Яблучний щербет з шампанським

Яблучний щербет з шампанськимНа 6 порцій
1 лимон, 200 г цукру, 250 мл сухого шампанського, 1 щіпка меленого анісу, 750 г кисло-солодких яблук, 2 яєчні білки.

1. Напередодні. Лимон вимити гарячою водою і зняти тонкими полоскамт цедру. М'якоть розрізати навпіл і віджати сік. Змішати сік, цедру, цукор, шампанське і мелений аніс. Намедленном вогні довести до кипіння. Половину яблука нарізати тонкими скибочками і 2-3 хвилини варити у винному сиропі. Вийняти, дати стекти рідини і на якийсь час відкласти.

2. Яблука очистити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину, нарізати великими шматками і, часто помішуючи, варити у винному сиропі на повільному вогні 15 хвилин. Вийняти лимонну цедру. Винний сироп і яблука збити в однорідне пюре і остудити.

3. Білки збити в густу піну. Додати їх в тепле яблучне пюре. Щербет на 3-4 години поставити в морозильну камеру, щоб він застиг, але не затвердів. Збити щербет віником. Розкласти по келихах і знову поставити в морозильну камеру.

4. Після головної страви. Щербет 5-6 хвилин дати постояти прікомнатной температурі. Прикрасити яблучними часточками і подати на стіл.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *