Винний стіл: гармонія смаку

Секрет ідеального вечері криється не тільки в вишуканих стравах. Вони вимагають гармонійного доповнення у вигляді настільки ж чудових напоїв. Вино в цьому відношенні є безпрограшним рішенням.

Пляшка навіть самого хорошого вина - це тільки півсправи.

Секрет ідеального вечері криється не тільки в вишуканих стравах. Вони вимагають гармонійного доповнення у вигляді настільки ж чудових напоїв. Вино в цьому відношенні є безпрограшним рішенням.

Пляшка навіть самого хорошого вина - це тільки півсправи. Є кілька золотих правил сервіровки винного столу, здатних перетворити звичне розпивання цього напою в високе мистецтво. Вино має виявитися на столі відкритим ще до приходу гостей: благородний напій зобов'язаний «подихати», щоб розкрити свій букет максимально. А ось сир і хліб краще нарізати і подавати вже після першого келиха. Так ви вбережете їжу від завітрювання, а смак вина - від сторонніх ароматів. Щоб стіл не виглядав порожнім до подачі сирних і м'ясних делікатесів, доповніть його піалами з медом, горіхами, оливками і маслинами. Гроно винограду або жменю полуниці не тільки підкреслить характер вина, але і додасть вашому столу недбалу вишуканість. Проявіть вищий клас - найкращий винний стіл ніколи не обходиться без вишуканого хліба «Бурже» і графина з мінеральною водою.

Правилами поєднання їжі і вина присвячено безліч досліджень. Але для того, щоб створювати вдалі комбінації, зовсім не потрібно бути навченим досвідом експертом. Кілька базових правил допоможуть блискуче впоратися з цим завданням. Найголовніший принцип полягає в тому, що складні страви доповнюють винами з лаконічним букетом, а до простих страв підбирають благородні напої з багатогранним смаком і ароматом.

Традиційні закуски, в парі з якими вино буде відчуватися ідеально, - це хліб, сир і фрукти. Хліб не заглушає фірмові нотки букета і дозволяє їм розкритися у всій красі. Французи, як ніхто, знають толк не тільки в винах, але і в закусках. Тому сир, особливо французькі сорти, стане гармонійним доповненням до вина. Фрукти теж вдало підкреслять найтонші грані смаку вина і збагатять його новими штрихами.

В інших випадках слід враховувати особливості вин. Червоні сорти прекрасно поєднуються не тільки з м'ясом, а й з нежирної рибою в соусі, гострими стравами і супами. Білі вина відмінно доповнюють устриць, омарів, закуски з чорною і червоною ікрою, а також рибні страви. Витончені рожеві вина подають з білим м'ясом, смаженою рибою і ковбасами вищого сорту. Столові вина дозволяють придумувати масу вдалих поєднань, наприклад з дичиною, грибами, овочами, рулетами і пудингами. Шампанське - самий універсальний варіант, оскільки прекрасно гармонує практично з усіма стравами.

Використовуйте ці нескладні правила і власне кулінарне чуття, щоб створювати приголомшливі поєднання, які обов'язково здивують і порадують ваших гостей.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *