Сочевиця - цариця бобів

Ця близька родичка гороху вирощують протягом тисячоліть і славиться цінними якостями. Не дивно, що страви з сочевиці люблять і готують у багатьох країнах світу.

Гурманам на замітку

Ця близька родичка гороху вирощують протягом тисячоліть і славиться цінними якостями. Не дивно, що страви з сочевиці люблять і готують у багатьох країнах світу.

Гурманам на замітку

Які страви готують з сочевиці? Найрізноманітніші - від закусок і паштетів до супів і гарнірів. А ще ці боби добре поєднуються з овочами. Цим можна скористатися і зробити оригінальний салат з сочевиці. Приготування страви починаємо з того, що замочуємо 250 г коричневої сочевиці на півгодини, а потім відварюємо її в підсоленій воді 15-20 хвилин. В цей час обсмажуємо 4 подрібнених зубчики часнику до золотистого кольору, додаємо 1 дрібно нарізаний болгарський перець і Томім 2 хвилини. Сюди ж всипаємо сочевицю, перемішуємо і прибираємо з вогню. В іншій сковороді злегка пасеруємо 8-10 порубаних помідорів чері. Викладаємо на тарілку сочевицю і помідори, присмачуємо салат сіллю, перцем і лимонним соком. При подачі його можна прикрасити свіжою зеленню і сиром. Цей рецепт простого страви з сочевиці підійде як для звичайного меню, так і для святкового.

Суп з грузинським колоритом

У грузинській кухні сочевиця займає почесне місце, хоча спочатку вважалася їжею бідняків. З особливим задоволенням тут готують перші страви з сочевицею, наприклад суп з баранини. Спочатку нарізаємо великими шматками 500-600 г м'яса, доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо його і варимо баранину до готовності. Далі викладаємо м'ясо і ретельно проціджуємо бульйон. Всипаємо в нього 180 г сочевиці і варимо до напівготовності. Потім додаємо в бульйон 550 г порізаного скибочками картоплі і 40 г дрібно посіченою кураги. Поки вони варяться, обсмажуємо на сковороді півкільця цибулі і змішуємо їх з подрібненим помідором. Заправляємо отриманим томатним соусом готовий суп, розливаємо його по піалах і прикрашаємо кінзою. Цю страву можна доповнити пекучим перцем.

багатошарове задоволення

Сочевиця - відмінний гарнір як до м'яса, так і рибі. Втім, другі страви з сочевиці можуть бути більш винахідливими, такими як запіканка. Відварюємо в підсоленій воді 300 г сочевиці і відкидаємо на друшляк. Тим часом пасеруємо 2 нарізані цибулини і 1 натерту моркву в рослинному маслі. А на іншій сковороді обсмажуємо 700 г підсоленого яловичого або будь-якого іншого фаршу. Змащуємо форму для запікання олією, укладаємо в неї шар фаршу, потім цибулю з морквою і посипаємо їх подрібненим стеблом селери. Пікантні нотки цій смачному блюду додасть часник і хмелі-сунелі. Зверху укладаємо 8 розрізаних навпіл помідорів чері. Поливаємо заготовку сумішшю з 100 мл вершків і 1 яйця, щедро посипаємо тертим сиром і відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку. Через 30 хвилин запіканку можна подавати до столу.

Котлети для дієти

Дієтологи схвалюють страви з сочевиці для схуднення - вони заповнюють брак поживних речовин в раціоні, але при цьому не занадто калорійні. Вельми корисним стравою з сочевиці є котлети. Для їх приготування відварюємо 1 стакан чечевиці, так щоб вона як слід розварилася. В цей час шаткуємо 1 цибулину, 1 морква і 4-5 стебел зеленої цибулі, а також натираємо на дрібній тертці 2 зубчики часнику і 2 см кореня імбиру. У розігріту сковороду з рослинним маслом всипаємо 1 ч. Л. насіння зіри, через півхвилини додаємо часник з імбиром, а через 15 секунд - морква з цибулею. Постійно помішуючи, тушкуємо спеції з овочами 4 хвилини, потім додаємо їх до відвареної чечевиці. Розбиваємо сюди 2 яйця, солимо і перчимо до смаку, ретельно перемішуємо масу і прибираємо в холодильник на 20 хвилин. Тепер змочуємо руки у воді, формуємо котлетки і обсмажуємо їх до золотистої скоринки з обох сторін. Цей рецепт дієтичного страви з сочевиці збереже стрункий стан і дасть організму масу корисних речовин.

У скарбничку вегетаріанця

Оскільки сочевиця багата легко засвоюваним білком, вона може замінити м'ясо вегетаріанцям. Їм обов'язково припадуть до смаку вегетаріанські манти. Розводимо в 1,5 склянках теплої води 10 г дріжджів, 1 ч. Л. цукру, даємо трохи настоятися, потім додаємо 1,5 кг просіяного борошна, 1 ст. л. рослинного масла, замішуємо тісто і ставимо його в тепле місце на годину. Тим часом готуємо 150 г картопляного пюре і відварюємо по склянці булгура і сочевиці. Змішуємо їх в мисці, додаємо обсмажену цибулю, пучок подрібненої зелені, сіль і спеції за смаком. Тісто, що підійшло розгортаємо в тонкий пласт, нарізаємо його квадратиками, викладаємо на них начинку і закріплюємо краю. Готують манти на пару 30-40 хвилин і відразу ж подають до столу. Таке вегетаріанське блюдо майже не поступається по ситності класичним мантам з м'ясом.

Поповнити нашу колекцію смачних страв з сочевицею можете і ви! Поділіться улюбленими рецептами з фото і описами до них!

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *