Цукрова вата: смак родом з дитинства

Це повітряне у всіх сенсах ласощі пробував хоча б раз кожен. У Франції його називають бородою дідуся, в Англії - чарівної шовковою ниткою, а в Німеччині - цукрової шерстю.

Десерт для обраних

Це повітряне у всіх сенсах ласощі пробував хоча б раз кожен. У Франції його називають бородою дідуся, в Англії - чарівної шовковою ниткою, а в Німеччині - цукрової шерстю. Десерт для обраних

Більшість кулінарних істориків одностайно сходяться на думці, що цукрова вата в тому вигляді, в якому ми знаємо її сьогодні, з'явилася в кінці 19-го століття. Хоча найбільш допитливі знавці предмета запевняють, що аналог цих ласощів був відомий італійцям ще в 1400 році. Правда, тоді готували вату вручну: плавили і остуджували цукор в глибокій каструлі і з ювелірною точністю витягали з клейкою маси тонкі пасма. Подавався такий десерт негайно, зазвичай зі свіжими фруктами або ягодами. Оскільки цукор в ті часи був нечуваною розкішшю, а сам процес приготування вимагав віртуозного володіння навичками прядильника, то і ціна частування була захмарною. Не дивно, що дозволити собі ласувати солодкою ватою ручної роботи могли лише багатії.

солодка лабораторія

Незважаючи на це, офіційним днем ​​народження цукрової вати вважається 1893 рік. Саме тоді Вільям Моррісон і Джон Уортон запатентували спеціальний апарат для виготовлення повітряної солодощі. Принцип його дії, як і склад інгредієнтів вати, виявився досить простим. За допомогою газового пальника цукор всередині швидко обертового циліндра плавився і перетворювався в в'язку масу. Під впливом відцентрової сили вона викидалася і проходила крізь спеціальне сито з дрібними отворами. Потім завдяки сильним повітряним потокам від компресора тонкі цукрові цівки миттєво кристалізувалися. І тоді залишалося лише підставити картонну паличку, щоб намотувати солодку пряжу до тих пір, поки не утворювався великий ватний куля.

Друзі-винахідники представили спільне творіння на Всесвітньому ярмарку в Сент-Луїсі в 1904 році. Успіх був приголомшливим: їм вдалося продати 68655 коробок солодкої вати по 25 центів за кожну. Для порівняння, за цю ж ціну в ті часи можна було придбати непогану чоловічу сорочку.

цукрове натхнення

Згодом рецептуру трохи ускладнили і стали додавати в цукрову вату фруктові сиропи, завдяки яким вона заграла усіма барвами веселки. Кондитери пробували створювати з цукрової вати різні художні смакоту, наприклад, великодні яйця, прикрашаючи їх сріблястими і золотистими павутинням з карамелі. А французи настільки надихнулися цією солодкістю, що випустили на її основі фірмовий алкогольний напій Cotton Candy Liqueur.

Цукрова вата досі залишається одним з улюблених ласощів дітей і незмінно асоціюється з атракціонами, веселими розвагами та святковим настроєм. Деякі скептики переконані, що цукрова вата жахливо шкідлива і здатна викликати карієс або діабет. Насправді в одній порції цього частування цукру міститься в кілька разів менше, ніж в морозиві або газованій воді.

До того ж цукрова вата - найпростіший і приємний спосіб відчути себе дитиною або хоча б трохи підняти настрій.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *