5 рецептів весняних крем-супів

Ніжні овочеві крем-супи - винахід європейської кухні. Вони смачні, низькокалорійні і надзвичайно корисні. Пропонуємо обговорити весняні рецепти крем-супів.

Сонце в тарілці

Обов'язковою інгредієнтом крем-супу є вершки або молоко.

В цьому і полягає їх основна відмінність від супів-пюре, де головну роль грає м'ясний або овочевий бульйон. Поряд з цим, рецепти овочевих крем-супів можуть включати будь-які інгредієнти. Один з найпопулярніших варіантів - гарбузовий крем-суп. Спочатку нарізаємо шматочками 400 г гарбуза, 1 велику моркву, 1 зелене яблуко середніх розмірів і 1 цибулину. Заливаємо їх 300 мл окропу і ставимо варитися на середньому вогні. Додаємо до овочів 1 подрібнений зубчик часнику і 2 см натертого кореня імбиру. Присмачуємо вміст каструлі 1 ч. Л. коричневого цукру, 1 ст. л. лимонного соку, дрібкою солі і кориці і продовжимо варити до готовності. Злегка охолоджуємо овочі, подрібнюємо їх блендером в однорідну масу, вливаємо 200 мл підігрітих вершків і збиваємо блендером ще раз. В кінці підігріваємо суп, розливаємо його по тарілках і прикрашаємо гарбузовим насінням. У зелених кущах

Брокколі - найкорисніша капуста на думку дієтологів

Лікарі і дієтологи одностайно визнають брокколі найкориснішою капустою, помітно обганяє побратимів за вмістом вітамінів і мікроелементів. А ще вона робить рецепти крем-супів дуже смачними. Розбираємо на суцвіття 300 г брокколі і 300 г цвітної капусти, нарізаємо кубиками 1 невелику картоплину, 1 середню цибулину і 30 г кореня селери, дрібно рубаємо 1 зубчик часнику. Вливаємо в каструлю 2 склянки гарячої води, всипаємо подрібнені інгредієнти і варимо на середньому вогні 15 хвилин. Виловлюємо овочі шумівкою, перекладаємо їх в чашу блендера і збиваємо в однорідне пюре. Повертаємо його назад в каструлю з відваром, вливаємо 2 склянки підігрітих вершків, приправляємо сіллю, перцем і мускатним горіхом, після чого підігріваємо ще кілька хвилин. Подаємо суп, прикрасивши свіжими суцвіттями капусти.

Суп для тих, що худнуть гурманів

Крем-суп з спаржі приємно здивувати гурманів

Крем-суп - досить ситне, але зовсім не калорійне блюдо. Ось чому рецепти дієтичних крем-супів настільки популярні серед прихильників здорового харчування. Крем-суп з спаржі безумовно входить в їх число. Для його приготування подрібнюємо 1 цибулину і 1 зубчик часнику і обсмажуємо їх в оливковій олії. Додаємо нарізану брусочками картоплину, а ще через кілька хвилин - 700 г дрібно порубаних стебел свіжої спаржі. Млоїмо овочі на середньому вогні 5-7 хвилин, заливаємо їх 70 мл сухого білого вина і повністю його випаровуємо. Тепер вливаємо в каструлю 1 літр окропу і варимо овочі до готовності. Одночасно відварюємо в підсоленій воді 100 г червоної сочевиці. Готові овочі збиваємо блендером в пюреобразную масу, протираємо через сито, змішуємо з 1 / 2 ч. Л. лимонної цедри і доливаємо масу овочевим відваром. Вливаємо сюди ж 100 мл теплих вершків, ретельно перемішуємо і трохи підігріваємо. Розливаємо супчик по тарілках і прикрашаємо свіжою м'ятою.

грибна класика

Прикрасити грибний крем-суп можна свіжою зеленню і невеликими шматочками обсмажених грибів

Рецепти грибних крем-супів налічують десятки варіацій. А все тому, що будь-які гриби ідеально вписуються в їх рецептуру. Насамперед обсмажуємо в оливковій олії 2 подрібнені цибулини, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Паралельно пасеруємо в каструлі з товстим дном 1 морква і 1 стебло селери до м'якості. Потім додаємо до них 3 порубаних зубчики часнику і 400 г порізаних печериць. Витримуємо суміш на середньому вогні 4-6 хвилин, вливаємо в каструлю 250 мл білого вина, кладемо 5-6 гілочок чебрецю і доводимо суп до кипіння. Додаємо смажену цибулю і варимо, поки обсяг рідини зменшиться приблизно вдвічі. Солимо і перчимо до смаку, після чого збиваємо суп блендером до однорідної маси. Ставимо його на самий слабкий вогонь, вливаємо 3 / 4 склянки жирних вершків і ще раз доводимо до кипіння.

сирна ніжність

Сирний крем-суп можна приготувати з будь-яких видів сиру

Ще один важливий компонент крем-супів - це сир. Причому в хід йдуть не тільки тверді сорти, але і напівм'які, плавлені та навіть з цвіллю. Всі вони надають сирним крем-супів особливо вишукані нотки. Для початку розігріваємо в каструлі 30 г вершкового масла і обсмажуємо 2 картоплини, нарізані скибочками. Заливаємо їх літром окропу, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин. Додаємо 4 подрібнених стебла селери із зеленню і витримуємо на вогні ще 5 хвилин. Виловлюємо картопля і селеру шумівкою, збиваємо в блендері і повертаємо їх у каструлю з відваром. Потім вливаємо 300 мл підігрітих вершків, солимо і перчимо до смаку. В останню чергу всипаємо 250 г тертого сиру чеддер, ретельно перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і даємо вмісту настоятися 5 хвилин. Розливаємо суп по тарілках і прикрашаємо його хрустким беконом і натертим сиром.

Ще більше рецептів крем-супів з фото, смачних і різних, шукайте на нашому сайті. А якщо у вас є приклади власних творінь, обов'язково поділіться ними з іншими читачами!

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *