Вірменське блюдо або азербайджанське? Легендарна долма або вірменська толма?

Сьогодні долму вважають своїм національним блюдом багато народів - жителі Північної Африки, Південної та Східної Європи, а також Близького Сходу. Оригінальний рецепт цієї страви має на увазі використання баранини в якості основного інгредієнта, але існує безліч варіацій долми.

Наприклад, азербайджанська долма готується як з м'ясним, так і з рибним фаршем.

У Туреччині долма буває м'ясної і пісної: першу подають гарячою, а другу холодної. Вірменська долма (Толма) повинна мати ніжний смак і бути з мінімальним додаванням гострих спецій. У Грузії, навпаки, вважають за краще гостру долму, додаючи в блюдо багато червоного перцю.

За сьогоднішній день ходять суперечки, кому належить рецепт цієї страви ... Ми не будемо розводити полеміку і просто поділимося хитрощами приготування автентичної долми з бараниною!

Як приготувати долму

як приготувати долму з баранини

Інгредієнти для долми

  • 100 виноградного листя
  • 1 кг баранини
  • 200 г ріпчастої цибулі
  • 3 ст. л. рису
  • 2 ст. л. рослинного масла
  • 1 ч. Л. солі
  • 1 ч. Л. перцю
  • 1 / 2 ч. Л. Koriandra
  • 1 / 2 ч. Л. Zirи
  • 100 г зеленого (Кінсі, клацаючи, еstragon)
  • 0,5 л води

Інгредієнти для соусу

  • 200 г мацоні (можна використовувати кефір)
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 200 г ріпчастої цибулі
  • 50 г м'яти
  • 1 / 4 ч. Л. кориці
  • 1 / 4 ч. Л. солі

приготування

  • Опусти молоді виноградне листя на 2-3 хвилини в окріп, потім видали стебла. Пам'ятай, що при загвинчування долми блискуча сторона виноградного листа повинна бути зверху.як приготувати долму з баранини
  • Займися приготуванням бульйону. Для цього обсмажити баранячі кісточки до рум'яної скоринки, залий їх водою і вари на маленькому вогні протягом 1 години.як приготувати долму з баранини
  • Порубай фарш, потім додай в нього дрібно нарізану цибулю, зелень, коріандр, зіру, сіль і перець. В кінці додай рис і ретельно все перемішати. Рис повинен бути сирим, чи не відварною!як приготувати долму з баранини
  • Виклади кілька виноградного листя на кулінарну дошку, помісти на кожен лист трохи фаршу і сформуй рулетик, як для голубца.як приготувати долму з баранини
  • Підготуй містку каструлю і виклади в неї рулетики долми швами вниз. Потім додай в каструлю бульйон. Накрий ємність кришкою і вари долму 1 годину.як приготувати долму з баранини
  • Подрібни тверді інгредієнти для соусу в ступці і дрібно порубати зелень. З'єднай в невеликої ємності спеції, зелень і мацоні.як приготувати долму з баранини
  • Обов'язково подавай готову долму з соусом. Смачного! Не забудь поділитися цим східним рецептом з друзями.

    Агрегатор новин Baker-Group

    Ел. пошта Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений JavaScript для перегляду.

    Залишити коментар

    Пошук по сайту

    Рекомендовані матеріали

    <Ins>