Меню для весняного пікніка

Довгоочікувані травневі канікули - ідеальний час для пікніків на природі. Вибираючись галасливими компаніями за місто, хтось ударним відпочинком відзначає День праці, хтось радісно відкриває дачний сезон, а хтось від душі насолоджується спілкуванням з природою.

Але в будь-якому випадку без бенкету в оточенні зеленіючих трав і щебетання пташок не обійтися.

Готуємо шашлик: інструкція до застосування

Пікнік без шашликів - НЕ пікнік зовсім, а бездарно витрачений час. Питання про спосіб його приготування гідний окремої філософського трактату. Тим часом, існую базові істини, які допоможуть зробити це блюдо справжньою окрасою бенкету. Правильний рецепт шашлику включає мінімальну кількість інгредієнтів, - впевнені бувалі знавці. М'ясо, цибулю, маринад і майстерність кухаря - ось і весь секрет успіху.

Втім, про маринаді теж сперечаються багато і вибирають кращий, керуючись особистими уподобаннями. Оцет, кефір, сухе вино або лимонний сік підходять для будь-якого м'яса. Досвідчені гурмани додають в маринад нарізані помідори, болгарський перець або яблука. А ось захоплюватися спеціями і сіллю вони не радять. Інакше пряні трави заб'ють смак м'яса, а сіль витягне смачні соки. Трьох-чотирьох годин маринування буде досить, хоча можна витримати м'ясо в маринаді цілу добу. Якщо ж займатися цією рутиною не велить лінь, допоможуть спеціальні заготовки з найближчого супермаркету.

Вибір м'яса для шашликів - справа смаку, і все ж ідеальним варіантом для багатьох є свинина. Баранина буде хороша, тільки якщо свіжа і в самому розквіті сил. Яловичина на вугіллі виходить трохи жестковатой і сухий. При особливому бажанні можна приготувати шашлик з риби. Ідеальні кандидати на цю роль - жирні сорти, на кшталт лосося або форелі.

Вирушаючи на пікнік, дровами та вугіллям краще запастися заздалегідь, придбавши їх у тому ж супермаркеті. Важлива істина для початківців кулінарів - шашлики смажать на тліючих вугіллі. Якщо використовувати відкрите полум'я, то в жар перетвориться м'ясо. Ще одні маленький секрет від знавців: чим більше шматки м'яса, тим соковитіше і смачніше вийде шашлик. А щоб волога не пішла з нього під час приготування, шматки потрібно насаджувати на шампур щільно або чергуючи зі свіжими помідорами і кільцями цибулі.

Поки шашлики смажаться, не варто перевертати їх кожну хвилину. Щоб перевірити готовність, досить підняти шампур. Виявивши рум'яну золотисту скориночку, можна сміливо перевертати його на іншу сторону. Оскільки вугілля виділяють сильний жар, м'ясо пропечеться вже через 15-20 хвилин. Це час краще провести з користю і приготувати нехитрий гарнір у вигляді свіжих помідорів, огірків і зелені.

Фуршет на узліссі

Прекрасним доповненням до шашликів стане лаваш з грибами і овочами на багатті. Заготовки для нього можна зробити вдома. Для цього гриби злегка обсмажити на сковороді і змішуємо з овочами - помідорами, огірками, пекінською капустою, болгарським перцем і зеленню. Вірменський лаваш розрізаємо на кілька частин і змащуємо оливковою олією, а потім загортаємо в нього овочеву начинку і складаємо отримані рулети в форму. Вже на природі можна запекти їх на мангалі - по 3-4 хвилини з кожного боку буде цілком достатньо.

Без ситних бутербродів не обійдеться жоден пікнік. Порадувати чесну компанію можна оригінальними сендвічами з куркою. Для їх приготування крім самого птаха, знадобиться бекон або шинка з копченим смаком. Бекон ми попередньо обсмажуємо на сковороді і позбавляємо від надлишків жиру за допомогою паперових серветок. Ключовий інгредієнт сендвіча - оригінальна заправка з оливкової олії, йогурту, соку лимона і каррі з додаванням тертого імбиру. Відварну курячу грудку ріжемо невеликими брусочками і змішуємо з половиною заправки. Що залишилася частиною змащуємо дві скибочки хліба і поміщаємо між ними листя салату, свіжу зелень, обсмажений бекон і подрібнену грудку в заправці.

Безпрограшним варіантом для застілля на природі стануть коржі з сиром і зеленню. Тісто для них готується з кефіру або кислого молока з додаванням яєць, борошна, соди і солі, а начинка - з сиру, змішаного зі свіжою зеленню і яйцем. Тісто розгортаємо в тонкий шар і на одну його половину викладаємо сирну начинку. Потім накриваємо її другою половиною і художньо закріплюємо краю. Кілька пухких коржиків відправляються на сковороду і обсмажуються з двох сторін до тих пір, поки не стануть золотистими.

Солодощі для радості

Збираючи кошик з смачними припасами, варто подбати і про солодкий частування, якому зрадіють діти і всі ті, хто байдужий до м'яса.

З такої нагоди можна приготувати шоколадні кекси. Для початку потрібно змішати борошно з цукром, какао і розчинною кавою, додавши сюди ж подрібнений на тертці молочний шоколад. Потім готуємо рідку основу: розтоплюємо на плиті вершкове масло, охолоджуємо його і змішуємо з молоком і яйцями. Енергійно збиваємо суміш віночком і додаємо її до сухої шоколадній масі. Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Далі залишається наповнити змащені маслом формочки для кексів шоколадним тестом і відправити їх випікатися в духовці при температурі 180 градусів. Оскільки тісто в міру приготування підніметься, заповнювати форми слід приблизно на 2 / 3. Готовність кексів легко перевірити, проткнув їх зубочисткою: якщо вона залишиться сухою, саме час виймати кекси з духовки. На завершення можна присипати їх цукровою пудрою.

Годинники відпочинку на природі підсолодить бананове печиво. Тісто для нього робимо з борошна, масла, яєць, цукру і дрібки солі. У нього можна додати кокосову стружку і трохи кардамону для приємного аромату. Кілька свіжих бананів ретельно розминаємо виделкою і скроплюємо соком лимона. Отримане пюре змішуємо з раніше приготовленою масою. З тіста ліпимо симпатичні колобки і садовить їх на змащене маслом деко, злегка придавлюючи зверху. У духовці колобки підрум'яняться за 15-20 хвилин, після чого будуть готові до подорожі на пікнік.

Яке б меню ви не вибрали для майбутнього пікніка, нехай ваше бенкет буде смачним і веселим. Вітаємо з травневими святами, бажаємо позитивного відпочинку та смачного!

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *