Зимові супи - смачний спосіб зігрітися

У холодну пору року особливо хочеться тепла, турботи і чогось смачненького. Кращий спосіб отримати все і відразу - приготувати зимовий суп. Тим більше що після бурхливих новорічних свят це блюдо особливо актуально.

У холодну пору року особливо хочеться тепла, турботи і чогось смачненького. Кращий спосіб отримати все і відразу - приготувати зимовий суп. Тим більше що після бурхливих новорічних свят це блюдо особливо актуально.

копчені радості

Які продукти для зимового супу варто взяти в першу чергу? Перш за все, це бобові, багаті білками, залізом, вітамінами B і E, нестача яких призводить до швидкої стомлюваності. Оптимальним варіантом є гороховий суп з копченостями. Півкіло копчених свинячих реберець необхідно проварити протягом 30-40 хвилин, потім остудити і відокремити м'ясо. Дрібно ріжемо його і повертаємо в бульйон разом з промитим горохом (250 р) і варимо ще півгодини. Тим часом в одній сковороді пасеруємо в олії цибулю з морквою, а в іншій - обсмажуємо 300 р бекону або грудинки без масла. Перекладаємо бекон або грудинку в каструлю з бульйоном, солимо і перчимо. Додаємо моркву з цибулею і висипаємо 700 р картоплі, нарізаного кубиками. Варимо гороховий суп на зиму до готовності картоплі, а за 5 хвилин до закінчення, кладемо лавровий лист. Знімаємо каструлю з вогню, дістаємо лаврушку і даємо супу настоятися 15 хвилин.

Союз квасолі і ковбаси

Відмінно зігріє в холоди квасолевий суп на зиму. Якщо приготувати його з квасолі у власному соку і додати варено-копченої ковбаски, він вийде більш ситним і поживним. Отже, для початку дрібно поріжемо дві великі моркви, пару середніх цибулин, 2-3 стебла селери і кілька зубчиків часнику до смаку. Обсмажуємо овочеве асорті в каструлі до золотистого кольору, додаємо порізану кубиками ковбасу (300 р) і продовжуємо смажити ще 5-7 хвилин. Потім вливаємо в каструлю 500 мл заздалегідь приготовленого курячого бульйону, 1 ст. сухого білого вина і доводимо суп до кипіння. Тепер можна додати 800 р білої консервованої квасолі і половину качана дрібно нашаткованої капусти. Варимо суп ще 25-30 хвилин, в кінці приправляємо сіллю і спеціями, а перед подачею сп можна уркасіть свіжим кропом. Цікаві рецепти супу з квасолі ви також можете знайти тут.

Гарячий привіт з Кавказу

З чого готувати суп взимку, крім бобових? Звичайно ж, з м'яса. Тваринний білок обов'язково повинен бути присутнім в раціоні, оскільки в холодну пору року організм споживає набагато більше енергії, ніж влітку. В цьому відношенні суп харчо на зиму - як раз те, що потрібно. Насамперед приготуємо бульйон. Яловичу кісточку з м'ясом (600 р) і м'якоть баранини (500 р) заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння, постійно знімаючи пінку. Кладемо в бульйон цілу цибулину, лавровий лист, перець горошком, сіль і варимо м'ясо, поки воно не стане м'яким. Після чого викладаємо його з каструлі разом з цибулею. Висипаємо в бульйон пару головок нашаткованого лука, закладаємо 1 ст. білого рису і даємо йому деякий час поваритися. Потім по черзі вводимо подрібнений часник і кінзу за смаком, волоські горіхи (50 р), приправу хмелі-сунелі (1 ч. Л.), Соус ткемалі (100 р), томатну пасту (1 ст. Л.). Повертаємо м'ясо, порізане шматочками, і заправляємо суп сушеним гранатом. Як тільки харчо закипить, знімаємо його з вогню, накриваємо кришкою, укутуємо рушником і даємо настоятися 30-40 хвилин.

Купання дарів моря в томаті

Рецепти зимових супів можна поповнити вишуканим томатним супчиком. Розігріємо в сотейнику 100 мл оливкової олії і покладемо в нього нашатковану цибулю, кілька зубчиків часнику і шматочок пекучого червоного перцю. Обшпарюємо три великих томата окропом, знімаємо з них шкірку і дрібно нарізаємо. Коли цибуля в сотейнику стане прозорим, додаємо помідори і Томім їх 5-7 хвилин. Потім солимо і перчимо до смаку, кладемо сушений базилік. Отриману суміш злегка охолоджуємо, перекладаємо в блендер і перетворюємо в однорідну масу. Далі переливаємо її в каструлю, додаємо 500 мл теплої води і доводимо до кипіння. Томатні супи на зиму, рецепти яких досить легкі в приготуванні, можна поєднувати з різними інгредієнтами. Ми візьмемо морепродукти: креветки, мідії та кальмари. Коли суп закипить, додаємо в нього 100 р яєчної локшини. Через кілька хвилин висипаємо морепродукти і варимо 5-7 хвилин. Готовий суп потрібно настояти під кришкою деякий час.

Грибне досконалість

Гриби - ще один ключовий елемент живлення взимку. З їх допомогою приготувати корисний зимовий суп не складе особливих труднощів. Попередньо потрібно залити водою півсклянки перлової крупи і дати їй настоятися. Для такого супу нам знадобиться 1 кг білих або інших грибів на ваш смак. Витримуємо їх 20 хвилин у воді, потім ріжемо, заливаємо чистою водою і доводимо до кипіння. Після чого зменшуємо вогонь і варимо гриби до готовності, постійно знімаючи пінку. Одночасно засмажуємо на сковороді дрібно нарізану моркву з цибулею. До цього часу наша перловка досить настоїться, і її можна буде додати в грибний бульйон, попередньо злив рідина. Сюди ж відправляємо 4 бульби картоплі, нарізаного брусочками і морквяно-цибульну засмажку. Суп солимо і перчимо до смаку і варимо до готовності картоплі і перлової крупи. Інші рецепти грибних супів ви можете подивитися тут.

Якщо ви задалися питанням, який суп приготувати взимку, наші рекомендації будуть вельми корисні. А якщо ви хочете поділитися власними улюбленими рецептами, залишайте їх у коментарях.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *