі, що додатково знижує їх калорійність. Головна тонкість полягає в безперервному і енергійному перемішуванні. Це необхідно, щоб інгредієнти не пригоріли і, разом з тим, гарненько присмажився.

Вибір - справа тонка

Виготовляють сковороди вок з самих різних матеріалів. Кращими по праву вважаються чавунні сковорідки. Вони довговічні, міцні, не бояться подряпин і інших пошкоджень а, загартовуючи від частого використання, стають тільки краще. Однак з огляду на значного ваги, спритно маніпулювати таким посудом не вийде. В якості альтернативи можна вибрати легку алюмінієву сковороду з антипригарним покриттям. Тільки варто пам'ятати, що воно вважає за краще делікатне ставлення до себе, інакше прослужить не довго. Практичним рішенням цілком може стати сталева сковорода, більш надійна і довговічна, хоча і більш важка. Сковорода з керамічним покриттям, ідеально гладким дном і не нагрівається ручкою порадує тих, хто вважає за краще високоякісну і дорогу кухонне начиння. А господаркам, що йде в ногу з часом, варто обзавестися електричної сковородою вок з двома зручними ручками і спеціальними гратами гриль.

Будь-яка з цих сковорідок в вашому арсеналі поповнить домашнє меню новими корисними і смачними стравами, а ще дасть можливість відчути себе шеф-кухарем модного ресторану.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *