Щасливі кулінарні узи

Мистецтво гармонійного поєднання продуктів - доля не тільки шеф-кухарів елітних ресторанів. Елементарні знання в цій галузі допоможуть удосконалити кулінарні навички і в повсякденному житті. До того ж сприятливий союз продуктів є запорукою не тільки смачних, але і корисних страв.

Мистецтво гармонійного поєднання продуктів - доля не тільки шеф-кухарів елітних ресторанів. Елементарні знання в цій галузі допоможуть удосконалити кулінарні навички і в повсякденному житті. До того ж сприятливий союз продуктів є запорукою не тільки смачних, але і корисних страв.

Краща сторона м'яса

Смажене м'ясо незмінно присутня в повсякденному і святковому раціоні переважної більшості людей. Однак задоволення від куштування страви може захмаритися шкідливими канцерогенами і ризиком виникнення небезпечних захворювань. Згубні наслідки можна з легкістю нейтралізувати, додавши як гарнір до м'яса відварну капусту брокколі.

Червоне м'ясо гармонійно поєднується з розмарином. Ароматна зелена травичка таїть в собі безліч антиоксидантів, які поглинають вільні радикали, що містяться в м'ясі. Дієтологи стверджують, що даний союз до всього іншого дозволить відстрочити прояв сумних ознак старіння і наповнить організм свіжими силами.

Яловичина водить теплу дружбу з морквою. Все тому що вітамін А, яким багата морква, найкраще засвоюється в поєднанні з білками, в достатку містяться в м'ясі.

Правильно обраний маринад сприяє безболісного виведення з організму шкідливих речовин. Щоб не розплачуватися за сите і смачну трапезу неприємними відчуттями, найкраще маринувати м'ясо в оцті або томатному соусі з додаванням спецій і солі.

Цінність м'ясних субпродуктів оспівана багатьма дієтологами. Наприклад, яловича і свиняча печінка є багатими джерелами заліза. Однак найчастіше організм отримує його в мікроскопічних дозах, до того ж здатний засвоїти лише 6-8%. Значно підвищити відсоток поглинання цього цінного мікроелемента допомагає вітамін C. У великих кількостях він міститься в картоплі та помідорах, так що створити блюдо з цих продуктів не складе труднощів. Не варто забувати про цитрусові і ягоди, з яких можна приготувати оригінальний соус до м'яса.

Сила риби - в часнику

Риба, як і інші морепродукти, своїх позицій м'яса не поступається. І хоча дари моря дуже корисні самі по собі, поєднувати з іншими продуктами їх теж потрібно зі знанням справи. Починати варто з правильного маринаду, який гарантовано позбавить рибу від шкідливих канцерогенів. Уже знайомий томатний соус або оцет сміливо можна використовувати і тут. А щоб урізноманітнити традиційні рецепти, слід замаринувати рибу в соєвому соусі, а також щедро додавати його під час смаження в сковороду.

Взаємної палкою любов'ю відповідають рибі часник. Жирні кислоти, що містяться в рибі, ефективно знижують рівень шкідливого холестерину. Часник, в свою чергу, дбайливо зміцнює стінки судин і серця. Будучи одним блюдом, ці продукти мають протизапальну дію і зміцнюють імунітет. Претензії можуть бути лише у тих, хто після такої трапези відправиться на романтичне побачення.

А ось класичне поєднання лосося з овочами припаде до смаку всім. Овочевий салат з участю цієї вельми корисною рибки додасть сил мозку для нових подвигів і збагатить організм життєво необхідними омега-3 кислотами.

Прихований потенціал овочів

Правила для поєднання овочів строгістю не відрізняються, але і тут є досить вдалі комбінації. Так, буряк зі шпинатом стане не тільки легкої смачною закускою, а й подарує організму цілий букет корисних вітамінів і мікроелементів.

Свіжі помідори бездоганно поєднуються з оливковою олією, оскільки томати містять антиоксидант лікопін, засвоюваний при впливі жирів. Такий союз корисний для серцево-судинної системи і в якості профілактики ракових захворювань.

Завдяки присутності все тих же жирів прекрасно засвоюється і вітамін А, в достатку міститься в овочах і фруктах оранжевого і жовтого кольорів. Так, неймовірно корисними властивостями володіє сира терта морква в поєднанні з родзинками і ложкою сметани. Солодкий перець теж готовий поділитися запасами вітаміну А, тому його сміливо можна додавати в овочеві салати, присмачуючи рослинним маслом.

До речі, перець здатний перетворити звичайний омлет в дуже корисний сніданок. Ударна доза амінокислот і білків в доповненні з бадьорить вітаміном С буде вельми до речі в суворі ранкові години. Втім, омлет з помідорами і цибулею теж стане приємним, а головне, корисним початком дня. Багато в чому завдяки великій кількості селену, що міститься в томатах і цибулі. Саме цей мінерал у відповіді за відмінне статеве здоров'я, особливо чоловіче. Тільки варто врахувати, що овочі краще не обсмажувати окремо, а самі яйця повинні провести на сковороді не довше ніж трьох хвилин. В іншому випадку всі корисні речовини руйнуються під впливом теплової обробки.

А горішки непрості, ядра - чистий вітамін

Практично всі горіхи є справжніми коморами корисних речовин. І хоча в різних стравах вони часто грають роль завершального штриха, з їх відсутністю пропадає весь оздоровчий ефект.

Своєрідна на смак рукола цінується як засіб профілактики проти ракових і діабетичних захворювань. До того ж вона володіє хорошими антибактеріальними властивостями. Щоб посилити їх благотворну дію в десятки разів, досить приготувати простий салат з руколи, додавши в нього варені гриби і жменю горішків кешью. Будь-які сухофрукти органічно поєднуються з арахісом. Ними можна насолоджуватися окремо в якості перекусу між основними трапезами або з не меншим задоволенням розтирати з медом і смакувати по 2-3 чайні ложечки замість улюблених шкідливих солодощів.

Всі ми з дитинства знаємо, що молоко містить кальцій, без якого не дістати здорові зуби і кістки. А інжир може похвалитися великим вмістом магнію, що сприяє швидкому та ефективному засвоєнню кальцію. Об'єднавши ці знання і зваривши інжир в склянці молока, ми отримаємо дуже смачний коктейль і вірний засіб проти запізнілою весняної простуди.

Як бачите, правила поєднання продуктів прості і легко здійсненні. Озброївшись ними, можна вдосконалити улюблені рецепти, а проявивши трохи фантазії, створити власні коронні страви.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *