повітряні тістечка

Тістечко «Повітряне» з кремом
Повітряний напівфабрикат 2345, крем вершковий 3160.

Вихід 100 шт. по 55 р
Готове повітряне тісто викладають в кондитерський мішок з гладкою трубочкою діаметром 15-18 мм і відкидають заготовки круглої або овальної форми на аркуші, вистелені папером або змащені маслом і посипані борошном. Випікають притемпературі 100-110 ° С 50-55 хв. Після випічки і охолодження денця тістечок прикрашають вершковим кремом. Можна існольювать крем "Шарлот" і "Гляссе».

Тістечко повітряне «Жоржина» з кремом

Повітряний напівфабрикат 1500, крем вершковий 4400, фрукти або цукати 600. Вихід 100 шт. по 65 р

Повітряне тісто випікають у вигляді круглих заготовок Після охолодження поверхню прикрашають кремом у вигляді квітки жоржини, фруктами або цукатами.

Готують це тістечко з кремом "Шарлот" або "Гляссе».

Тістечко «Повітряне» з кремом (подвійне)

Повітряний напівфабрикат 3555, крем "Шарлот" 2945.

Вихід 100 шт. по 65 р

Тістечко готують так само, як одношарове, тільки для одного тістечка випікають дві заготовки і склеюють їх денця кремом.

Можна використовувати крем вершковий і «Гляссе».

Pirožnoe "Tanečka"

Повітряний напівфабрикат 2015, крем з вершків кавовий 2015, шоколадна глазур 970. Для крему: масло 1144, вершки 35% -ві 274, цукор 655, кава натуральна 61, лікер кавовий 41. Вихід 100 шт. по 50 р

З повітряного тіста відкидають круглі заготовки на листи, вистелені папером або змащені жиром і посипані борошном. Випікають при температурі 100-110 ° С і охолоджують. Зверху відкидають крем, ставлять в холодильник. Потім тістечко покривають шоколадною глазур'ю. Можна зверху прикрасити невеликими фігурними заготовками, випечений з повітряного тіста.

Для крему вершки, цукор і 1 / 2 масла з'єднують, уварюють при кипінні 5 хв постійно помішуючи. Потім охолоджують до 20 ° С. З кави роблять витяжку, поєднуючи з водою в співвідношенні 1: 5, охолоджують.

Масло, що збивають 5-7 хв, потім додають охолоджену масу і витяжку з кави, лікер кавовий і збивають ще 10 15 хв до утворення пишної маси.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *