Пиво: дух старовини в келиху

Найпопулярніший в світі алкогольний напій із задоволенням поглинають у всіх частинах світу в великих кількостях. В тому числі, і Росії, де 14 червня відзначає День пивовара. І судячи з того, що глаголить історія, цю професію успішно освоїли ще в глибоку давнину.

Слідами перших пивоварів

Хто ж був найпершим пивоваром? Навряд чи ми коли-небудь дізнаємося відповідь на це питання, оскільки вчені поки не можуть домовитися навіть про точне місце і час появи пива на світло. За однією версією, це сталося в Месопотамії 6-8 тисяч років тому. Про це свідчать висічені на каменях стародавнього храму рецепти пива. Уже тоді шумери було відомо, щонайменше, 15 сортів цього напою. Шанобливе ставлення до пива навіть знайшло відображення в народній приказці «не знати пива - значить, не знати радості».

У легендарному зводі законів Хаммурапі (близько 1750 року до н. Е.) Пиву, точніше, покаранням за злочинні діяння проти нього, присвячене цілих два параграфа. Недбайливих пивоварів, як і розбавляючих пиво торговців, могли запросто втопити в найближчому водоймищі. Особливо тих, що провинилися топили в низькопробної брагу або змушували впиватися нею до смерті. Не дивно, що вавилонське пиво завжди відрізнялося відмінною якістю.

Втім, єгиптянам теж був відомий рецепт хмільного напою. Підтвердженням цьому служать малюнки на стінах гробниці, де лежала дружина фараона Аменхотепа III Ку. Вони наочно описують процес приготування пива, з чого можна зробити висновок, що єгипетські пивовари використовували щось на зразок широких форм для випічки хліба. Їх встановлювали над великими вогнищами, а всередину поміщали глиняні глечики з закваскою з ячменю чи пшениці. Цю масу витримували на вогні до появи золотистої скоринки, а потім змішували з соком фініків і пряними травами. Починався процес бродіння, після чого вже готове пиво розливали по глечиків і щільно запечатувала.

З Єгипту напій плавно перекочував в Ефіопію, Персію і в інші землі. Цікаво, що слов'яни, по завіреннях деяких істориків, придумали пиво незалежно від інших народів. Ця гіпотеза підтверджується археологічними розкопками в Новгороді. Завдяки виявленим знахідкам стало відомо, що вже в 9-му столітті наші предки з задоволенням варили і вживали ячмінні напої за власними рецептами.

Пиво і трошки божевілля

Кількість сортів пива з тих пір помітно примножилося, і час від часу пивовари не забувають радувати нас чимось новеньким. Сімейна пара Том і Афіна Сіфурт з американського штату Іллінойс примудрилися приготувати пиво зі смаком піци. Для цього до традиційних інгредієнтів вони додали помідори, часник і базилік, назвавши своє творіння Mamma Mia! Pizza Beer. Інші умільці американського походження з компанії Flying Fish вирішили зробити приємність витонченим гурманам і випустили пінний напій, зварений з устрицями.

Як завжди відзначилися фонтануючі яскравими ідеями японці. Черговим приводом для подиву став напій з хмелю Tomato Bibere з додаванням свіжих помідорів і пікантних спецій. Інша японське пиво Bilk ризикне спробувати далеко не кожен, адже воно на третину складається з молока. За словами творців, від традиційного напою його відрізняє лише легкий молочний присмак - і ніяких несподіваних ефектів після його вживання. А любителям японської кухні, яким нічим запити улюблені суші з ролами, гостинно запропонують пляшечку зеленого пива зі смаком васабі.

Пивовари компанії Shanandoah вирішили прокласти стежку до сердець тих, хто негативно ставиться до пива з шоколадних пончиків. Саме таким смаком володіє їх пінне під назвою Choсolate Donut Stout. Тим же, хто не в силах зробити вибір між келихом пива і чашкою ароматного чорної кави, пивоварня Dark Star пропонує спробувати пиво зі смаком еспресо.

Головним «хітом» барної карти з вищепереліченим асортиментом цілком могло б стати пиво Kwispelbier родом з Голландії. Правда, цей напій призначений виключно для собак, адже він так спокусливо пахне добірної яловичиною.

Кращі друзі пива

Пиво без закуски - гроші на вітер. І за правильним частуванням до пінного не обов'язково бігти в найближчий бар. Його цілком можна приготувати в домашніх умовах. Наприклад, смажені курячі крильця. В першу чергу, потрібно зробити маринад: змішати соєвий соус з соком лимона, подрібненим часником, паприкою, чебрецем, розмарином і каррі. Цією пряною сумішшю натираємо крильця і ​​даємо просочитися їм пару годин. Потім обсмажуємо їх в соняшниковій олії і подаємо до столу з улюбленим соусом.

Якщо в будинку залежався черствий батон, його легко можна перетворити в першокласну закуску для пива. Поріжемо хліб на рівні скибочки товщиною 1 см, ретельно вимочити їх у сирому яйці і відправимо смажитися на сковорідку. Коли грінки охолонуть, натерти їх часником з сіллю, а зверху змажемо сумішшю з тертого сиру, варених яєць і майонезу.

Хрусткі цибульні кільця зроблять процес поглинання пива ще більш приємним. Їх приготування починаємо з клярі: змішуємо в однорідну масу борошно, сіль, чорний перець і пиво. Нарізаємо кілька цибулин великими кільцями і занурюємо в пивній кляр. Смажимо цибулю у великій кількості масла до золотисто-бурштинового кольору. Після чого відкидаємо колечка на серветку, щоб скло зайве масло. Перед подачею їх можна злегка припорошив перцем чилі.

Сирні кульки - закуска ситна і смачна, а головне, не вимагає титанічних зусиль. Сир, варені яйця і часник натираємо на дрібній тертці, скочується з отриманої маси акуратні кульки і обвалюють у мелених сухарях. Швидко обсмажуємо їх в олії і даємо відлежатися на паперовому рушнику. І поки сирні колобки не встигли охолонути, відносимо їх на поталу гостям.

Що може бути смачніше креветок до пива? Тільки креветки, зварені в пиві. Невелику каструльку з пивом потрібно довести до кипіння, а потім всипати туди подрібнену цибулю, часник, петрушку, кілька горошин чорного перцю і додати сік одного лимона. Цей «бульончик» кип'ятимо на повільному вогні протягом 10 хвилин, потім всипаємо в нього очищені креветки і варимо ще 5-7 хвилин. В кінці потрібно дати їм настоятися під закритою кришкою півгодини. Ну а після викладаємо креветки на велике блюдо і присмачуємо соком лимона - оригінальна закуска до пінного готова.

Без сумнівів, пиво - один з кращих напоїв, придуманих людством. Однак не варто ним зловживати, перетворюючи приємне задоволення в шкідливу звичку.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *