Пиріжки з капустою домашні

Готувати пиріжки з капустою не дуже складно, а сам процес не займає багато часу. Однак щоб вироби вийшли дійсно пишними, ніжними і ароматними, потрібно користуватися певними кулінарними правилами. Тільки так пиріжки довго збережуть свої незрівнянні смакові і харчові якості, відомі ще від улюблених бабусь.

Щоб приготувати пиріжки з капустою потрібно

  • борошно просіяне - 1 кг;
  • по склянці кефіру і якісної води;
  • два жовтки;
  • ложка манки і стільки ж крохмалю картопляного;
  • велика ложка цукру;
  • маленька ложечка солі;
  • дріжджі - 30 г;
  • масло рослинне - півлітра (орієнтовно);
  • кисла капуста - 1 кг;
  • дві головки цибулі;
  • дві великі ложки пасти томатної;
  • перчик чорний запашний.

Як готується тісто на дріжджовий основі

Приступаючи до приготування тіста для пиріжків з капустою, слід пам'ятати, що цей продукт вимагає спокійного і доброго настрою. Для початку кефір слід змішати з теплою водою. В якості рідини кращим варіантом є тепла сироватка. Борошно, обов'язково просіяне, висипати у вигляді горочки. Зробити в ній невелику ямку, всипати цукор, манку, крохмаль і дріжджі. Все розмішати з невеликою кількістю борошна, після чого додати жовтки, змішуючи їх з іншими інгредієнтами. Далі, додавати невеликими порціями тепле молочко. Коли суміш придбає густу консистенцію, посолити продукти і продовжити заміс.

Ніколи не слід поєднувати одночасно сіль і дріжджі, так як сіль негативно впливає на поширення дріжджових бактерій. Вимішувати тісто слід хвилин п'ятнадцять, підсипати муку потрібно потроху. Робота з тестом завжди вимагає ніжного і уважного поводження з нею. Коли воно набуде м'які пишні якості і перестане липнути до рук, покласти тісто в високу простору чашку, накрити плівкою і рушником, поставити в тепле місце, де воно буде підходити. Кілька разів тісто необхідно пом'яти, щоб звільнити від вуглекислого газу.

Якщо ви любите випічку, то вам буде цікаво дізнатися, як спекти хліб в домашніх умовах.

Начинка для пиріжків з капустою

Поки тісто потихеньку «оживає», слід приготувати начинку:

  • цибулю почистити, порізати великими квадратиками, обсмажити до готового м'якого стану;
  • капусту віджати від рідини, але ні в якому разі не промивати. Додати її до цибулі і продовжити смажити, помішуючи, щоб уникнути підгоряння. Масла в сковороді не повинно бути багато, інакше начинка вийде рідкої;
  • закінчуючи жарку, додати томат і перчик, потім тушкувати ще хвилин п'ять. Викласти начинку в тарілочку, щоб капуста охолола. Гарячу начинку можна класти в пиріжки - це погіршить якість тесту. Якщо начинка все ж вийшла рідкуватий, помістити її в друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини;
  • до капусти можна додавати підсмажену яловичий м'ясний фарш, рівний половині кількості капусти. Це додасть начинці особливі смакові і поживні якості, але це вже справа смаку.
  • Як готуються пиріжки

    Готуються пиріжки з капустою дуже просто. Тісто витягти з чашки і розділити на маленькі кульки розміром з м'ячик. Спекти калачів маленькі або побільше - як кому подобається. Розкачати кожну кульку у вигляді кружечка, викласти в центр трохи капусти і ретельно заліпити пиріжок. Таким способом використовувати все тісто і капусту. Залишити пиріжки на розносі або на столі хвилин на двадцять, щоб тісто знову підійшло.

    Налити в сковороду масло так, щоб пиріжки занурювалися в нього майже повністю. Смажити необхідно тільки в сильно нагрітому жирі. Підсмажені до рум'яної скоринки вироби слід викладати у велику глибоку ємність, поклавши на її дно паперову серветку для вбирання зайвого масла. Накрити чашку рушником, щоб пиріжки довше залишалися гарячими і ароматними.

    Пиріжки з кислою капустою не вимагає великих витрат (так само як і інші економні страви за нашими рецептами), але наскільки вони виходять смачними, поживними і апетитними знають справжні любителі цих чудових ласощів.

    Передплачуйте і отримуйте нові статті першими:

    Додати коментар

    Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *