кулеб'яка святкова

кулеб'яка святкова1-1,2 кг борошна, 400 г вершкового масла, 2 склянки молока, 6 яєць, 50 г дріжджів, щіпка солі.600-800 г свіжої риби без кісток, 600 г вершкового масла, 5 цибулин, 0,5 склянки нарізаної зелені кропу, 3 склянки гречаної крупи, 2 яйця, 800 г сьомги або лососини.

Для змащення: 1 яйце.

Половину борошна і дріжджі, розведені в молоці, змішати, збити до появи бульбашок, поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, посолити, додати жовтки, тепле рослинне масло, добре перемішати, всипати решту борошна, ввести збиті в стійку піну білки, замісити тісто і дати йому подняться.Свежую рибу без кісток обсмажити в 200 г вершкового масла з дрібно нарізаною цибулею, додати дрібно нарізану зелень кропу, все добре порубати.

Перебрану гречану крупу розтерти з сирими яйцями, розсипати тонким шаром на дошці і висушити. Злиплі крупинки растереть.Вскіпятіть 2,5 склянки води і 400 г масла. У кипляче воду покласти висушену крупу, приправити сіллю, добре розмішати, поставити в духовку, закривши кришкою. Коли крупа разопреет, змішати з рибним фаршем.

На деко покласти розкачане тісто завтовшки 1 см, залишивши краю настільки, щоб їх можна було з'єднати і защипи. На середину тесту гіркою покласти половину начинки, розрівняти, поверх викласти нарізану скибочками сьомгу, на неї - залишилася начинку, з'єднати протилежні краї тіста, красиво защипи шов, поверхня і боки наколоти виделкою, змастити яйцем, посипати сухарями і випікати до готовності при 220 градусах.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *