Холодець, холодець, желе, мармелад, джем - ось неповний список страв, які готують за допомогою різноманітних желирующих речовин. Багато господині роками використовують желатин тваринного походження, Навіть не підозрюючи, що можна добитися кращого желирующего ефекту, використовуючи рослинні речовини! Наша редакція підкаже, чим замінити желатин.
Для цього потрібно змішати невелику кількість цукру з пектином (5 г пектину на 1 кг фруктів) і додати суміш в кипляче варенье.В кінці варіння у варення необхідно додати трохи лимонної кислоти. Пектин починає діяти, як і желатин, після повного охолодження
