Готуємо для пікніка: десять маринадів для шашликів на будь-який смак

Готуємо для пікніка: десять маринадів для шашликів на будь-який смак

У кожного поважаючого себе шашличних справ майстра знайдеться в запасі не один маринад для пікніка. Цей важливий інгредієнт справді надає стравам на мангалі особливого звучання.

Пропонуємо обговорити різні види маринадів і тонкощі їх приготування. м'ясний абсолют

Почнемо з універсального маринаду для м'яса. Всі інгредієнти беремо з розрахунку на 1 кг. Пропускаємо через м'ясорубку 250 г ріпчастої цибулі, змішуємо його з 1 ст. л. оцту 9%, 1 ч. л. чорного перцю - і можна приступати до маринування. Вдало доповнять цей рецепт маринаду м'яса для шашлику коріандр, розмарин, базилік і зіра. Маринувати його слід 2-3 години. А ось солити м'ясо краще перед укладанням на вугілля, щоб воно не розтратив соки.

Класика жанру

шашлик зі свинини

Як зробити маринад для м'яса, якщо ви готуєте свинину? Подрібнюємо 3-4 середні головки цибулі, посипаємо їх ½ ч. Л. цукру, запашним перцем горошком і чорним меленим перцем за смаком. Заливаємо суміш склянкою оцту 9% і склянкою води, кладемо лавровий лист - класичний маринад для шашлику готовий. Свинина повинна провести в ньому щонайменше годину, бажано в холодильнику. Якщо час дозволяє, залиште її маринуватися на всю ніч.

пряний хміль

Для багатства смаку можна додати дрібку хмелі-сунелі

Смачний маринад для м'яса виходить з сухого червоного вина. Гармонійніше всього він поєднується з яловичиною. Змішуємо по 1 ч. Л. чорного перцю і гострої томатної аджики. Вливаємо сюди склянку червоного вина і, постійно помішуючи, підігріваємо суміш на слабкому вогні, не даючи закипіти. Для багатства смаку можна додати дрібку хмелі-сунелі. Витримайте в цьому маринаді шматки м'яса пару годин, після чого сміливо розпалюйте вугілля в мангалі.

Купання в томатах

Ароматний і смачний шашлик

Тепер зробимо простий швидкий маринад для шашлику з баранини. Для цього нарізаємо півкільцями 5-6 цибулин і розминаємо їх руками. Обшпарюємо окропом 4 м'ясистих помідора, знімаємо з них шкірку, подрібнюємо і змішуємо з цибулею. Додаємо в цей рецепт маринаду для м'яса 150 мл соусу ткемалі, 1 ст. л. сушеного барбарису, 1 ч. л. зіри, кінзу, кріп і чорний перець за смаком. Маринувати баранину слід 2-3 години при кімнатній температурі.

Під білим покривалом

У такій варіації шашлик цілком можна вважати дієтичним блюдом

Як приготувати маринад для м'яса птиці? Кисломолочна основа зробить її дивно ніжною і соковитою. Розтираємо в ступці ½ ч. Л. білого перцю, ¼ ч. л. коріандру і ¼ ч. л. кмину. Підсмажуємо їх на сухій сковороді хвилину і заливаємо 300 мл айрану або кислого молока. Заливаємо цією сумішшю порційні шматочки курки або індички і ставимо в холодильник на 2 години. У такій варіації шашлик цілком можна вважати дієтичним блюдом.

лимонна гармонія

Приготуйте цей маринад для запікання риби на решітці, і вона вийде незрівнянною

Як зробити маринад для риби? Безпрограшний інгредієнт для його приготування - лимон. Натираємо цедру 2 лимонів на дрібній тертці, а з м'якоті вичавлюємо сік. Пропускаємо через прес 4-5 часточок часнику, змішуємо з 4 ст. л. оливкового масла і майораном за смаком. Вливаємо сюди лимонний сік, викладаємо рибу і щедро посипаємо цедрою. Прибираємо її в холодильник на 2-3 години. Приготуйте цей маринад для запікання риби на решітці, і вона вийде незрівнянною.

Істина у вині

Цей смачний маринад для риби не розчарує навіть найбільш вимогливих гурманів

Вишукані відтінки маринаду для смаження риби на грилі подарує сухе біле вино. Натираємо на тертці 3-4 см очищеного кореня імбиру. Дрібно шаткуємо невеликий пучок кінзи. Розминаємо в ступці 10 горошин рожевого перцю. З'єднуємо всі ці інгредієнти разом, посипаємо 2 ст. л. цукру, заливаємо 200 мл білого вина і витримуємо в ньому риби не менше 2 годин. Цей смачний маринад для риби не розчарує навіть найбільш вимогливих гурманів.

Азіатський дух

Цей простий рецепт маринаду для риби заграє яскравими нотками, якщо ви присмачити її кунжутом перед запіканням

Деякі кулінари впевнені, що кращий маринад для риби на мангалі роблять з соєвого соусу. Пропускаємо через прес 4-6 зубчиків часнику і змішуємо їх з ¼ ч. Л. сухого пекучого перцю чилі. Додаємо до цієї суміші 8 ст. л. соєвого соусу, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. меду і сік лимона. Кладемо сюди рибу мінімум на 30 хвилин. Цей простий рецепт маринаду для риби заграє яскравими нотками, якщо ви присмачити її кунжутом перед запіканням.

овочевий еталон

Мабуть, це найкращий універсальний маринад для овочів, адже поєднується він з чим завгодно

Овочі на грилі в дуеті з правильною заправкою стануть ще смачніше. Тим більше що приготувати маринад для овочів просто. Розминаємо в ступці 3-4 зубчики часнику з ½ ч. Л. розмарину і ½ пучка нашаткованої петрушки. Замість неї також можна взяти базилік. Додаємо щіпку солі, 50 мл бальзамічного оцту, поливаємо цією сумішшю скибочки овочів і залишаємо на 30 хвилин. Мабуть, це найкращий універсальний маринад для овочів, адже поєднується він з чим завгодно.

пекучі фарби

Такий маринад для овочів гриль на мангалі вдало підкреслить смак цукіні і баклажанів

Віддаєте перевагу гострі варіації? Тоді рецепт маринаду для овочів на олії з чилі - то, що вам потрібно. Очищаємо від насіння перчик чилі і рубаємо кільцями. З'єднуємо його з 150 г кінзи і перемелює блендером в кашку. По черзі втручаємося 70 мл оливкової олії, 40 мл соку лимона і 1 ч. Л. цукру. Використовуйте цю суміш для маринування або полийте нею овочі під час смаження. Такий маринад для овочів гриль на мангалі вдало підкреслить смак цукіні і баклажанів.

Більше цікавих ідей маринадів для шашлику і риби, фото і докладні рецепти від наших читачів шукайте на сайті «Їмо вдома!». І звичайно ж, розповідайте про свої найулюбленіших маринадах в коментарях.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *