Як зробити лечо на зиму. Консервація.

Лечо - смачне і просте блюдо на зиму, побалувати сім'ю яким може будь-яка господиня! Його основними інгредієнтами є прості і доступні кожному продукти - ріпчаста цибуля, болгарський перець і помідори. Але варіації рецепта можуть бути різними - залежно від смаків кожного.

У цій статті ми розберемо, як зробити лечо на зиму.

Для приготування традиційного лечо знадобляться наступні продукти: близько 10 великих томатів, 4 цибулини, 8-9 болгарських перців (червоних або жовтих), соняшникова олія для смаження (близько 1 чайної ложки). В якості спецій для цієї страви використовуються: по 1 чайній ложці цукру, чорного перцю і меленої паприки, столова ложка оцту, 10 зубчиків часнику і 3 пучка петрушки. З такої кількості інгредієнтів вийде близько півтора літрів готового блюда.

При виборі овочів краще вибирати болгарський перець солодких, соковитих сортів, золотистий цибулю і стиглі, в міру тверді помідори. Шкірочка овочів повинна бути гладкою, без плям і сильних вм'ятин. Як паприки допустимо використовувати солодкий мелений перець.

Рецепт, «як зробити лечо на зиму» складається з кількох етапів

  • Підготовка овочів: їх чистка і нарізка;
  • Обжарка лука;
  • Пасеровку помідорів і болгарського перцю;
  • Додавання спецій;
  • Заготівля лечо в стерилізовані банки для зберігання.
  • Насправді приготувати лечо на зиму дуже просто. Спочатку ми готуємо інгредієнти. Перець ретельно миємо, чистимо від насіння і нарізаємо тонкою соломкою. Помідори очищаємо від шкірки, обдавши їх окропом, і ріжемо великими кубиками. Ріпчасту цибулю також чистимо, ріжемо кільцями.

    Готувати лечо найкраще в товстостінній каструлі. Нагріваємо в ній рослинне масло, і спочатку обсмажуємо цибулю. Коли він стане прозорим, додаємо помідори, солимо і тушкуємо їх близько 15 хвилин. Потім додаємо болгарський перець, і так тушкуємо овочі під закритою кришкою 5 хвилин. Після знімаємо кришку і продовжуємо пасерувати овочі ще хвилин 10.

    Наступний крок - додавання спецій. В першу чергу в лечо йдуть дрібно нарізаний часник, цукор і оцет. Через 15 хвилин - чорний перець, дрібно нарізану зелень і мелена паприка. Можна також до солити блюдо за смаком. Періодично помішуючи, доводимо лечо до готовності, це займе 10-15 хвилин. Готову страву можна заливати і закочувати в банки.

    Варіації приготування лечо

    Варіації на тему цієї страви можуть як в бік спрощення - для ледачих господарок, так і ускладнення - для цінителів смаку. Так що перед тим, як шукати відповіді на запитання, як зробити лечо на зиму, варто визначитися, який спосіб приготування ви оберете: просто чи складніший.

    Для спрощення рецептури можна обійтися, наприклад, без цибулі та оцту, або замість помідор використовувати густий томатний сік. Для тих, хто хоче надати смаку лечо більше різноманітності і пікантності до традиційних овочів можна додати моркву, квасолю, кабачки, баклажани і навіть сало. Також можна окремо приготувати маринад.

    Такі інгредієнти, як квасоля і баклажани додають в рецепт, відварити їх разом з іншими овочами. Кабачки можна нарізати соломкою і додати їх на самому початку. Існує рецептура, коли ці овочі додають в киплячий маринад, приготований з суміші рослинного масла, цукру, солі та оцту. Цікавий рецепт з салом - воно розтоплюється до появи шкварок, і цибулю обсмажують вже в ньому.

    Можна урізноманітнити смак лечо спеціями. Замість звичайного столового оцту використовувати білий винний, додати до страви запашний перець і лавровий лист. Також можна поекспериментувати з пропорціями - використовувати більше цукру або оцту, але менше часнику.

    Залежно від смаків, хтось додає в лечо більше помідорів, а хтось - болгарського перцю. Нарізка також може відрізнятися. Популярна рецептура, в якій помідори (іноді разом з морквою) подрібнюють в блендері або м'ясорубці, і в цьому рідкому густому соусі вже варять болгарський перець.

    Експериментуйте! Спробуйте зробити лечо на зиму в різних варіаціях і знайти свій ідеальний рецепт страви!

    Передплачуйте і отримуйте нові статті першими:

    Додати коментар

    Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *