Перепелині яйця: про користь і смак

За плямистими шкаралупками перепелиних яєць ховається цілий джерело вітамінів і вся таблиця Менделєєва - не випадково в єгипетських папірусах і китайських лечебніках перепелиним яйцям були присвячені цілі трактати. Користь цього продукту визнана сучасною медициною, а в Японії серед дванадцяти головних законів країни є вказівка ​​кожному громадянину вживати в їжу по два-три перепелиних яйця щодня.

Чим корисні перепелині яйця?

У перепелиних яйцях міститься в два рази більше вітамінів і в п'ять разів більше мікроелементів, ніж у курячих яйцях. До складу цього цінного білкового продукту також входять амінокислоти, в тому числі гліцин, зміцнює пам'ять і надає заспокійливу дію на нервову систему. Користь перепелиних яєць для чоловіків доведена болгарськими медиками, котрі стверджують, що в зміцненні потенції цей продукт більш ефективний, ніж знаменита віагра.

Японські вчені вважають, що перепелині яйця підвищують успішність дітей в школі, - напевно, тому в Японії, де щоденний раціон жителів збагачений перепелиними яйцями на законодавчому рівні, науково-технічний прогрес досяг такого розквіту.

Перепелині яйця показані при діабеті, оскільки вони м'яко знижують рівень цукру в крові, а також виводять з організму радіацію, зміцнюють кістки, волосся, зуби і нігті, очищають печінку, нирки, шлунково-кишкового тракту, відновлюють імунітет і є гіпоалергенними. Користь перепелиних яєць безсумнівна і для жіночого організму, оскільки міститься в яйцях амінокислота лізин бере участь в синтезі колагену, а тирозин підтримує здоровий колір шкіри. Перепелині яйця нормалізують гормональний фон, знижують прояви токсикозу під час вагітності і зменшують ризик передчасних пологів. Як корисніше вживати перепелині яйця, щоб отримувати з них максимум вітамінів і поживних речовин? Це справа смаку кожної людини, хоча медики радять приймати їх натщесерце в сирому вигляді для кращого збереження вітамінів, проте все це відноситься до харчування дорослих - дітям категорично заборонено їсти сирі яйця.

Як вживати перепелині яйця?

Перепелині яйця використовуються для приготування салатів, холодних і гарячих закусок, їх можна подавати на гарнір до м'яса, риби і морепродуктів

Страви з перепелиних яєць дуже різноманітні, поживні і смачні. Яйця круто, в мішечок, пашот, некруто, бенедикт, яєчня, омлет, фрітатта, мариновані, фаршировані і заливні яйця, гоголь-моголь - у кожної господині є цілий список подібних блюд. Перепелині яйця використовуються для приготування салатів, холодних і гарячих закусок, їх можна подавати на гарнір до м'яса, риби і морепродуктів. Вони чудово поєднуються з салатної зеленню, консервованими огірками, кукурудзою, зеленим горошком і маслинами. З перепелиних яєць готують яєчні котлети, млинці, рулети з сиром і овочами, ніжне суфле, запіканки і пудинги. Цікаво, що в одному курячому яйці «поміщаються» до п'яти перепелиних, і при розрахунку продуктів для випічки кондитерських виробів слід обов'язково враховувати цей факт.

Багато хто цікавиться, як варити і смажити перепелині яйця, оскільки цей продукт для багатьох росіян поки ще залишається екзотикою. Не існує якихось особливих правил, як і скільки варити перепелині яйця, проте через невеликих розмірів час приготування скорочується - круто вони варяться п'ять хвилин, а всмятку - до двох хвилин. Якщо яйця переварити, білок стане гумовим, а жовток почорніє. Скільки варяться яйця перепелині в мішечок, можна встановити дослідним шляхом, але зазвичай це займає не більше трьох хвилин. Найголовніше правило варіння яєць - не класти їх у воду холодними, інакше вони лопнуть під час варіння. Яйця повинні полежати як мінімум півгодини після того, як їх дістануть з холодильника.

Перепелині яйця смачні, ситні і одночасно легкі по калорійності

Багато людей запитують, чи можна їсти перепелині яйця кожен день - адже вони такі смачні! Користь перепелиних яєць очевидна, а шкода здоров'ю можна нанести, якщо переборщити з кількістю, оскільки жовток містить 3% холестерину і підсилює відтік жовчі, в результаті чого жовчний міхур скорочується. З цієї причини лікарі не рекомендують вживати більше п'яти яєць в день.

Перепелині яйця називають «ампулами відмінного здоров'я», так як вони містять все необхідне, що потрібно людині для нормального самопочуття на кожен день. Але найголовніше - вони смачні, ситні і одночасно легкі по калорійності, тому яєчня з п'яти яєць перетравиться легко і вгамує голод до наступного прийому їжі.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *