Як приготувати курку цілком

Курку (вірніше її м'ясо) можна сміливо назвати всенародної улюбленицею. Смак у неї тонкий і м'який, а характер поступливий. Вона справжня демократка, дружить з усіма гарнірами і овочами, поєднується з будь-якими прянощами, гіркими, кислими і солодкими.

З курячого м'яса легко зробити все - і ромштекс, і котлети, і шашлик. А вже курка, приготована цілком, з скоринкою і соусом, даний ефектне святкове блюдо. Сьогодні ми розглянемо декілька рецептів, як приготувати курку цілком.

Як приготувати курку з апельсинами

Інгредієнти:

  • целая курочка;
  • спеції;
  • 1 - 2 апельсина, в залежності від ваги курки;
  • 100 мл апельсинового соку;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. Л. подрібненого свіжого імбиру;

Приготування:

  • Тушку натерти сіллю і перцем, краще червоним або білим, за бажанням додати паприку;
  • Очистити апельсини, часточками щільно заповнити черевце. Якщо апельсини дуже соковиті і у часточок тонка шкірка, корисно змішати їх з невеликою кількістю панірувальних сухарів;
  • Покласти курку в жаровню або керамічну форму;
  • Обшпарити і натерти цедру з половини апельсина. Змішати з соком, соусом, імбиром і цукром. Вилити на курку;
  • Поставити жаровню в духовку при 200 - 220 С, спочатку тримати курку під кришкою 40 хв, потім відкрити і запікати до готовності, приблизно півгодини.
  • Як приготувати курку з часником

    Інгредієнти:

    • велика курка, 1,8 - 2 кг;
    • 50 г вершкового масла;
    • 2 ч Л. Timyyana.
    • 6 - 7 головок часнику;
    • спеції;
    • по 150 г чорної смородини і брусниці, свіжих або заморожених;
    • цукор;
    • 2 ст. л. меду.

    Приготування:

  • Розділити на часточки і очистити часник;
  • Розпустити масло, висипати чебрець, перемішати, додати весь часник і смажити, безперервно помішуючи, 5 хв на середньому полум'я;
  • Вимити і промокнути тушку. Щедро змастити її ароматним маслом з прянощами, потім натерти на смак сіллю і перцем;
  • Ягоди змішати, присмачити цукром, приблизно 2 - 2,5 ст. л., в залежності від їх кислотності. Ягідної сумішшю начинити птицю. Якщо її недостатньо за обсягом або вона дуже рідка, змішати ягоди з сухариками з білого хліба;
  • У форму перекласти часник з чебрецем, на нього покласти птицю. Поставити в духовку при 190 - 210 С на півгодини, періодично поливаючи соком з дна форми;
  • Вийняти форму, облити курку розплавленим медом і рівномірно розмазати мед пензликом. Поставити в духовку і запікати не менш півгодини;
  • Застелити блюдо листям різних салатів, перекласти на нього запечену курку, по периметру прикрасити скибочками лимона, чергуючи їх з червоним болгарським перцем, нарізаним соломкою, збоку насипати жменю оливок.
  • Східна курка

    Інгредієнти:

    • курка вагою 1, 4 - 1,5 кг;
    • 4 яблука;
    • пара гілочок кінзи;
    • 150 г сухофруктів, родзинок, кураги і чорносливу;
    • 50 г волоських горіхів;
    • 100 г готового длінозерного рису;
    • спеції і приправи.

    Як приготувати курку по східному:

  • Сухофрукти взяти в рівних кількостях по 50 г або віддати перевагу одному виду, але хоча б ложку родзинок взяти обов'язково. Якщо ягоди свіжі та м'які, вимити і нарізати, якщо сухі - заздалегідь запарити на півгодини;
  • Вимити і промокнути птицю;
  • 2 яблука очистити і дрібно нарізати. Підготовлені сухофрукти, горіхи і кінзу дрібно нарубати. Все змішати з рисом, трохи підсолити;
  • Начинити курку фруктово-рисової сумішшю, заколоти зубочисткою. Зверху щедро натерти сумішшю солі, паприки, куркуми, імбиру, подрібненого часнику і перцю. Можна скористатися готовою сумішшю для плову з курки або їй подібної;
  • Обмазати маслом невисоку форму для запікання або деко з бортиками. Покласти курку. Решта яблука, не очищаючи, нарізати великими часточками, вирізати серединку і розкласти навколо тушки;
  • Запікати в гарячій духовці 45 - 60 хв, за цей час 4 - 5 раз полити соком з дна форми за допомогою ложки на довгому держаку.
  • Курка з беконом

    Інгредієнти:

    • курча 1 - 1,2 кг;
    • спеції;
    • пучок петрушки;
    • 10 ломиків копченого бекону або грудинки;
    • картопля.

    Як приготувати цілу курку з беконом:

  • Курку вимити і промокнути рушником не тільки зовні, але і всередині. Усередині добре посолити і поперчити, засунути всю петрушку гілочками і 1 -2 шматочки бекону;
  • Зовні тушку злегка поперчити і посолити. На грудях розкласти інші скибочки бекону;
  • Духовку нагріти до 200 С. На середній рівень духовки поставити решітку з куркою беконом вгору. Під неї підставити сковороду або спеціальний лист для стікання соку. Запікати 60 - 70 хв;
  • Очищену картоплю розрізати на невеликі шматочки і зварити;
  • З готової курки зняти бекон і вийняти петрушку, перекласти її на блюдо, по периметру насипати картоплю;
  • Весь бекон нарізати на маленькі шматочки, висипати на картоплю, зверху злегка полити жиром з сковороди. Можна приготувати спеціальний соус, для нього нарізану цибулину обсмажити в жирі, змішати з овочевим бульйоном, 150 мл і винним оцтом, 50 мл, збити.
  • Новорічна курка чи курка в тісті зі складним гарніром

    Інгредієнти:

    • 1 кг борошна;
    • 30 г дріжджів;
    • велика курка;
    • спеції і приправи;
    • 1 - 2 яйця;
    • по 400 г білих грибів, лисичок і каштанів;
    • зелена цибуля або цибулю-шалот;
    • часник;
    • вершкове масло;
    • 150 мл курячого бульйону.

    Як приготувати курку до нового року:

  • З борошна, 500 мл води, 15 г солі і дріжджів замісити тісто. На 2 години залишити підходити, обмять і почекати, поки підійде ще раз;
  • В цей час курку вимити, промокнути, посолити і поперчити з усіх боків. Усередині ретельно протерти сумішшю рубаних петрушки, чебрецю та часнику. Щоб справити незабутнє враження на гостей, курку готують з вишуканою начинкою з качиної печінки, 400 г, і трюфелів, 100 р Але можливі й інші варіанти, з урахуванням особистих пристрастей;
  • Розкачати тісто в пласт великої площі і товщиною 3 см, загорнути курку. Обмазати трохи збитим яйцем, залишити на 30 хв, ще раз обмазати яйцем; Поставити в духовку при 200 С, через 5 хв зменшити нагрів до 140 С і готувати 2 години;
  • На гарнір гриби присмачити спеціями і разом з цибулею посмажити в маслі до готовності. Каштани очистити, обсмажити в олії з цибулею і часником, налити бульйон і випарити;
  • На блюді обкласти курку гарніром і посипати дрібною петрушкою.
  • Передплачуйте і отримуйте нові статті першими:

    Додати коментар

    Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *