Ідеальний рецепт торта «Чорний ліс». Тепер домашні благають мене готувати його частіше!

«Чорний ліс» - Так називається класичний шоколадний торт родом з Німеччини. Пишні і вологі, просочені міцним напоєм коржі в поєднанні з шоколадом і кислуватою вишнею ... З дитинства пам'ятаю цей шикарний десерт, з якого ми знімали вишеньки потай від мами!

"Так просто!" знає: хорошим кондитером може бути кожен! Слідуючи цьому докладному рецептом, ти зможеш приготувати вишуканий торт з «тим самим», неповторним смаком ...

Торт «Чорний ліс»

Інгредієнти для тіста

  • 4 яйця
  • 120 г цукру
  • 90 г борошна
  • 30 г масла
  • 20 г крохмалю
  • 15 г какао-порошку
  • 1 щіпка кориці

Інгредієнти для начинки

  • 400 г замороженої вишні
  • 200 мл води
  • 200 г цукру
  • 1 чарка (50 мл) кирша (можна замінити вишневим сиропом, змішаним з коньяком або горілкою)
  • 1 / 3 ч. Л. кориці

Інгредієнти для крему

  • 250 г вершків жирністю не менше 30%
  • 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
  • 80 г темного шоколаду, не менше 60% какао

Інгредієнти для прикраси

  • 250 г вершків жирністю не менше 30%
  • 1 ч. Л. з гіркою цукрової пудри
  • 150 г шоколаду
  • neskolyko Орєшков або марципан
  • 1 ст. л. цукрового піску

торт чорний ліс

приготування

  • Для начинки переклади вишню з пакету в миску, не розморожуючи. Посип корицею.
  • Приготуй сироп: залий цукор окропом і розмішати до розчинення, додай Кірш або вишневий сироп з коньяком. Залий вишню сиропом і залиш на кілька годин (краще на ніч) маринуватися.
  • Спечи бісквіт. Для цього збий жовтки з половиною цукру до густої світлої маси.
  • Чистим віночком збий білки до густої щільної піни. Потім додай цукор, що залишився і збивати ще, поки маса не стане блискучою і густий.
  • Перемішати акуратно ложкою білки і жовтки. Всип просіяне борошно з крохмалем, какао і корицею. Перемішати якомога обережніше.
  • Даси розтоплене негарячій вершкове масло. Ще розмішати від краю до середини, намагаючись мінімально осаджувати масу.
  • Виклади тісто у форму. Пеки при 200 ° С 25-30 хвилин. Зубочистка повинна виходити сухою з середини бісквіта. Дістань бісквіт з духовки, почекай 5 хвилин і переверни його на решітку. Залиш бісквіт до повного охолодження.
  • Приготуй вершково-шоколадний крем. Вилий вершки в каструльку, додай ванільний цукор і при помішуванні підігрій майже до кипіння. Поклади шматочки шоколаду, зніми з плити і розмішуй, поки не вийде гладка блискуча маса. Остуди її в холодильнику 2-3 години, щоб вона стала повністю холодної.
  • Холодні вершки з шоколадом збий міксером на максимальній швидкості, як звичайні вершки. Коли маса стане пишною, густий і сильно посвітлішає, зупинись. Занадто довго не збивати, цей крем можна перевзбіть. Готовий крем переклади в кондитерський мішок.
  • Збірка торта. Вишню відкину на сито, щоб стік сироп. Відклади десяток ягід для прикраси.
  • Розріж бісквіт на три коржа. Приблизно шістьма столовими ложками сиропу просочи нижній корж. Видави з кондитерського мішка трохи менше половини крему у вигляді кіл на нижній корж. Виклади між кільцями крему вишню. Додай трохи крему на вишню і розмажемо, щоб вийшов рівний шар.
  • Накрий другим коржем, просочи його і виконай ті ж операції з кремом і вишнею. Просочи останній корж (сироп ще залишиться і більше не знадобиться) і накрий їм торт.
  • Збий вершки, додай цукрову пудру і акуратно розмішати. Відклади третину вершків у корнетик з фігурною насадкою для прикраси, іншими повапниш торт.
  • Для прикраси з шоколадки кімнатної температури за допомогою ножа зніми стружку і відразу поклади в морозилку, щоб вона не розтанула. Що залишився шоколад добре охолодити і подрібни в комбайні в крихту або натри на тертці.
  • Боки торта обсип шоколадною крихтою, в середині виклади шоколадну стружку. Виклади розетки з вершків по краю торта.
  • Щоб з мороженої вишні зробити прикраса, в кожну ягоду поклади по шматочку марципану або горішок, щоб вона тримала форму. Розітри в ступці цукор не дуже дрібно і обсип ягоди. Підсуши і обсип ще раз. Виклади на торт. Постав торт в холодильник на 2 години. Можна їсти!
  • Такий десерт ніколи не набридає! Ще більше ідей для приготування домашніх солодощів ти знайдеш у книзі «Піроговеденіе для початківців».

    Ідеальний рецепт цього торта мало хто знає ... Тут важливий кожен інгредієнт: завдяки точному поєднанню продуктів «Чорний ліс» вийде справжнім, таким як в дитинстві! Покажи своїм друзям, як готувати цей шедевр.

    • Поділитися на Facebook
    • ВКонтакте

    Завантажити безкоштовно Десерти на швидку руку Отримуй рецепти, а також інші корисні поради на електронну пошту.

    Додати коментар

    Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *