Літні трави: меню з зеленим настроєм

Влітку наш стіл рясніє свіжої соковитою зеленню. Так приємно додавати в різні страви ароматні літні трави! Рецепти в смарагдовою палітрі радують око, прекрасно тонізують і піднімають настрій.

Кріп: смачна молодість

Влітку наш стіл рясніє свіжої соковитою зеленню. Так приємно додавати в різні страви ароматні літні трави! Рецепти в смарагдовою палітрі радують око, прекрасно тонізують і піднімають настрій.

Кріп: смачна молодість

Визнаним фаворитом трав'яного меню є кріп. Він випереджає багатьох побратимів по вмісту антиоксидантів і часто використовується в рецептах косметичних масок. Невипадково кріп називають травою молодості. До того ж він покращує травлення і обмін речовин. Тим, хто героїчно продовжує готуватися до пляжного сезону, рекомендуємо рецепт корисного дієтичного салату. Нарізаємо тонкою соломкою 150 г молодої білокачанної капусти, натираємо на тертці сиру моркву і буряк. З'єднуємо овочі в салатниці і додаємо до них пучок дрібно посіченою кропу. Для заправки змішуємо з 1 ст. л. оливкового масла, лимонного соку і води, солимо і перчимо до смаку. Заправляємо салат, посипаємо його кунжутом і подаємо до столу. Навіть якщо домашні не поділяють вашої вірності дієтичного харчування, такий салат стане вдалим гарніром до м'ясних і рибних страв.

Петрушка: вітамінний заряд

Ще одна улюблениця літнього сезону - петрушка. Ця скромна невибаглива трава містить велику кількість вітамінів, які, до речі, зберігаються навіть при заморожування і сушіння. А тому вона входить в багато народні рецепти. Петрушка органічно доповнює будь-які страви, особливо літні оладки. Нарізаємо кружальцями 3 кабачка, злегка солимо, тушкуємо їх в сотейнику 10 хвилин, зливаємо зайву рідину і розминаємо виделкою. Дрібно нарізаємо головку ріпчастої цибулі, 5-6 стебел зеленої цибулі, зубчик часнику і обсмажуємо їх в олії. Збиваємо міксером 2 яйця, змішуємо їх з 50 г тертого твердого сиру і 50 г сиру фета. З'єднуємо кабачки з цибулею, сиром і яйцями, додаємо великий пучок подрібненої петрушки. Потім вводимо 60 г просіяного борошна, замішуємо тісто, формуємо з нього оладки і обсмажуємо їх до золотистої скоринки. У поєднанні зі сметаною такі оладки стануть ідеальним сніданком для всієї родини. Навіть примхливі в їжі хлопчики й дівчатка обов'язково попросять добавки.

Кінза: трава з національним колоритом

Почесне місце в рейтингу літніх трав займає кінза, настільки популярна на Кавказі. Тут її називають травою довголіття і додають повсюдно. Справжнім кулінарним хітом є Кутаб - смажені коржики з начинкою. Для їх приготування замішуємо тісто з 2 склянок борошна, ½ ч. Л. солі, 1 ст. л. рослинного масла і склянки окропу. Для начинки дрібно шаткуємо пучок кінзи, петрушки, кропу і зеленої цибулі. Ви можете додати сюди і інші трави, наприклад шпинат, ревінь, естрагон. Змішуємо зелень з 150 г бринзи або адигейського сиру. Готове тісто поділяємо на 8-10 частин і розгортає тонкі пласти. На одну половину коржа кладемо 3-4 ст. л. начинки, накриваємо другою половиною і защепляем краю. Обсмажуємо Кутаб з двох сторін до золотисто-коричневого кольору і змащуємо маслом. Ці ситні коржики можна взяти з собою на пікнік або сімейне прогулянку.

Базилік: привіт з променистою Італії

У середземноморської кухні бал править базилік. Для яких страв підійде ця трава? Вона вдало доповнить м'ясо, морепродукти, овочі і пасту. Італійці неодмінно кладуть базилік в лазанью. Растолчем в ступці 3 ст. л. кедрових горіхів і зубчик часнику. Шаткуємо 2 пучка базиліка, розтираємо його з горіховою масою і 250 г сиру маскарпоне. В окремій мисці збиваємо 100 мл вершків з 250 г сиру Рікотта, солимо і перчимо до смаку. Листи лазаньї відварюємо в підсоленій воді і обсушуємо. Змащуємо форму для запікання олією і викладаємо на дно 3-4 листи лазаньї. Промащуємо їх сирним кремом з базиліком і накриваємо парою листів лазаньї. Тепер змащуємо їх сирно-вершковим кремом. Чергуючи шари, заповнюємо всю форму. Зверху посипаємо лазанью тертим пармезаном і ставимо в розігріту до 200 ° C духовку на 10-12 хвилин. Рецепти страв з базиліком - відмінний спосіб побалувати близьких чимось вишуканим, а заодно пристрасть їх до італійської кухні.

Щавель: зелена користь

Більш звичний для нас щавель - надзвичайно корисна трава, за допомогою якої можна придумувати десятки страв. Мабуть, найпопулярніші рецепти зі щавлем - це літні супи, зокрема зелений борщ. У глибокій каструлі обсмажуємо до золотистого кольору нашатковану цибулину. Заливаємо її 1½ л холодної води, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин. Проціджуємо бульйон, цибулю викладаємо в блендер і заливаємо його ½ склянки відвару. Рідину повертаємо в каструлю, додаємо 2 порізані кубиками картоплини і варимо 10 хвилин. Збиваємо смажену цибулю з відваром в блендері, виливаємо в каструлю з картоплею і продовжуємо варити. У великій сковороді обсмажуємо по пучку шпинату і щавлю, перекладаємо зелень в каструлю і варимо під закритою кришкою ще пару хвилин. Перед подачею присмачуємо тарілку з супом сметаною і прикрашаємо скибочками варених яєць. Такий суп збере за обіднім столом всю сім'ю, щоб поговорити по душам і приємно провести час.

Додавайте в літнє меню ці страви і придумуйте власні рецепти. Базилік, щавель, кріп, петрушка і кінза відкривають простір для кулінарних фантазій. Завдяки їм ви зможете постійно дивувати домашніх гурманів смачними витворами. Нехай смак цього літа запам'ятається вам надовго!

Вибір редакції: рецепти з літньою зеленню

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *