Хто «винайшов» шоколад?

Улюблені ласощі всіх часів і народів виконало довгий і важкий шлях, перш ніж заслужити це почесне звання. Незважаючи на невимовне достаток всіляких спокусливих смакоти, шоколад і раніше займає особливе місце в серцях ласунів усього світу.

напій володарів

Вперше шоколад з'явився на цей світ в образі гарячого напою з какао-бобів приблизно 3000 років тому. А приготували його умільці з племені індіанців-альмеков, що проживали колись на території сучасної Мексики. Готовий рецепт діловито перейняли прозорливі майя і проголосили його божественним напоєм. Незабаром какао-боби стали найбільш ходової валютою, а крім того приносилися в жертву небесному покровителю какао Ек Чуахе.

Смак какао сподобався не тільки індіанським богам, але і земним правителям. Великим шанувальником напою був легендарний імператор ацтеків Монтесума. Вірні подані на радість батька-владики щодня поставляли у палац не менше 40 тисяч мішків какао-бобів. А придворні кулінари навіть розробили для імператора особливий рецепт шоколадного напою. Какао-боби злегка обсмажували і розтирали з зернами молодої кукурудзи. Щоб підсолодити задоволення в суміш додавали мед, ваніль і сік агави.

Історія створення шоколаду була б неповною без поетичних легенд. Одна з них оповідає про простому мексиканському садівника по імені Кветцалькоатль. Всі душевні і фізичні сили він вкладав у вирощування пишних садів. Якось раз в ньому з'явилося непоказне деревце, яке садівник назвав какао. І хоча плоди його були схожі на огірки, а їх смак був гірким, зварений з них густий напій наливав тіло бадьорістю і проганяв тугу. Какао-плоди принесли Кветцалькоатль багатство і славу, які в підсумку засліпили і розбестили садівника. В покарання боги позбавили його розуму, і збурений гнівом гордій знищив свої прекрасні сади. Дивом вдалося вціліти лише одному непоказному деревцю какао, яке продовжувало приносити людству чарівні плоди.

підкорення Європи

Думки про те, хто першим привіз шоколад в Європу, до сих пір не приведені до єдиного знаменника. За однією версією, це був іспанський конкістадор Ернан Кортес, на початку 16-го століття завоював частину Мексики і виявив в коморах Монтесуми багаті запаси дивних сушених бобів. Трофей разом з рецептом приготування напою був доставлений до королівського двору в Іспанію.

За іншою версією, першовідкривачем шоколаду був Христофор Колумб. Деякі історики стверджують, що саме він першим з європейців спробував його на острові Гайана. Однак гіркий смак напою і дивний аромат невідомих трав, якими він був приправлений, розчарували Колумба, і він не виявив до какао-бобів ніякого інтересу.

Таким чином, іспанці стали першими в Європі володарями рецепта чарівного напою. А оскільки обсяги поставок какао-бобів були більш ніж скромними, вони завзято оберігали таємницю рецептури шоколаду від шпигунів з сусідніх держав.

Інша Європа дізналася і полюбила шоколад лише в 1616 році, коли Анна Австрійська привезла цілий ящик какао-бобів в Париж. Незабаром чудовим напоєм насолоджувалися в кращих аристократичних домах Європи. Втім, встояти перед фортецею і терпкою гіркотою могли тільки чоловіки, жінки заморське частування поблажливо відкидали. Для солодощі в какао пробували додавати тростинний цукор, мускатний горіх і корицю. Але остаточно становище виправили англійці на початку 18-го століття, вирішивши розбавити гарячий шоколад молоком. Тоді-то напій і підкорив м'яким смаком серця світських дам.

Крім іншого, шоколад встиг стати причиною розброду світлих духовних умов. Справа в тому, що католицька церква суворо стежила за дотриманням усіх приписів поста. Зі списку дозволених до вживання продуктів виключалося все, що було приємно. Загадковий шоколад став причиною запеклих суперечок, тому ступінь його гріховності було доручено визначити Папи Пія V. Відпивши з піднесеної чашечки всього один раз, він мляво скривився і прорік наступне: «Шоколад посту не порушує, не може ж така гидота приносити комусь задоволення! ».

Щастя - в маси

На початку 17-го століття какао-плантації стали розростатися, і шоколад вийшов в народ, дуже швидко завоював загальну любов. Деякий час подальшої його долею управляли французи. У 1659 році Давид Шайн запустив першу в світі шоколадну фабрику, а вже в середині 18-го століття по всій Франції стали відкривати приватні кондитерські, де гостям пропонували ароматний напій.

Дивно, але аж до 19-го століття світу був відомий шоколад виключно в рідкому вигляді. Перетворити його в наші улюблені і такі звичні плитки здогадався швейцарець Франсуа Луї Кайе. Він же побудував першу фабрику по виробництву твердого шоколаду. Як гриби після дощу такі ж фабрики стали з'являтися в Європі. Бажаючи обійти ненависних конкурентів, кондитери відчайдушно намагалися винайти власні фірмові рецепти, додаючи в шоколад горіхи, сухофрукти, цукати, вино і навіть пиво.

У 1875 році на сцену з гордо піднятою головою вийшов швейцарський шоколад, який пізніше став визнаним еталоном. Секрет його приготування виявився вельми простим - какао-маса, змішана зі згущеним молоком. В цей же час ще один швейцарець Рудольф Линдт винайшов особливу машину для вальцювання шоколадної маси, завдяки якій вона набувала більш густу і ніжну консистенцію.

Сьогодні технологія виготовлення шоколаду змінилася не суттєво. Зате обсяги виробництва досягли воістину космічних масштабів і становлять понад 4 мільйонів тонн щорічно. А ось різноманітність сортів ласощів не піддається ніяким підрахунками і постійно поповнюється новими оригінальними ідеями.

Плитка улюбленого шоколаду і по сей день залишається найкращим способом позбутися від поганого настрою і відчути окрилює ейфорію. Це чарівне відчуття не здатні затьмарити навіть зайві калорії, оскільки це калорії щастя.

Агрегатор новин Baker-Group

Ел. пошта Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений JavaScript для перегляду.

Залишити коментар

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>