Закляті вороги в одній каструлі

Елементарні навички дипломатії вельми корисні навіть під час приготування самого звичайного обіду. І якщо в холодильнику недоброзичливе сусідство деяких продуктів допустимо, то конфлікт інтересів в каструлі може обернутися справжньою революцією в шлунках домочадців.

Ось чому варто заздалегідь знати, яким продуктам краще ніколи не зустрічатися в одній страві.

Найгірші друзі м'яса

Улюблену мільйонами поєднання м'яса з картоплею або макаронами, як це не сумно, таїть в собі чимало небезпек. Взаємодія білків і вуглеводів не тільки сприяють інтенсивному накопиченню ненависних калорій, але і викликає неприємні відчуття. До того ж, шкідливі речовини, що містяться в смаженому м'ясі, відмовляються залишати організм і з часом можуть стати причинами шлункових захворювань, в тому числі, онкологічних. Так що вживати вищевказані продукти найкраще окремо.

До речі, про смаженому м'ясі. Багато господинь з радістю замінюють соняшникову олію оливковою, де це тільки можливо, навіть при смаженні котлет, відбивних або стейків. Однак оливкова олія підходить лише для холодних салатів і закусок, а під впливом високих температур його корисні властивості неминуче руйнуються.

Дієтологи настійно радять ніколи не поєднувати м'ясо і сир, оскільки перше містить цинк, а друге - фосфор. Хімічно ці елементи взаємодію погано, адже фосфор уповільнює засвоєння цинку. Так що ці продукти розумніше вживати окремо і поєднувати зі свіжими овочами. Ще одна сумна новина для тих, хто вважає м'ясо під стопку горілки ідеальним союзом. Алкоголь в сусідстві з тваринними білками стає ще шкідливіше, оскільки блокує міститься в м'ясі пепсин, необхідний для благополучного засвоєння білків.

Риба по натурі - менш вибагливий союзник. Головне, що слід пам'ятати тут, жирні сорти риби ні в якому разі не варто поєднувати з яйцями і соняшниковою олією. У цих випадках починається справжня битва корисних речовин. Овідін, що міститься в яйцях, нейтралізує вітамін B7, яким насичена жирна риба. Кислоти омега-6, присутні в соняшниковій олії, на корені знищують оздоровчий ефект рибних омега-3 кислот.

Готуємо ідеальний сніданок

Головною трапезою дня, по завіреннях більшості дієтологів, є сніданок. І тим, хто звик обходитися чашкою кави вранці, варто переглянути переваги. Відмінною альтернативою може стати бутерброд з житнього або висівкового хліба, багатих безліччю мінералів і вітамінів. Правда, в цьому випадку про улюбленому кави доведеться забути, оскільки кофеїн стане нездоланним бар'єром на шляху корисних речовин.

З тієї ж причини не варто поєднувати омлет або яєчню з чашкою міцного ароматного напою. Вміщені в ньому поліфеноли уповільнюють засвоєння заліза, що надходить з яйцями, а крім того знижують рівень кальцію. Найкраще відкласти зустріч з улюбленим напоєм мінімум на півгодини після сніданку.

Що стосується самих яєць, то це не самий доброзичливий продукт на світлі. Засвоїти складний білок організму не так-то просто, тому обтяжувати його іншими продуктами не слід. Без шкідливих наслідків до яєць можна додати трохи свіжих овочів або зелені.

Ще один варіант здорового сніданку - нежирний сир, багатий білками. А оскільки перетравлюватися вони буде протягом тривалого часу, поєднувати сир з іншими продуктами так само не рекомендується. Виняток становлять родинні кисломолочні продукти, наприклад, сметана з жирністю 10-15%.

фруктовий етикет

Що може бути корисніше фруктів, особливо в період хворобливого для організму міжсезоння? Однак деякі плоди часом проявляють підступну сутність. Так звані солодкі фрукти - банани, хурму, фініки і інші сухофрукти - краще вживати окремо. Практично всі вони засвоюються досить довго, і присутність сторонніх інгредієнтів процес тільки ускладнює. Виняток можна зробити хіба що для плову з курагою або родзинками.

Фрукти дружать сім'ями, і крім один одного спокійно можуть переносити присутність лише вершків, сметани та інших кисломолочних продуктів. Втім, є і відщепенці. Ківі, незважаючи на всі корисні властивості, містить особливий ензим, який під впливом молочних продуктів починає виділяти неприємну гіркоту. Так що тропічний плід може безнадійно зіпсувати звичайний фруктовий салат або любовно приготований тортик з вершками.

А ще слід пам'ятати, що будь-які фрукти найкраще вживати в їжу за півгодини до основної трапези і через не менш ніж трьох годин після неї. В іншому випадку вони втратять всі корисні властивості і можуть спровокувати неприємні процеси бродіння в шлунку. Яскравим тому підтвердженням є всенародно улюблені кавун і диня, вживати які найкраще як самостійні страви. Роль десерту для них категорично не підходить.

мистецтво пити

Вікові традиції щедрого застілля зобов'язують розбавляти сите трапезу напоями. Дієтологи в відповідь терпляче продовжують нагадувати, що їжу і напої потрібно розділяти як мінімум півгодинним інтервалом.

Свіжовичавлені соки з фруктів і овочів краще перевести ранг окремого страви, щоб достаток вітамінів і мікроелементів організм засвоїв в повному обсязі. Безневинна і настільки улюблене багатьма поєднання чаю з випічкою з дріжджового тіста однозначно відноситься до наівреднейшім. Вміщені в чаї дубильні речовини вступають в жорстке протиборство з білком, а також перешкоджають засвоєнню кальцію, магнію, цинку, заліза і міді. З вини тих же дубильних речовин втрачається в дорозі і вітамін В1, яким багаті дріжджі.

До речі, в список заборонених поєднань потрапляє ще один священний для багатьох союз - пиво з арахісом. І у відповіді за це, звичайно ж, алкоголь, нещадно руйнує припасені в арахісі вітаміни і мінерали. Крім цього, обидва продукти неймовірно калорійні, так що для організму це поєднання являє серйозне випробування.

При найближчому розгляді кулінарних табу не так вже й багато. Виключивши їх зі свого раціону можна налагодити здорове харчування, помітно поліпшити самопочуття і завжди перебувати в задоволеному настрої.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *