Секрети смачної випічки

Рум'яна повітряна випічка - вершина кулінарного таланту кожної доброї господині. Щоб вона завжди вдавалася на славу, потрібно враховувати буквально все, від кліматичних умов на кухні до хорошого настрою. Адже в цій справі дрібниць не буває!

Борошно - всьому голова

З чого починається вдала випічка? З вибору правильної борошна. Розпізнати таку досвідченому оку не важко. Рівномірний колір від білого до кремового, без сторонніх вкраплень свідчить про високу якість продукту.

Якісна мука - розсипчаста, похрустивает в пальцях, а ось якщо утворюються грудочки, значить, вона відволожилася. Свіжа борошно має неповторний злакових ароматом. Пліснявий, кислуватий і затхлий запах видає зіпсований продукт.

Ще одна важлива ознака відмінної якості борошна - оптимальний вміст клейковини. Саме вона робить випічку такою м'якою, пружною і апетитною. Відповідно до Держстандарту, борошно вищого сорту повинна містити не менше 28% клейковини, це забезпечить еластичність тесту і хороший підйом.

Справа смаку

Всім цим якостям, так само як і іншим найважливішим стандартам сучасного виробництва, в повній мірі відповідає борошно під маркою «Аладушкін». Вона проводиться з добірних сортів зерна, що збираються в різних регіонах Росії. Завдяки цьому смак випічки виходить таким насиченим і багатим.

Борошно «Аладушкін» входить до складу сумішей для випічки, покликаних заощадити час господаркам.

В вашій родині люблять тонкі ажурні млинці? Тоді суміш «Млинці Царські» обов'язково повинна бути у вас на кухні. Вона додасть млинців витончені злакові нотки і зробить їх набагато смачніше. Ароматні золотисті оладки теж можуть стати краще. Для цього приготуйте їх з борошняної суміші «Аладушкін» для оладок по-домашньому. А якщо ви часто печете кекси з різними начинками, вам не обійтися без спеціальної борошняної суміші для кексів.

Що б ви не вибрали, ваша випічка вийде дивовижно смачною. А все тому, що для виробництва борошна ми використовуємо сучасне європейське обладнання, передові технології і краще зерно. Ми безперервно стежимо за якістю продукту, проводимо регулярні тестування і дегустації, піклуючись про те, щоб ваша випічка завжди була вдалою.

Наводимо глянець і рум'янець

Коли мука обрана, можна братися за роботу. Тут теж є маленькі хитрощі. Щоб здобне тісто вийшло ніжніше, при замішуванні досвідчені кулінари радять класти в нього тільки жовтки. При цьому не забувайте просівати борошно. Це збагатить її киснем і, як результат, забезпечить випічці легкість. Вершкове масло або маргарин слід додавати в тісто м'яким, на заключному етапі замісу, а якщо ви готуєте дріжджове тісто, то після процесу бродіння. Тоді ваша випічка буде більш розсипчастою.

Ще один секрет вдалої випічки - тривалий заміс тесту, що дає хороший підйом і рівну корочку у готового виробу. Якщо після формування дати заготівлях час для вистоювання, готовий виріб вийде пишним і з хорошим підйомом, так як після тривалого впливу тесту необхідний відпочинок. Ну а якщо ви хочете, щоб ваші пироги і булочки залишалися м'якими і свіжими навіть на наступний день, то можна додати в рецептуру крохмаль.

Щоб випічка вийшла рум'яної, перед відправкою в духовку змастіть її збитим жовтком. Для більш яскравого рум'янцю додайте до жовтка трохи вершкового масла, молока і цукру. А щоб скоринка апетитно хрумтіла, покрийте тісто сумішшю з збитого білка і води. Блиск випічці можна додати за допомогою рослинного масла, медового сиропу або цукрової води. Нанесіть їх пензликом рівним шаром на готову випічку і дайте висохнути. Це ще більше розпалить апетит, і встояти перед вашими смачними шедеврами не зможе ніхто.

Але, мабуть, найголовніший інгредієнт домашньої випічки - це душевне тепло, що йде від самого серця. Адже все, що ми готуємо з любов'ю і турботою про близьких, завжди виходить набагато смачніше.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *