Здрастуй, широка Масляна!

Прийдешня тиждень обіцяє бути ситної і веселою. Масляна, традиційні російські млинці і калейдоскоп інших частувань обов'язково пожвавлять похмурі лютневі будні. А щоб гідно відзначити це свято, потрібно запастися рецептами смачних млинців.

Істина в воді

Якщо ви не дуже шанує різного роду експерименти, класичний рецепт млинців на воді - те, що потрібно. Щоб їх смак вийшов яскравіше, можна додати в тісто вершкове або рослинне масло. Деякі господині рекомендують залишити заготовку для млинців на добу в холодильнику. Отже, для тесту змішуємо в глибокій мисці 3 яйця, 750 мл води, 2 ст. л. цукру і ½ ч. л. солі. Гарненько збиваємо суміш віночком і поступово вводимо 500 г просіяного борошна. Далі змащуємо сковороду маслом і приступаємо до смаження. Як тільки млинець підрум'яниться з країв, перевертаємо його на іншу сторону. І не забуваємо сдабривать їх вершковим маслом, укладаючи в апетитну стопку. Доповнити такі нехитрі млинці можна начинкою з сиру з цукром і сметаною.

кисла родзинка

Тісто на кефірі виходить досить густе, і щоб зробити млинці більш тонкий, можна хлюпнути в нього трохи молока

Шанувальники кисломолочних продуктів можуть використовувати інший класичний рецепт млинців - на кефірі. Цей інгредієнт додасть їм легкість і легку неповторну кислинку. Тісто на кефірі виходить досить густим, і щоб зробити млинці більш тонкими, можна хлюпнути в нього трохи молока (50 мл). Гармонійно поєднується кефір і з газованою водою. Спочатку гарненько розтираємо 3 яєчних жовтки з ½ склянки цукру до утворення білої маси і вливаємо 2 склянки кефіру. Ретельно просіюємо 2 склянки борошна і частинами додаємо до жовтків з цукром. Потім вводимо ще 1 стакан кефіру і 3 білка, збиті з дрібкою солі до пишної піни. Енергійно перемішуємо тісто до однорідної консистенції і смажимо млинці на розігрітій сковороді, змащеній маслом.

молочна класика

Рецепти блині на молоці - це настоящий хіт масленичної недели

Безсумнівний хіт масляного тижня - класичний рецепт млинців на молоці. Млинці з такого тесту краще всього поєднуються з різними начинками. Причому це можуть бути як солодкі наповнювачі - ягідний джем, мед або згущене молоко, так і апетитні м'ясні, рибні, овочеві та сирні начинки. А щоб тісто при цьому не порвалося, можна приготувати заварні млинці. Для цього підігріваємо 3 склянки молока, додаємо 4-5 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. цукру і доводимо до кипіння на повільному вогні. Ще 1 стакан молока змішуємо з 4 яйцями, вводимо 2½ склянки просіяного борошна з 1 ч. л. розпушувача і замішуємо тісто. Продовжуючи перемішувати, поступово доливаємо гаряче молоко з маслом і цукром - тісто має заваритися так, щоб не утворилося грудочок. Тепер можна смажити млинці, підрум'янюючи їх з кожного боку.

Для самих терплячих

Млинці на гречаної борошні виходять не менш смачними

Деякі господині вважають за краще всім іншим млинці на дріжджах, класичний рецепт яких передбачає використання опари. Для її приготування у великій мисці розводимо 20 г дріжджів в 1 склянці теплого молока, потім всипаємо ½ склянки пшеничного борошна і 3 ст. л. гречаного борошна. Ретельно замішуємо тісто, накриваємо його рушником і прибираємо в тепле місце на годину. Коли воно підійде, додаємо ще 1 стакан теплого молока, 1 стакан гречаної муки, 3 жовтка, 1 ст. л. цукру і сіль за смаком. Знову накриваємо тісто рушником і залишаємо його в теплі на годину. У готову опару обережно вводимо 3 збитих білка і плавно перемішуємо. Після цього негайно починаємо смажити млинці на розігрітій сковороді з маслом.

справа тонка

Класичний рецепт тонких млинців найвдаліше виходить втілити за допомогою молока

Щоб спекти млинці товщиною з серветку, буде потрібно трохи більше майстерності. Втім, і тут немає особливих складнощів. Класичний рецепт тонких млинців найвдаліше виходить втілити за допомогою молока. Для початку збиваємо міксером 3 яєчних жовтки з 3 ст. л. вершкового масла, після чого всипаємо 1½ ст. л. цукру і продовжуємо збивати до утворення білої пінистої маси. Просіваємо 1 склянка борошна, вливаємо в неї яєчну суміш, а слідом - 1 стакан молока. Замішуємо тісто і залишаємо його на годину, щоб мука як слід набухла, потім вливаємо ще 1 стакан молока. Окремо збиваємо 3 білка з дрібкою солі в міцну піну і з'єднуємо їх з тестом. А далі випікаємо млинці за звичною схемою.

Все в ажурі

Дуже смачні ажурні, практично невагомі млинці радують око і буквально тануть у роті

Рецепт класичних млинців з дірочками полюбився багатьом ще в дитинстві. Дуже смачні ажурні, практично невагомі млинці радують око і буквально тануть у роті. Приготувати їх можна з будь-якого тесту, головне - використовувати маленькі хитрощі. 2 яйця злегка збиваємо блендером, додаємо дрібку солі і 1 стакан крутого окропу - маса повинна трохи спіниться. Вливаємо 1 стакан нежирного кефіру і 1 ч. Л. погашеної оцтом соди. Саме цей інгредієнт додасть млинців ажурність. Далі додаємо 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. рослинного масла і частинами вводимо 1 стакан просіяного борошна. І відразу ж приступаємо до смаження. При цьому на сковороду потрібно наливати зовсім небагато тесту - тоді в млинці і будуть красуватися дірочки.

Ми запропонували вам лише обрані варіанти головного масляного частування. Насправді рецептами млинців на Масляну немає числа! До речі, ви теж можете поділитися секретами ваших фірмових млинців в коментарях.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *